Det visar sig att manti gav oss folkenCentralasien. I utseende skiljer de sig lite från klimpar, men det här är bara en falsk illusion. Till skillnad från de vanliga klimparna ångas denna maträtt. Det är värt att notera att lamm med lök hackad i små bitar som regel används som fyllning. Och det är oerhört viktigt att det hackas och inte bara rullas genom en köttkvarn. För att korrekt förbereda manti, vars recept innehåller många nyanser, är det extremt viktigt att följa reglerna nedan. Så:
- När du skulpterar bör kanterna inte fästas med händerna utan med en flaska eller kavel så att de visar sig vara helt förseglade.
- under ångning i en speciell manti-cascan är det strängt förbjudet att koka dem;
- olika recept för matlagning av denna maträtt innebär alla typer av tillsatser i malet kött (lök, dill, morötter, etc.), samt tillsättning av olika heta kryddor;
- det finns alternativ för att skulptera dem med en öppen topp i form av en kopp.
Du kan laga riktig manti, precis som uzbekarna gör. Det visar sig att detta är mycket lättare än vad det kan verka först. Tillagning av uzbekisk manti, recepten beskrivs nedan.
Nödvändiga ingredienser:
- vetemjöl (ett halvt kilo);
- kycklingägg (5 bitar);
- dricksvatten (högst 150 mm);
- nötköttfilé (1 kilo);
- lök (ett halvt kilo);
- bordssalt (20 g);
- malet svartpeppar (7 g);
- fett svansfett (högst 150 g).
Låt oss börja göra degen. Blanda ägg, mjöl, salt och en liten mängd vatten för att göra detta. Knåda den tuffa degen, rulla till en boll, täck med någon form av servett (ren) och låt stå i ca 30 minuter. Ta sedan ut den färdiga degen, rulla den i ett lager (1-2 mm tjockt) och dela upp i lika rutor (10 10 cm).
Efter det fortsätter vi med att förbereda fyllningen. För att göra detta måste vi finhacka nötköttmassan (du kan föra den genom en köttkvarn, bara med ett tillräckligt stort galler). Tillsätt hackad lök, azhgon, malet peppar och saltvatten (ett par teskedar) till malet kött, blanda allt ordentligt. Skär sedan fettsvansen i bitar (storleken på en böna).
Och efter alla dessa åtgärder kan du gå vidare tillförberedelse av en aptitretande och ovanligt välsmakande maträtt. Vet du hur man ska skulptera manti och vad behöver göras för detta? Om inte, så är det precis vad du kommer att få reda på tack vare den här artikeln.
Så vi förbereder manti, vars recept följerobservera noggrant och för detta måste du utföra följande steg. Lägg köttfärs (1 matsked) och bacon (1 bit räcker) i varje degkorg och säkra degen på toppen. För att förhindra att den torkar ut, täck den beredda manti med en servett, lägg dem sedan på de tidigare oljade gallren (nivåerna) på cascan manti, så att de inte kommer i kontakt med varandra, strö dem med kallt vatten och koka med ett tätt stängt lock i högst en timme (45 minuter är bättre). Om du märker att manti börjar torka lite under tillagningsprocessen kan du bokstavligen ett par gånger hälla varmt vatten på dem och gallren. Om du ska laga dem i saltat vatten, som dumplings, är de klara en halvtimme efter att vattnet kokar.
Det rekommenderas att krydda den kokta manti med gräddfil eller katyk, eller fylla dem med rik buljong, tillsätt lite koriander och svartpeppar.
Men manti, vars recept är varierade, kanlaga på ett lite annat sätt. För att göra detta måste du steka dem i överhettad olja tills de är gyllenbruna, placera dem sedan i en kaskansk manti och sätt dem till full beredskap för ett par. Förresten kommer en sådan manti att laga lite snabbare, bokstavligen 25 minuter.
