Пите су одличан избор за укусноНедељни ручак за целу породицу и одлична посластица за изненадне госте. За припрему ове врсте печења, скоро свака домаћица има своје рецепте и преференције. Можете да експериментишете са филовима у недоглед, пеците пите у рерни или пржите у тигању, користите квасац или лиснато тесто. Многе домаћице су се заљубиле у тесто за пите на кефиру. За разлику од теста са квасцем, припрема таквог теста не траје много времена, користећи га, можете брзо припремити потребан број пита.
Пуњења за пите су посебна темаУ разговору, има превише њихових сорти, али тесто за пите на кефиру може се припремити са само неколико опција, комбинујући различите састојке.
Најлакши рецепт за тесто за кефир садржисамо брашно и кефир у омјеру од 1: 2, односно за 0,5 литара. кефир ће требати килограм брашна. У такво тесто је боље узети брашно за палачинке, по укусу можете додати мало соли или шећера у тесто. Замесите тесто од кефира са брашном, ако се испостави да је веома мекано, додајте брашно. Тесто поделити тако да комади буду отприлике исти, мало премесити или развући и додати фил. Пржите пите у тигању у биљном уљу.
Више састојака садржи различито тесто запите на кефиру, које се могу назвати универзалним за производе са било којим пуњењем. За његову припрему за 500 гр. кефир се такође узима 1 килограм брашна, као у претходном рецепту, али се поред овога додају и два јаја, 2-3 кашике. л. биљно уље, сасвим мало гашене соде, мало шећера и соли. Такво тесто ће бити гушће и еластичније, а приликом пржења добија се веома мекана бела мрвица. Са њим се савршено комбинују све могуће врсте пуњења и млевеног меса - јабуке, пире кромпир, џем, лук са јајима, кобасице, млевено месо, пиринач, џигерица, али је ипак ово тесто идеално за пите са купусом. Ове и друге пите најбоље је пржити у биљном уљу, али по жељи можете испећи у рерни, а онда ће површину пита треба подмазати размућеним јајетом.
Ако желите, ово можете мало модификоватирецепт и припремите веома нежно тесто за пите на кефиру. За тесто вам је потребно једно јаје, једна чаша кефира, око две чаше брашна, мало соде (1/2 кашичице), со и шећер по укусу. Прво треба умутити јаје са шећером, а затим помешати све састојке осим брашна. Брашно додајте последње, веома пажљиво, кашику по кашику, непрестано мешајући тесто. По конзистенцији треба да личи на скуту или тесто, јер на веома густе палачинке не треба додавати пуно брашна - потребно вам је тек толико да се пите нормално формирају.
Затим поспите сто дебелим слојем брашна,Делове теста ширимо на побрашњени длан кашиком навлаженом водом. Мало поравнајте и додајте фил. Запамтите да ће се при кувању пите скоро удвостручити, тако да нема потребе да штедите фил. Стисните ивице и ставите на побрашњен сто, за неколико минута можете их послати у тепсију. Такве пите се одликују чињеницом да садрже много мање брашна од традиционалних, па стога не бајају дуже и остају свеже.
Укусна сочна и издашна пецива могу битидобити ако користите тесто за бељење на кефиру. Да бисте припремили такво тесто, потребно је узети једно јаје за 0,5 литара кефира и један килограм брашна, 2-3 кашике шећера, мало соли, а главна разлика од теста за пециво је квасац. За припрему теста 10 гр. сувог или 30 гр. разблажите живи квасац у 5-10 мл. топле воде или млека, после неколико минута, када се створи пена квасца, помешати све преостале састојке. Када тесто престане да се лепи за руке, онда је спремно. Ово тесто не би требало да буде превише стрмо. Оставите сат времена на топлом месту, онда ће брже расти. На танко разваљане погаче ставите припремљено млевено месо и стегните их, дајући облик беланаца. Пржите неколико минута на врелом уљу. Ако правите мале беланце са веома дебелим слојем теста, онда их можете добро испећи само у рерни.
Покушајте да користите тесто за питу на кефиру за кување и одушевите своју породицу одличним укусом ваших омиљених пецива.
