Пре неколико година морао сам дуго да легнем уболница. Мислим да схватате да се време проведено унутар његових зидова вукло врло споро и било је тешко назвати га радосним. А ипак сам се радовао сваком следећем петку, јер су нам тог дана за ручак увек нудили рогове и пилећа срца у павлаци. Да, звучи помало глупо, али, без обзира на то, ручак „петак“ је увек остао најслабије сећање моје болнице. Када сам се одјавио, изненадио сам се кад сам открио да ми недостаје ово једноставно, али врло укусно јело. Сећања на болнички ручак нису ми излазила из главе, при помисли на то морао сам да прогутам пљувачку. И одлучио сам да га укључим у своју редовну исхрану. Испоставило се да је било врло једноставно припремити га. Штавише, пилећа срца у павлаци савршена су за било који прилог - пиринач, тестенине, разне житарице, кромпир. Рецепт је испод.
Прво темељито исперите пилећа срца ијош боље потопити пола сата у благо посољеној води. Ако се то не уради, готова пилећа срца у павлаци могу имати мало горког укуса. Затим рендану шаргарепу са ситно сецканим луком пржите у тави док се напола не скува. Додајте исецкану паприку, динстајте поврће пет минута, поклопљено. Сада можете ставити срца у тигањ. Пржите срца два минута на јакој ватри док не постану златно браон. То је то, можете смањити ватру, додати три кашике павлаке и покрити тигањ поклопцем. Није потребно динстати јело дуго, двадесетак минута, иначе ће се срца „стврднути“ и биће врло тешко жвакати. Пет минута пре кувања додајте ситно сецкано зеленило - першун, копар, зелени лук и зачините ремек-делом хмеља сунели. То је све! Обилно, хранљиво, ароматично и укусно јело је спремно.
Па они чији су стомаци огорчени само једнимпомињање масног, зачињеног и прженог, могу да препоручим пилећа срца у рерни. Припрема их уопште није тешка. Сирову нарибану шаргарепу и лук слојевима сложите на дно посуде за печење, а затим слој премажите павлаком и ставите срца. Затим их прекријте другим слојем поврћа, сипајте мало воде и ставите у загрејану рерну. Потребно је око 40 минута да се срца испеку. Све је врло једноставно, а истовремено укусно и сочно. Иначе, ова опција је дозвољена на менију чак и онима који се придржавају строге дијете у болничком окружењу. Прво, јер када се пече у рерни, јело задржава до 80% хранљивих састојака. Друго, ова метода не захтева додавање уља - то јест, садржај калорија у таквом јелу је нагло смањен, као и ризик од погоршања болести гастроинтестиналног тракта. Треће, јетра ће вам рећи огромно и готово људско „хвала“ што не морате да обрађујете вишак прљавштине. Па, ако хељду користите као прилог, онда ћете за један оброк добити потребан дневни унос гвожђа и витамина Б12.
То је у јетри, срцима и бубрезимаелементи који обнављају и нормализују састав наше крви. Стога, пилећа срца у павлаци препоручују трудницама акушери-гинеколози током другог тромесечја трудноће. Веома често током овог периода труднице доживљавају анемију, потребна им је повећана количина гвожђа. Па, млечни протеини, којих има толико у павлаци, помажу њиховој беби да се правилно и благовремено развија. Иначе, будуће мајке више воле рецепт за срца у пећници, јер им се саветује да избегавају пржену храну. Али ако сте један од оних срећника чији стомаци могу сварити чак и кожу свемирског брода, уживајте у мом рецепту за срца динстана са поврћем у тигању и почастите се својим пријатељима. Уверавам вас да ће бити веома срећни.
