Паштета је национално јело француске кухиње.Прави се од живине, рибе, поврћа, печурака, пилеће или гушчје џигерице. Након читања данашњег чланка, научићете како да направите домаћу паштету од меса.
Опција за говедину
Јело припремљено према овом непретенциозномрецепт савршен за доручак или брзу ужину. Међутим, треба напоменути да сам процес траје доста времена. Због тога је боље направити ову ужину током викенда, када не морате никуда да журите. Да бисте добили праву домаћу месну паштету, морате унапред купити све потребне компоненте. Овог пута, требало би да имате:
- Фунта говеђе пулпе.
- Три супене кашике гхее.
- Две средње шаргарепе и два лука.
- Четвртина пакетића путера.
- Прстохват сувог мајорана, коријандера и мушкатног орашчића.
Тако да месна паштета коју сте кували не будеиспоставило се бљутаво, потребно је додатно припремити малу количину соли и црног бибера. Ови састојци ће јелу дати интензивнији и богатији укус.
Опис процеса
Претходно опрано говеђе месо сече на средњем нивоукомаде и испржите их у тигању подмазаном загрејаним гијем. Када се на месу створи златносмеђа корица, пребацује се у шерпу са дебелим дном, у њу се сипа чаша воде за пиће, доведе до кључања и динста под поклопцем око два сата.
У преосталом уљу претходно пропржитесецкани лук и шаргарепа. На самом крају поврћу се додају зачини, мешају и скидају са шпорета. Кувана говедина се меље са млином за месо или блендером. Урадите исто са прженим поврћем. Након тога, млевено месо се комбинује са сецканом масом шаргарепе и лука.
Чорба се сипа у тигањ где се пржило поврће,преостало након кључања говедине. Доведите га до кључања и пошаљите у посуду са месом, шаргарепом и луком. Ту се додају и со, бибер и меки путер. Све се умути блендером и пребаци у керамичку или стаклену посуду. Готову домаћу паштету од меса, чији се рецепт може погледати мало више, чувају у фрижидеру.
Опција патке и пилетине
Да бисте припремили ово јело, није вам потребновеома стандардан сет састојака. Штавише, многе од потребних намирница нису увек доступне у сваком дому. Да не бисте били ометени од процеса у потрази за недостајућим компонентама, боље је прошетати до најближег супермаркета унапред. Да бисте направили укусну и укусну паштету од меса код куће, требало би да имате на дохват руке:
- Двеста грама пилећих и пачјих филета.
- Пар власца.
- Сто педесет грама свињског меса.
- Три кашике ракије.
- Двеста педесет грама сланине.
- Две кашике маслиновог уља и две кашике путера.
- Килограм млевеног свињског меса.
- Пар кашика естрагона.
- Сто педесет милилитара креме од 15%.
- Кашика рузмарина.
Да бисте направили богату месну паштету одсвињетина, пилетина и патка, потребно је додатно да се опскрбите малом количином першуна и свежег тимијана. Управо ови састојци ће јелу дати јединствен укус.
Технологија кувања
Претходно опрана пилетина, патка и свињетинаисећи на мале комаде и ставити у једну посуду. Овако припремљено месо прелије се маринадом која се састоји од бибера, ракије, мајчине душице, маслиновог уља и белог лука. Све добро измешати, покрити поклопцем и оставити најмање сат времена. Што је месо дуже маринирано, то ће бити богатији укус готовог јела.
Затим се комади полажу у широк тигањ садебело дно, подмазано путером и пржено до златно смеђе боје. Сланину ставите у правоугаони плех за терине или мафине тако да виси преко ивица. Да би се постигао сличан ефекат, поставља се у две траке једна према другој, пазећи да се преклапају на дну.
Ставите млевено месо у обимну посуду и доброумесити га виљушком. Ту се додају и бибер, со, зачинско биље и павлака. Маринирано месо се шаље у резултујућу масу, а пржено месо се темељно гњечи. Добијено млевено месо се шаље у калуп и исече на траке сланине. Све ово је умотано у фолију. Образац се ставља у посуду са високом отпорношћу на топлоту напуњену кипућом водом и шаље у рерну. Месна паштета се пече сат времена на сто осамдесет степени. Након тога се вади из рерне, охлади и служи.
Опција са додатком јетре
Треба напоменути да ужина припремљена премаовај рецепт има прилично деликатан укус. Да бисте припремили такву паштету, потребно је унапред да проверите да ли ваш фрижидер има све што вам је потребно. У овом случају, требало би да имате при руци:
- Седам стотина грама свињског меса.
- Фунта говедине.
- Сто грама мрвице хлеба.
- Једна шаргарепа и један лук.
- Двеста грама говеђе јетре.
- Пар кртола кромпира.
- Пет грашка црног бибера.
Као додатни састојци користиће се со, лаврушка и корен першуна.
Алгоритам акције
Поврће се опере, ољушти и пошаље налонац напуњен водом. Ту се ставља и претходно припремљено и исечено месо. Када течност прокључа, у њу се дода лаврушка, со, корен першуна и црни бибер у зрну. Покријте месо поврћем и оставите да се крчка на лаганој ватри сат времена. Затим из чорбе извадите лук и шаргарепу и у то додајте опрану џигерицу. Све ово се кува око сат времена.
Кувано месо извадите из тигања, охладите исамлети у машини за млевење меса. Исто урадите са јетром, поврћем и хлебним мрвицама натопљеним у чорбу. Здробљени састојци се мешају у једној посуди. Након тога се још три пута пролазе кроз млин за месо. Захваљујући томе, месна паштета ће добити невероватно деликатну пастозну конзистенцију.
Готово предјело се пребацује у херметички затворензатворити контејнер и одложити за даље складиштење у фрижидер. Ова паштета је занимљива по томе што се не може мазати само на хлеб, већ се може користити и као фил за разне пите.
