Tradition att laga mat till olika rättersötsur sås kom till Ryssland från det kinesiska köket, där denna kombination av smaker anses vara en av de bästa. Många kulinariska experter vet att den bästa rätten kan fås genom att följa råden som ges i originalkällan, eller åtminstone försöka approximera receptet så nära som möjligt. Gourmeter undrar ofta varför fläsk tillagat i sötsur sås, serverat på en kinesisk restaurang, smakar avsevärt annorlunda än liknande mat som görs hemma. Kockar har många hemligheter till detta, allt från valet av produkter till speciella kryddor och örter.
Du kan dock fortfarande försöka laga maten liknande rätt och överraska ditt hem eller gäster. När allt kommer omkring, om du tar något med ditt hjärta, kan resultatet bli fantastiskt, och du kommer definitivt att bli känd som en utmärkt kock.
Fläsk tillagas oftast i denna sås ellernötkött, men du kan ta lamm, fågel (oftast kyckling). Grunden för rätten i en modern tolkning är tomatpuré eller koncentrerad juice. Som ett resultat kan smaken av den resulterande produkten med kyckling likna den berömda georgiska rätten "chakhokhbili". Skillnaden blir att speciella kryddor läggs i den sötsura såsen, vilket gör smaken mer intensiv.
Det bör noteras att vid beredningen av denna maträttenligt kinesiska traditioner används salt praktiskt taget inte. Tonvikten ligger på andra smakegenskaper. I det kinesiska köket tillagas en sådan sås inte bara för kött, den är marinerad och gjord i skaldjur, grönsaker, fisk etc.
Så om du tar kyckling som grund kommer receptet att vara detlåter så här. Ett halvt kilo filé skärs i medelstora bitar, gärna i samma storlek. Efter det marineras köttet. För kyckling, i det här fallet, rekommenderas det att använda sojasås (3-4 matskedar) blandat med ett rått ägg. Det rekommenderas att salta marinaden efter smak (du bör inte lägga för mycket salt, eftersom smaken av blandningen kommer att visa sig vara rik ändå). För att göra en sötsur sås till kyckling behöver du 375 gram vinäger (det är lämpligt att ta inte vanligt, utan ris, som används i det kinesiska köket). Vätskan kokas, lite mindre än ett glas socker läggs i den, och den får stå i brand i några minuter. Häll sedan ett halvt glas ketchup (du kan ta tomatpuré) och en sked soja i blandningen. Den resulterande massan kokas i cirka 5 minuter. För att tjockna såsen, tillsätt lite mjöl i den. Kött lätt stekt i en panna hälls med den beredda blandningen. Kycklingfilé får puttra tills den är mjuk.
Du kan lägga till lök, morötter och annat till rättengrönsaker, tack vare vilka det blir fler smaker. Glöm inte heller att ingefära används nästan överallt i det kinesiska köket, som kan läggas i sötsur sås både rå och inlagd. Det är värt att notera att du kan laga köttet separat och hälla den resulterande såsen innan du serverar den.
Det finns följande recept för hur man gören sötsur sås som passar bra till skaldjur. Så du behöver cirka 400 gram medelstora skalade räkor. Två små lökar finhackas. 2-3 paprika, gärna av olika färg, skurna i tärningar. Grönsaker steks en stund i panna. Till räkorna tillsätts ett rått ägg, lite mjöl och ett par matskedar soja, varefter de friteras. Fisk och skaldjur läggs till grönsaker. En blandning av tomatpuré (ca 5 matskedar) hälls här, du kan ersätta den med ketchup eller koncentrerad juice, risvinäger och socker (2 matskedar vardera). Rätten tar cirka 5 minuter att tillaga. Till sist läggs här ananasbitar, varefter disken får stå på svag värme en stund och sedan tas ut och kylas.
