Saltvattenfiskmakrill har en delikat smak och gör det inteinnehåller små frön. Saltad fisk blir otroligt god, särskilt om den tillagades hemma. Det är bäst att servera saltad eller lätt saltad makrill med potatis eller bara njuta av smaken av denna underbara fisk. För matlagning kan du välja antingen ett torrt recept för betning av makrill (utan tillsats av vatten) eller i saltlake.
Innan du påbörjar tillagningsprocessen,fisk bör beredas. Först måste du klippa av huvudet och svansen, ta bort alla insidor och tvätta sedan makrellen väl under rinnande kallt vatten. Därefter måste du skära fisken i små bitar.
Receptet för betning av makrill innebär ofta att man tillsätter lökskal till saltlaken. Detta ger fisken en vacker gyllene nyans.
Vi föreslår att du provar flera matlagningsalternativ för denna delikatess.
Kryddigt saltande makrillrecept
Erforderliga produkter:
- 3 bord. matskedar salt;
- 2 makrillar;
- 2 lök;
- 50 gram bordsvinäger;
- 2 lagerblad;
- peppar;
- 2 kryddnejlika knoppar (torkade);
- malet peppar;
- 100 gram vegetabilisk olja.
beredning
Skala försiktigt den tunna huden från fisken och skär makrillen längs åsen med en kniv. Ta sedan bort fröna så att en filé finns kvar. Skala sedan två lökar och skär dem i ringar.
I en skål kombinerar du olja, vinäger, pepparkorn, lagerblad och kryddnejlika. Blanda allt väl.
Lägg fiskfilébitarna i en separat skål,strö dem med önskad mängd salt, rör om och låt stå i 10 minuter att beta. Därefter peppar makrillen, tillsätt lökringarna och täck med ättika marinad.
Överför filén i saltlake till en behållare eller burk medlock, skaka och låt stå i 12 timmar vid rumstemperatur. Överför sedan fisken till kylen i ytterligare två timmar. Därefter kan maten serveras vid middagsbordet.
Recept för saltning av makrill med flytande rök
Följande ingredienser krävs:
- 3 makriller;
- 4 matskedar salt;
- 4 skedar flytande rök;
- 4 skedar teblad;
- 2 matskedar socker;
- 3 glas vatten
beredning
Lägg bitar av beredd makrill i en behållare eller glasburk.
Häll vatten i en kastrull, tillsätt socker och salt. Koka saltlösningen, sila den sedan genom en fin sikt och låt svalna något. Häll sedan flytande rök i marinaden.
Fyll fisken med den resulterande marinaden, stäng locket och lägg i kylan i tre dagar. Skaka behållaren med makrill regelbundet under denna tid.
Saltmakrill utan marinad
Ingredienser för matlagning:
- två makrillar;
- en sked salt;
- 1,5 msk socker;
- laurbladen;
- svartpeppar (mark).
beredning
Blanda salt och socker.Gnid bitarna med makrill, inklusive magen, väl med blandningen. Överför fisken till en lockbehållare och kyl i 3 timmar. Under denna tid bör makrillen släppa ut juice som måste tömmas. Kyl sedan fisken i ytterligare 13 timmar. Skölj saltade saltbitar och ta bort vattnet med en servett. Stänk till sist fisken med svartpeppar.
Betning av makrill
ingredienser:
- salt (matsked);
- makrill (2 st);
- socker (matsked);
- pepparkorn och mark;
- vitlök;
- rosmarin;
- timjan.
beredning
Skär tvättad och rensad makrill längs ryggraden i två delar. Ta försiktigt bort benen, tvätta filéerna igen och torka dem med en mjukpapper.
Förbereder betningen för betning.Blanda salt, socker (i samma mängd) i en skål, samt pepparkorn, rosmarin, timjan och finhackad vitlök. I behållaren där fisken marineras, häll ett lager marinad och lägg makrill på den (med huden nere). Häll sedan marinaden igen och lägg fileten (men med huden på toppen). Ovanifrån fyller vi fisken igen med marinad. Vi täcker behållaren med en film för livsmedelsprodukter och skickar den till kylen, inte mer än 24 timmar. Efter en dag, töm den resulterande vätskan, skölj och torka sedan. Förpacka fisken i folie, lägg i en behållare och kyl i 3 dagar.
Makrill kan skivas och läggas på smörgåsar eller helt enkelt serveras med potatis.
