Од детињства пите повезујемо са домаћимтоплина: многима од нас то је била једна од омиљених посластица. Пите печене у рерни - било је не само изненађујуће укусно, већ и забавно: уосталом, најчешће су прављене са различитим пуњењем, и дуго смо учили да погађамо шта је унутра, и коју питу је боље узети како бисте били ухваћени управо са тим, оним што највише желите. Ово је одлична вежба за развијање логике, па ако ћете савладати припрему пита у пећници како бисте удовољили својим малишанима, упамтите: пуњење треба да буде другачије.
Постоје разни рецепти за пите упећи, и у основи се разликују у садржају истих пита. Пуњења могу бити свих врста: слатка, на пример, са воћем или са маком, поврћем, купусом или, на пример, кромпиром, месом - избор је огроман, али ипак највећа разлика у рецептима је у методама прављење теста. Тесто може бити лагано, на пример за хлеб, или богато, слатко или не - овде је најбоље водити се преференцама породице и одабраном пуњењу. Размотрите неке рецепте за пите у пећници.
Упркос чињеници да рецепти за пите у пећницису различити, још увек имају пуно заједничког. Пре свега, ово је употреба у великој већини случајева теста од квасца за њихову припрему. Можете узети било који квасац, и обичан и сув - тесто је приближно исто. Када радите са било којим квасцем, важно је запамтити да они воле топлоту: на пример, тесто замењено у хладној води или млеку трајаће много дуже, а квасац растворен у врућој води једноставно ће се кувати у њему. Оптимална температура за прављење теста од квасца је око 30 степени. Док се тесто диже, требало би да буде топло и покривено пешкиром. По килограму брашна узима се једна стандардна врећа сувог квасца или 50-70 грама обичног квасца. Са сувим квасцем је лакше - можете их једноставно сипати у брашно и темељно мешати, али уобичајене ће требати претходно растворити у топлој води.
При прављењу теста од квасца за питепостоји још један трик. Као што знате, многи рецепти за пите у пећници укључују гњечење теста квасца у млијеку. Дакле, не можете узети обично млеко из продавнице или чак са пијаце, већ у праху или чак формулу млека за бебе. Тесто са млеком у праху биће нешто пухастије и еластичније. За ово се у тесто додаје било која количина шећера, око 50 грама по килограму брашна, за било које, чак и незаслађене пите, и испоставља се прозрачније. Шећер је храна за квасац и главна компонента ферментације - у готовом тесту се неће осетити, али ће бити засићен мехурићима ваздуха.
За тесто са маслацем треба узети килограм брашна,негујте, чашу млека, два јаја, 70 - 100 грама путера, мало соли (око пола кашичице). Док се квасац раствара у млеку, потребно је да помешате јаја, путер, шећер и сол, а затим у ову смешу сипате млеко са квасцем и постепено додајете брашно док тесто не добије потребну конзистенцију - односно прилично густо и много мање лепљиво, али и даље врло пластична ... Мора задржати задати облик. Што се тиче масти, најбоље је узимати мешавину биљног и растопљеног путера - путер ће додати укус и омогућити печеним производима да задрже облик, а поврће ће спречити пите да застаре. Умесено тесто треба да стоји на топлом месту док не удвостручи запремину. После тога, мораће се гњечити други пут и пустити да се поново дигне, након чега можете започети вајање пита. Ова количина теста довољна је за око 30 пљескавица редовне величине.
Као што смо већ рекли, пуњења за пите одовај тест може бити било шта и сјајно је када су разноврсни. Можете да правите пите са џемом, са воћем, са купусом, киселим или динстаним, са јајима или без њих, са месом, са печуркама - све ће бити довољно.
