Lard är ett av favoritsnacks i helaföre detta Sovjetunionens territorium. Helst bör det vara med ett tunt lager kött och saltad hemma. Ingen kommersiell produkt kan jämföras med en hemlagad produkt. Samtidigt finns det flera sätt att salta bacon i saltlösning, "torr" saltning eller något kokt tidigare. Disken som är lämpliga för denna procedur är glasflaskor, det är bekvämast att förvara produkten i dem för första gången.
Delikat och välsmakande ister visar sig vara gjorda isaltvatten. För detta, förutom huvudprodukten, behöver du salt, vitlök, peppar, lagerblad. Först kokas saltlake. På elden, i en liten kastrull, lägg vatten och rå skalade potatisar placerade i den. Efter kokning tillsätts lite salt, som kokas igen. Därefter tillsätts salt i vattnet tills potatisen är på ytan. Grönsaken tas ut och kastas och saltlaken kokas i ytterligare en minut, avlägsnas från värmen och kyls. Fettet skärs på ett sådant sätt att det är bekvämt att lägga det i bankerna. Hackad vitlök, kryddor, svart eller kryddpeppar läggs till den (det rekommenderas att mala det själv och inte använda en färdiggjord). Allt hälls med beredd saltlösning, placeras i kylen. Efter två veckor är maträtten redo att äta. På tal om hur man saltar ister i saltlake, bör det noteras att den färdiga produkten lagras ganska länge. Du kan lägga den i en plastpåse och förvara den i frysen.
Ett annat sätt att smörja ister ärNästa. Smör (det är bättre att ta med ett tunt lager kött) skuren i tunna lager (maximal tjocklek 6 cm). Grovt salt blandas med kryddor. Varje bit gnuggas med denna blandning. Vitlök skärs i skivor som är fyllda med bacon. Lite salt hälls i de beredda rätterna, bitar av bacon läggs ovanpå med huden nere, ett lagerblad, hackade gröna placeras, sedan placeras resten av bitarna enligt principen "hud till hud". Skikten ströms med salt, var inte rädd för att lägga för mycket av det, eftersom det finns en uppfattning att den här produkten tar exakt så mycket som den behöver. Under 2 dagar lämnas skålen vid rumstemperatur och läggs sedan bort på en kall plats, där den ska vara i 3 dagar, varefter den är redo att användas. På detta sätt kan du salta ister i ukrainsk stil, resultatet kommer att ha en ganska känslig smak. Den färdiga produkten skärs i tunna skivor, strös med lök och är lämplig som aptitretare för alla rätter, särskilt stekt eller kokt potatis.
Ett lika enkelt sätt att salta ister äranvändning av saltlake. Baconbitar gnuggas med vitlök och kryddpeppar, läggas i rena burkar. Därefter bereds saltlaken. För att göra detta doppas ett rå kycklingägg i en kruka med vatten och salt tillsätts tills det flyter. Därefter avlägsnas ägget och vattnet kokas och lämnas tills saltet löses upp. Den beredda saltlösningen kyls och ister hälls i den. Burkarna stängs med lock och placeras på en sval plats i flera dagar.
På tal om hur man saltar ister kan man inte låta bliatt nämna den heta metoden, eftersom den är den snabbaste när det gäller tillagningstid. Baconet skärs i små rutor, läggs i en kastrull och fylls med kallt vatten. Därefter kokas produkten och kokas i cirka 5 minuter. Fettet avlägsnas, strös med salt, kryddor, hackad vitlök, örter, vikta i burkar, lämnas i 12 timmar. Efter det är det klart att äta. Du kan lägga den i frysen, förpackad i plastfolie, så kommer hållbarheten att öka avsevärt.
