Engelsk mat bland alla europeiska rätter är inteförgäves anses vara en av de mest konservativa. Hon hedrar fromma forntida traditioner, och till denna dag läggs rostbiff, kalkoner och puddingar på bordet vid familjens söndagsluncher, middagsfester för att hedra nationella helgdagar. Här kommer vi att prata om den sista maträtten.
Funktioner av mat
Pudding i England tillagas av kött, grönsaker, spannmål,fisk. Och de tjänar för andra. De bakas också som desserter, söta, på frukt- och bärbasis. Och från medeltidens djup blev receptet på en av de äldsta puddingarna - Yorkshire - känd. Hans hemland är det berömda länet i Storbritannien, den största av landformationerna i landet. Varför älskade invånarna i dimmigt Albion maträtten så att den ingår i den obligatoriska söndags lunchmenyn? Basen av Yorkshire pudding är densamma som för smeten, det vill säga den enklaste. Detta är mjölk, ägg, lite salt och mjöl. En obligatorisk ingrediens är ister - internt utsmält fett. Men här är en intressant detalj. Basen av Yorkshire pudding är också det fett som droppar från köttet som rostas med rostbiff. När allt kommer omkring serveras skålen ofta inte av sig själv utan med köttsås och en rejäl del bakat lamm eller nötkött.
Traditionellt Recept
I genomsnitt är basen av Yorkshire puddingen tredjedel av ett 200 gram glas mjölk och samma mängd mjöl blandat med 1 ägg. Degen hälls i små formar, smörjs försiktigt och bakas ganska snabbt. Men för att skålen ska bli som den ska vara bör alla finesser i dess beredning följas. Annars, även om basen på Yorkshire pudding matchar receptdata, kommer bakverk att smaka "annorlunda". Vad vi menar: först bör du slå äggen ordentligt och sedan knåda degen, se till att låta den brygga i minst en halvtimme. Och lite tidigare bör du skicka en bit saftig, fet filé av ungt lamm eller kalvkött till ugnen. Dessutom får de inte sätta på en pall utan på ett galler. Och när fett börjar droppa från köttet, lägg formarna med degen så att det faller direkt på bakningen. Så här ser tillagningsprocessen ut i allmänna termer. Låt oss nu ta en steg-för-steg-titt på hur man lagar Yorkshire-pudding (engelska).
Stekpannrecept
Ta två färska kycklingägg och försiktigtslå dem med en visp för att fördubbla volymen. Tillsätt försiktigt 160 g siktat mjöl och en halv liter mjölk och knåda degen. Täck den med en servett och låt den vila i 30 minuter. Lägg några matskedar smält is i en stekpanna, värm upp den. Sprid ut degen och lägg i en het ugn. Puddingen bakas vanligtvis i 20 till 30 minuter. Observera degen: så snart den sätter sig lite tar du ut bakverk och bär dem till bordet. Tja, råd om hur man gör Yorkshire-pudding särskilt välsmakande: för att göra detta bör du steka (baka) en bra bit kött i ugnen på risten och så att fettet rinner in i behållaren med degen. I det här fallet rekommenderas det att puddingen läggs cirka 20 minuter innan rostbiffen är helt kokt.
Recept med rostbiffpudding: ingredienser
Så nu när du redan vet vad den representerargrunden för Yorkshire pudding, ett recept på mat, det är dags att bekanta dig med tekniken för att laga hela maträtten. Det vill säga hur man marinerar rostbiff, stek och pudding.
Ingredienser för köttdelen av delikatessen: ca 2 kg nötfilé, ett glas smörgrönsak, 5 matskedar konjak eller sherry, 2 av samma matskedar sojasås, ungefär en tesked malet peppar och salt. För pudding behöver du 2 koppar mjölk och mjöl, 6-7 ägg, salt, peppar (en nypa), lite fläsk.
Roast Beef Pudding Recept: Matlagning
Låt oss börja med "huvudpersonen" i vår artikel.Koka mjölken och låt svalna helt. Häll ägg i en mixer, tillsätt mjöl och slå långsamt. Häll i lite mjölk, tillsätt muskot och tillsätt salt och peppar efter smak. När degen är klar täcker du mixern med ett lock och lägger kylskåpet eller någon annan sval plats i en timme. Var nu upptagen med köttet. Det måste tvättas, torkas, klippas ett lager fett med ett galler. Gör en marinad med smör, sojasås, konjak och peppar. Gnugga köttet väl med det och låt det suga i 40 minuter. Vänd den två gånger. Torka sedan, salta och lägg in i ugnen på risten (smörj den!). Ställ in temperaturen på cirka 250 grader. Nötköttet ska bakas i 15 minuter. Vid den här tiden, återgå till testet. Du har ett bakplåt under grillstativet, eller hur? Och juice har redan droppat in i den. Tillsätt fläskfett till det, rör om. Lägg ut degen, platta den med en sked tills den är jämn. Placera igen under köttet, tidsinställd 10 minuter. Och sänk sedan temperaturen till 200
om och håll skålen i ytterligare 15 minuter.Stäng nu av ugnen, lägg köttet på ett fat, lägg tillbaka det på risten och låt det sitta med puddingen i ytterligare 10 minuter. Och först efter den angivna tiden, ta ut maten från ugnen, skär den i portioner och lägg den på bordet!
