Idag kommer vi att berätta för våra läsare hurgör en lätt chokladkräm till din chokladkaka. En som kan användas som en oberoende efterrätt, eftersom den färdiga kylda massan i konsistens och smak liknar en pudding. Vi kommer inte att kringgå de traditionella alternativen för att dekorera kex.
Recept för lätt grädde för tårta med mjölk
En sådan lätt chokladkräm i mjölk beredsnästan samma ingredienser som vaniljsås. Det finns dock inga ägg i det presenterade receptet, och även en oerfaren kock kan göra det. Här är en komplett lista över ingredienser för att göra grädden:
- pastöriserad fettmjölk (från 4%) - 500 ml;
- smör - 1 msk. skeden;
- strösocker - 3 msk. skedar;
- kakaopulver - 2 msk. skedar;
- potatisstärkelse - 3 msk. skedar;
- en nypa vanillin;
- salt på knivspetsen.
Matlagningsprocess
Att göra chokladkräm för chokladtårta, fyll på en liten kastrull. Häll cirka 300 ml mjölk i en behållare, tillsätt kakao, smör, strösocker och salt. Blanda nu ingredienserna och lägg kastrullen på elden. Kompositionen ska koka, vi kommer att minska gasen och koka grädden i 2 minuter och rör om kontinuerligt. Ta bort kastrullen från värmen efter angiven tid.
Nu måste du ta ett annat fartyg och placera stärkelsen i det. Det är nödvändigt att späda bulkprodukten i mjölkresterna.
Tips: För att stärkelsen ska spridas i kall mjölk omedelbart utan klumpar, måste du tillsätta vätskan lite, rör om kompositionen efter varje tillsats.
Vi kombinerar en kall massa med en varm massa och igensätta på en långsam eld. Mycket snart kommer vår hemlagade chokladkräm att koka igen. Efter kokning kommer kompositionen att svälla och tjockna nästan omedelbart, men vi måste koka innehållet i kastrullen lite längre tid. Därför måste du göra lite ansträngning och rör om chokladmassan så snabbt som möjligt. Koka igen i 2 minuter, ta bort från värmen, tillsätt vaniljssocker och kyla den resulterande chokladkrämen. Använd endast en helt kyld massa som förvaras i kylen för en chokladkaka. Om du planerar att servera grädden som en oberoende efterrätt, häll den sedan i skålarna innan du skickar den till kylen.
Några tips och tricks
Den presenterade versionen av chokladkräm är inte tillräckligt fet för våffla- och kakkakor.
Öka tonvikten på chokladsmakett litet tillskott hjälper. När du täcker kakorna med den resulterande kylda kompositionen, strö över mörk chokladspån ovanpå, då blir smaken på efterrätten perfekt.
Om du planerar att använda chokladkräm förchokladkaka, glöm inte att täcka kompositionen i kylen med lock. Men det är bättre att inte täcka skålarna med en oberoende efterrätt, eftersom de kommer att förvärva en extra zest - de kommer att täckas med en utsökt skorpa.
Applicera sirapen på kakorna innan den krämiga blötläggningen. Således blir chokladkompositionen mjukare och lättare att sprida på kexet.
Den resulterande puddingen kan garneras med hackade nötter, chokladflis, bär och vispad grädde.
Smörchokladkräm: recept
Vi presenterar ett grundläggande recept på chokladkräm som du kan förvandla som du vill. För att göra detta behöver du följande ingredienser:
- kondenserad mjölk - 240 g;
- mjukt smör - 400 g;
- äggulor - 2 stycken;
- kakaopulver - 40 g;
- kallt vatten - 20 ml.
Krämförberedelseprocess
Först måste du slå äggulorna och lägga tilldet finns vatten i dem. Du kan använda en visp. Denna metod kräver också uppvärmning. Därför lägger vi omedelbart äggulorna i en kastrull och lägger till kondenserad mjölk till dem (lite mer än en halv burk). Rör om kompositionen och koka tills den är tät och rör om hela tiden. Efter att kompositionen har tjocknat ordentligt, tillsätt kakao och smör direkt i kastrullen. Det återstår bara att blanda ingredienserna i en kastrull, sval och kan användas enligt anvisningarna.
Ganache grädde
Glasyrälskare älskar att laga krämig gräddechoklad inte från kakao, utan från riktig bitter choklad smält i varm grädde. Resultatet är en ganska viskös komposition, liknar en tryffelfyllning med en uttalad chokladsmak. För att förbereda grädden behöver vi:
- grädde 30% - 110 ml;
- smör - 35 g;
- mörk choklad - 1 bar (100 g);
- florsocker - 2 msk. skedar.
Grädde i en kastrull måste blandas med pulver,sätt på eld, värm men koka inte. Ta sedan bort kompositionen från kaminen och placera den krossade chokladen i den, utan omrörning, låt stå i tre minuter för att smälta. Rör om med en visp, tillsätt smör och rör om igen. Ganache-grädden är klar. Den kan användas som glasyr eller mellanlager för kexkakor, i kombination med de två tidigare presenterade alternativen.
Råd:om du ökar andelen choklad i receptet kommer kompositionen att se ut som tryffelgodis. Men för kaklagret är en kräm med en ökad andel grädde i förhållande till choklad bättre lämpad.
