Изнутрице се тешко могу назвати деликатесом.Али постоји много јела, чији укус ни на који начин није инфериорнији од меса. Живописан пример тога су срца динстана у павлаци. Ово јело је привлачно не само због одличног укуса и експресивне текстуре главне компоненте, већ и због присуства дивног соса који се одлично слаже са већином прилога од житарица, поврћа и тестенина.
Ово јело је савршено за породицу.вечера, претварајући је у малу гозбу укуса. Покушајте бар једном да скувате срца динстана у павлаци по нашем рецепту и овај рецепт ће сигурно заузети своје место у вашој породичној куварици.
Корисни нуспроизводи
Нутриционисти су то израчунали у 100 грама чорбепилећа или ћурећа срца садрже око 17 г протеина. Много тога у сосу од павлаке. Ово јело је савршено за јеловник спортиста који добијају мишићну масу, као и за све оне који преферирају природне здраве производе. Ову посластицу можете унети и у јеловник деце старије од две године (до овог времена већина нутрициониста и педијатара не препоручује увођење беба са изнутрицама).
Срца динстана у павлаци богата су не само протеинима. Као иу другим јелима из изнутрица, садрже доста гвожђа и калцијума, као и витамине.
Претходна припрема
За ово јело су погодна пилећа срца, али можете га кувати и од ћуретина. Покушајте да дате предност охлађеном, а не смрзнутом.
Пре кувања срца динстана у павлаци, потопите их у хладну воду пола сата. Вода ће потамнити због остатака крви који су напустили судове, али ће сос бити леп и лаган.
Ако користите ћурећа срца, исеците их по дужини на 4 дела. Пилетина се може преполовити или кувати цело, како желите.
Рецепт за динстана срца у павлаци са луком
Основни рецепт за ово јело је прилично једноставан. За то ће вам требати следеће:
- срца - 1 кг;
- лук - 1-1,5 ком .;
- путер - 25 г;
- брашно - 1,3 кашичице;
- павлака - 2/3 шоље;
- вода - 100 мл;
- зачини и со по избору.
На путеру лагано пропржити ситно сецкани лук. Додајте му срца, промешајте и покријте поклопцем. Јело ће почети да се динста.
Време гашења може да варира у зависности одснага горионика и прибора који се користи. У просеку, процес ће трајати око 20 минута. Не заборавите да мешате смешу да не изгори. Ако се маст пребрзо истопи, додајте мало путера.
Чим се срца помраче и станупустити црвени сок, разблажити брашно у води и додати га у шерпу. Не би требало да остане грудвица, иначе ће прокувати у сосу. Промешајте, додајте павлаку и смањите ватру на средњу. Ако вам се сос чини прегустим (нарочито када користите домаћу павлаку), додајте воду или чорбу до жељене конзистенције. На самом крају кувања посолите и зачините срца динстана у павлаци – колико желите.
Додајте боју и укус
Предложени рецепт је најпопуларнији. Али сваки пут можете додати једну или две нове компоненте да бисте добили другачији укус.
Ово јело се одлично слаже са ренданим додаткомситно рендане шаргарепе. Не само да ће сос учинити гушћим и слађим, већ ће и његову боју претворити у светло златну. За наведени број производа довољна је једна средња величина.
У срца можете додати пилећа срца, динстана у павлаци, шампињоне. Добићете заиста свечано јело. Печурке и изнутрице се могу узимати у произвољним размерама, на пример, по 500 г.
Зрели укуси ће додати паприку у јело. Посебно добро изгледају мале коцке различитих боја.
У сосу можете додати пар кашика парадајз пасте, соја сос, француски сенф или рендани пармезан. Ово ће створити занимљиву структуру самог соса, а укусу ће додати пријатан акценат.
Ароматични оријентални зачини, као што су сунели хмељ и шафран, добро се уклапају у ово јело. За јела од живине можете користити и традиционално биље: рузмарин, сушени босиљак, копер, тимијан.
Украшавање и сервирање
Погледајте само како изгледају укусносрца динстана у павлаци! Рецепт са фотографијом вам омогућава да јасно видите да се могу послужити са готово било којим прилогом: пире кромпир, каша од хељде и пшенице, тестенине, поврће на жару. Уз ово јело одлично иду салате од младог поврћа, укисељене печурке, домаћи кисели краставци. Не заборавите на укусан хлеб који се тако добро слаже са било којим јелом са густим сосовима од павлаке.
Ако формат ваше гозбе укључује поштовање правила бонтона, послужите гостима столне ножеве и виљушке. У опуштеном кућном окружењу, наравно, можете и без ножева.
Уобичајено је да се срца сервирају са сосом од павлаке у порцијама, стављајући главни састојак у тобоган на прилог или поред њега.
