Kål är en av de mest populära vegetabiliska grödorna på det europeiska territoriet, de flesta arter härrör från Medelhavet.
В Древней Греции был широко распространен kålblad Det betraktades av grekerna som en symbol för en nykter stat och ett effektivt medel mot förgiftning. Dessutom erkände läkare denna grönsaks förmåga att läka olika sjukdomar, läka sår och hjälpa till med sömnstörningar och sömnlöshet. Inte mindre än kål erkändes i det antika Rom där, förutom bladet, fanns en kål, kohlrabi och asparges härledd från den.
Hittills finns följande typer av kål: Vit, Röd, Savoy, Färg, Bryssel och Kålrabi.
Vitkål.Dess sorter erkänns som en av de vanligaste, särskilt i de norra områdena. Detta förklaras av att det utvecklas dåligt i ett torrt och varmt klimat och är extremt krävande på fuktgrönsaker. De övre bladen är gröna i färg, har en grov smak, men de bör inte plockas när de lagras. De skyddar huvudet från ruttning och avdunstning av fukt.
Vitkål, vilken art som fräsch,så och jäsad, mätta kroppen med viktiga vitaminer och mineraler, särskilt rik på vitamin C. Sådana typer av kål innehåller det lika mycket som apelsiner.
Röd representant mycket utåtliknar den vita. Typer av kål skiljer sig endast i färg. Den första är inneboende i bladens rödlila färg. Som regel används röda kålvarianter eller är en ingrediens för att laga sidrätter, vinaigrette, sallader eller pickles.
Savoy typer av kål, som vitkål,bilda ett huvud, men från bladen, som skiljer sig i korrugerade, fint skrynkliga gröna blad i olika nyanser. Oftast används den för att laga första kurser eller kokas, dressing med olivolja.
Blomkål är en blomställning som vanligtviskallad huvudet. Den är omgiven av ätbara blad, som utför skyddsfunktionen från skador och sönderfall. Om du överväger alla typer av kål, anses färgen vara den mest värdefulla på grund av det höga innehållet av näringsämnen och deras utmärkta smältbarhet.
Cypern anses vara blomkålens födelseortdär den upptäcktes av de gamla romerna. I Ryssland uppträdde den först i katedinernas tid, och under lång tid ansågs adelens mat. Endast i XIX-talet blir blomkål billigare. I det sjuttonde århundradet England betalades tre shillingar för sin ryggrad. Vid den tiden var det möjligt för pengarna att köpa tre mått av vete.
Huvudet av denna typ av kål används ofta i kulinariska affärer för tillagning av soppor, rostad och kokt, samt en separat maträtt eller som en maträtt.
Brysselkål - små tränaregulgrönaktig, grupperad på stammen. Denna typ används bäst för att laga soppor. Det kan även serveras kokt eller konsumeras med smör i ost. Denna grönsak är ett lagerhus av vitamin C.
Kohlrabi är en kål bestående av en förtjockad stam som ser ut som en rovfisk. Det är bra att lägga till den första kursen eller steka i brödsmulor.
Om du sammanfattar och överväger alla slagskål är det obestridliga faktumet det höga innehållet av vitaminerna C och P i det, vars närvaro överstiger motsvarande indikatorer i andra grönsaker, med undantag för sådana typer av gröna som spenat och persilja. Med hjälp av kål är kroppen mättad med ett komplext mineralämne. En liten mängd kalorier, proteiner och kolhydrater, bristen på fett är de otvivelaktiga fördelarna med en grönsak.
Vitamin U, som ingår i kåljuice, anses vara en anti-sårkomponent.
