Östra köket anses förtjänat vara en av deden mest kända över hela världen, och detta beror inte bara på befolkningen i dessa delar. Huvudhemligheten för den kinesiska kulinariska framgången ligger i kärleken till extraordinära kombinationer som ger överraskningar, originalitet, en viss uppfinningsrikedom, men samtidigt i genial enkelhet. Du hittar recept på kött i sötsursås med ett foto i vår artikel.
Några ord om sötsursås
En speciell plats i det nationella köket i östär upptagen av fantastiskt läckra och ovanliga såser. De har erövrat miljontals kräsna gourmeter runt om i världen. Och finsmakare kände igen kött med sötsur sås som en av de mest utsökta, salta och saftiga rätterna.
Som du kanske har gissat är detta också kinesernas hjärnbarntraditionell nationell mat som uppfanns av den berömda kejserliga kocken. Idag anses kött i sursöt sås vara kännetecknet för det orientaliska köket i många länder. Men ursprungligen uppfanns den kryddiga såsen för att dölja den otrevliga smaken och den specifika lukten av lera som är typisk för sötvattensfisk. Hon var nämligen grunden för det katoniska köket. Och bara några decennier senare började denna berömda sås användas som komplement till andra produkter - fjäderfä, skaldjur och kött.
Tillverkningsteknologi
Trots exotism och uttrycksfullhetorientaliska godisar, ovanliga för de flesta inhemska värdinnor, det bereds ganska enkelt och behöver inga speciella färdigheter. Det tar vanligtvis inte mer än 30-40 minuter att skapa detta gastronomiska mirakel, men resultatet är helt enkelt fantastiskt.
Hemligheten ligger just i såsen, fråntillverkningens riktighet beror till stor del på arom och smak av hela delikatessen. Enligt östens kulinariska traditioner ska den vara söt, kryddig och sur samtidigt. För den första komponenten används som regel frukt, lite grönsaker, socker och honung. Syra kan uppnås med sojasås, torrt vin, nypressad citronsaft och äppelcidervinäger.
För att såsen ska bli sompassande, tjock, du måste använda stärkelse. Delikat kött, stekt i olja, stuvas direkt i såsen, tack vare vilket det fylls med en ovanlig pikant smak. Som tillbehör för en så rik behandling är det bäst att servera kokt ris, potatis eller spagetti.
funktioner
Det finns flera olika recept på kötti sötsursås. Om du just nu börjar bekanta dig med denna maträtt, var uppmärksam på var och en av dem. Dessutom kan du gärna experimentera med ett grundläggande kinesiskt recept på sött och surt kött. Genom att komplettera den med några få enkla ingredienser kan du uppnå en verkligt unik författares smak och en oförglömlig arom. Denna maträtt kommer säkert att glädja varje familjemedlem.
Kinesisk söt och sur sås
Detta är det klassiska sättet att laga mat påkänd i århundraden. Behandlingen har en verkligt utmärkt smak och utsökt arom. För att laga kött i sötsursås hemma behöver du:
- 0,7 kg fläsk;
- en matsked sesamolja;
- samma mängd vinägeressens 70%;
- dubbelt så mycket tomatpuré;
- 5 matskedar stärkelse;
- en tesked salt;
- vegetabilisk olja efter eget gottfinnande.
Förmodligen vet varje hemmafru mycket bra omatt köttet från ett ungt djur har den bästa kvaliteten, kännetecknat av en karakteristisk ljusrosa nyans och ett minimalt antal vita lager. Detta fläsk är bäst lämpad för att göra en salt exotisk godis.
Var uppmärksam på några fler detaljer.Köttet ska inte ha blåmärken, det bör inte vara för mycket blod under det. I allmänhet bör det finnas mycket lite fett i fläsk, men om du gillar mer näringsrika rätter kan du välja en bit efter eget val.
Metod för framställning
Gryta i sötsursås hemma, kanskekommer inte att vara svårt för någon. Först och främst måste fläsket skäras i medelstora bitar, samtidigt som det separeras från fettet. Överför sedan köttet till en djup skål, salta och rör om för hand. Lämna fläskköttet som det är i 5 minuter.
När köttet är väl saltat, tillsätt stärkelsen i det. Häll ett halvt glas vanligt vatten här och rör om igen med händerna.
Lägg en djup stekpanna på spisen och häll ihenne lite vegetabilisk olja. Lägg det färdiga köttet i pannan så att bitarna knappt rör varandra. Du behöver inte steka allt fläsk samtidigt - dela upp det i flera delar och laga i tur och ordning.
Håll köttet i pannan tills det är gyllenbrunt. Även om det förblir fuktigt inuti, ta bort det från en het yta.
När alla bitar har stekt, töm resterande olja från pannan och tillsätt sockret. Skicka tomatpasta och ett glas vatten här.
Förbered ett förtjockningsmedel medan blandningen värms upp. För att göra detta löser du en sked stärkelse i en liten mängd vatten så att massans konsistens liknar gelé.
Pannan ska vara över låg värme.Tillsätt vinägeressens till den uppvärmda blandningen, rör om och låt såsen sjuda i några minuter. Skicka nu utspädd stärkelse och en sked vegetabilisk olja hit.
När såsen har tjocknat, lägg på denstek köttet och värm det väl. Nu återstår bara att tillsätta sesamoljan. I detta skede är köttet i sursås sås klart. Komplettera den kryddiga godisen med vilken sidrätter du väljer och servera.
Recept med ett foto av kött i sursås med ananas
Denna behandling är så populär att den serveras underalla kinesiska restauranger. Enkelheten i receptet på kött i sursås med ananas gör att varje hemmafru kan laga denna delikatess hemma. Så, om du bestämmer dig för att behaga din familj, var uppmärksam på denna gourmeträtt.
För att laga kött i sötsursås i den här versionen behöver du:
- 0,8 kg fläsk;
- 300 g konserverade ananas;
- 2 teskedar vinäger
- 5 msk tomatpuré;
- gröna och sojasås efter smak;
- en matsked stärkelse;
- samma mängd mjöl;
- lite salt, peppar och vegetabilisk olja.
Tillvägagångssätt
Förbered först köttet för vidarebearbetning: tvätta den ordentligt, klipp av filmen och hugga den i jämna små bitar. Lägg fläsket i en skål och tillsätt sedan stärkelse, sojasås och mjöl i det. Blanda alla ingredienser väl för hand och låt köttet vara i 20 minuter för att marinera väl.
Under tiden, bli upptagen med att förbereda ananas. Skölj dem lätt och stek ringarna i vegetabilisk olja i några minuter.
Ta nu bort ananas från pannan och skicka istället det inlagda fläsket dit. Du måste steka den tills en vacker gyllene skorpa har bildats.
Medan ditt kött lagar mat gör du detsöt och sur sås för honom. För att göra såsen, kombinera tomatpasta, vinäger och socker. Rör om ingredienserna och häll blandningen över köttet. Skicka färdiga ananas här.
Slutligen tillsätt kryddor till godis och grytadet är cirka 15 minuter på låg värme. Om du vill kan du också lägga till finhackad paprika i skålen, vilket gör skålen ännu mer pikant och unik. Även på kinesiska restauranger är det vanligt att krydda kött i sursås med sesamfrön. Så du kan använda den i din behandling om du vill.
Kött med grönsaker och svamp i en kryddig sås
Fläsk, svamp, kryddor och sött och surtsås - vid första anblicken är det helt oförenliga ingredienser. Men i själva verket är allt i denna delikatess så harmoniskt valt att det visar sig vara otroligt gott. Var noga med att förbereda en så sofistikerad maträtt utan att spendera för mycket tid.
För att göra detta, förbered dig i förväg:
- 0,5 kg fläsk;
- en matsked sojasås;
- 3 msk. l. stärkelse;
- en bit ingefära rot;
- lökhuvud;
- morötter;
- 8 champignons;
- 3 vitlöksklyfta;
- paprika;
- 2 skedar ketchup eller tomatpuré;
- 4 matskedar socker;
- glas med vatten;
- salt och andra kryddor efter eget gottfinnande.
Om du vill kan du ta något annat kött istället för fläsk, som fjäderfä, lamm eller nötkött.
Matlagningsprocess
Gör först en marinad:Riv ingefäraroten fint, pressa saften ur den med gasbind och kasta resten. Tillsätt sojasås till den resulterande vätskan. Skär fläsket i skivor och skicka till den kokta marinaden i en halvtimme.
Efter den tilldelade tiden, tillsätt stärkelse i köttet och blanda. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek det beredda fläsket i det.
Skala och tvätta alla grönsaker du har tagit och hacka dem sedan grovt. Skicka dem till köttet och rör om blandningen kraftigt.
När alla ingredienser har nått önskat tillstånd, tillsätt ketchup, socker, vatten, salt och ett par matskedar sojasås i pannan. Rör om allt kraftigt och koka upp det.
Lös upp stärkelsen i lite vatten så att gelatillståndet erhålls och lägg sedan till resten av ingredienserna. Rör om kontinuerligt tills det är tjockt och ta bort det från värmen.
Slutligen tillsätt vinäger till behandlingen och rör om igen.
