Hur man salterar läcker makrill hemma

Hur man saltar välsmakande makrill är skrivetganska mycket, eftersom det här är en mycket vanlig och prisvärd fisk, som är bra främst i saltad (eller rökt) form. Förutom själva salttekniken är kryddorna som kommer att användas inte mindre viktiga, liksom lagringsförhållandena för den färdiga produkten.

Makrill i saltlake

Utan tvekan kan någon saltfisk nu hittasfärdiga i en specialavdelning i varje stor butik eller marknad. Men hemlagad kommer definitivt att bli bättre, speciellt eftersom den kommer att tillagas av färska högkvalitativa produkter (som inte kan garanteras när du köper färdiga).

Innan du saltar utsökt makrill hemma,saltningsmetoden väljs vanligtvis. Alternativet, när det är gjort i saltlake, är nästan vinn-vinn, så nykomlingar inom matlagning kan rekommenderas om det. För två fiskkroppar behöver du ett glas vatten, en matsked (utan glid) salt, ett par lagerblad och några ärtor svartpeppar.

Innan du saltar välsmakande makrill bör detavfrostning (om den är frusen), tvätt och tarm. Därefter skärs svans och huvud (om någon) och slaktkroppen i sig delas in i 7-8 delar. Efter beredning av fisken placeras den i glas- eller emaljrätter och saltlaken bereds (vatten kokas genom att tillsätta salt till den). Häll makrillen med den kylda blandningen, tillsätt lagerblad och peppar, tryck ner så att hela fisken är täckt med vätska och låt stå i en sval plats i 48 timmar, varefter förtrycket avlägsnas och överförs till kylskåpet. I denna form kan fisken lagras i ett par veckor utan att ta bort den från saltlaken, men som praktiken visar äts den mycket snabbare.

Torr ambassadör

Du kan laga fisk utan saltlake. Detta kräver lite mer salt (cirka 2 matskedar för 2 slaktkroppar). Peppar är redan malet (efter smak) och lite socker (bokstavligen en tesked) kommer inte att skada. Innan du saltar utsökt makrill utan saltlake kan du inte skära den utan lämna hela slaktkroppar (genom att tvätta dem och rensa dem). Salt blandas med socker och peppar, fisken gnuggas med denna blandning inifrån och ut, placeras i en behållare och täcks med lock. De lagrar makrill i kylen och du kan använda den efter två dagar. Under saltning är det bättre att vända fisken flera gånger. Du kan linda varje slaktkropp i en ren naturlig trasa så att fisken saltas jämnare.

Kryddig ambassadör

För dem som vet hur man saltar makrill välsmakande, menvill ha lite variation, det här alternativet är perfekt. För 2-3 fiskar behöver du 2 glas vatten, en matsked salt och socker (inga objektglas), samma mängd vegetabilisk olja, lite torr senap, koriander och kryddnejlika efter smak. Innan du saltar den läckra makrellen enligt detta recept måste den tvättas, skalas, rensas och skäras i bitar som inte är tjockare än 2 cm. Därefter kokas vattnet, salt, socker, alla kryddor och olja läggs i det och kokas på låg värme i cirka 5 minuter. Den färdiga saltlösningen måste kylas till rumstemperatur och lägg sedan fisken i den och kyl den. Fisken kan ätas nästa dag. Det visar sig vara en mycket välsmakande, måttligt salt, aromatisk aptitretare som kan serveras på bordet precis så, eller kan användas i en sallad eller för att göra sushi.