Ost är en hälsosam mejeriprodukt utan vilkenlivet för många av oss är otänkbart. Idag finns det flera dussin typer av ostar. De flesta av dem är beredda av komjölk medan fettinnehållet spelar en viktig roll. Det antas att ju mer fet mjölk som används för matlagning, desto läckrare blir osten. Naturligtvis kommer kaloriinnehållet i mycket ost att vara mycket högt, och samma sorter som är beredda av lågmjölk eller skummjölk, även om de är mindre kalorier, smakar inte särskilt bra.
Сыры не относятся к категории деликатесов (разве bara med undantag för några få arter), och ändå biter priserna på det i butiken lite. I dag kan du dock laga läcker ost hemma. Naturligtvis kommer matlagning av riktiga holländska, sannolikt, inte att fungera, men vad du kan laga hemma kommer att visa sig vara inte mindre smakfullt.
Och omedelbart uppstår frågan:hur man gör hemlagad ost. Tro mig, det här är inget komplicerat. Allt som krävs av dig är lite tålamod och ett bra recept. Förresten, våra mormödrar höll alltid på minnet ett recept för hemlagad ost, eftersom det inte var så enkelt att köpa det för flera decennier sedan. Men från komjölk erhölls en välsmakande och hälsosam produkt, som hela familjen älskade att äta på.
Det är dags för dig att lära dig laga mat hemlagad ost. Det finns flera sätt att förbereda det, av vilka vi nu kommer att överväga.
Hemlagad ostrecept H1
Ingredienser: 1 kg färsk keso, 0,5 l mjölk, 100 g smör, 1 ägg, 2 tsk soda och 1 tsk salt.
beredning:Häll mjölken i en kastrull och starta eld för att koka. Tillsätt keso till kokande mjölk, gör en liten eld och fortsätt att laga mat, glöm inte att röra hela tiden. Koka keso och mjölk tills vassle visas (dvs. när mjölken förvandlas till en gulaktig vätska). Vi tar ett durkslag, täcker det med gasväv, vikta i flera lager. Vi lägger kesosten på ostduken, knyter ostduken och hänger den så att allt vassle rinner ut ur kesoosten. Spara 3-4 matskedar vassla, då släcker du läsk i den.
Så medan vår keso droppar, vispa smöret, ägget i en skål och tillsätt salt. Läsk som vi släckt med vassle läggs också till vår blandning. Det kanske inte är helt enhetligt.
Vi kommer att smälta vår ost i ett vattenbad,så vi tar en stor kastrull, häller vatten i den och kokar. Pressa keso lite och blanda med vår blandning. Blanda väl med en sked och vispa sedan med en mixer. Vi överför blandningen till en kastrull och lägger den i ett vattenbad. Snart börjar osten smälta. Det måste blandas väl flera gånger så att smöret inte separeras. Efter ca 10 minuter, ta bort osten från spisen, lägg den i en djup skål och ställ den i kylen i ett par timmar. För att förhindra att den absorberar annan lukt från kylskåpet, täck den med en annan tallrik eller lock.
Om detta recept på hemlagad ost tycktes digkomplex kan du använda följande. Osten gjord enligt detta recept är mycket lik den "Adyghe". Det kan ätas med te eller kaffe, eller användas för att förbereda andra rätter.
Hemlagad ostrecept H2
Ingredienser: 3 liter mjölk, 100 g vinäger, 100 g salt, 100 g socker.
Förberedelse:Häll mjölk i en stor kastrull och ställ över medelvärme. När mjölken kokar, sänk värmen, tillsätt salt, socker och ättika. Öka värmen något och låt mjölken härda. Lägg ostmassan i ostduk och häng på glaset vassle. När allt är tömt lägger du keso, utan att ta ut den från gasbindningen, på en tallrik och trycker ner på toppen med lite kraft. Kyl i 3-4 timmar. För att diversifiera osten och ge den en speciell smak kan du strö över den med sesamfrön, peppar eller något annat ovanpå.
