Паштета - да ли је то паста или пита? Занимљиве чињенице о јелу и рецептурама

Свака национална кухиња у свету има своју посебностпосуђе које многе домаћице сањају да репродукују у својој кухињи. Таквим јелима само припада паштета. Ово француско јело има богату историју и укључује неколико опција за кување. Упознајте га боље.

Паштета - шта је ово јело?

Преведено са француског, реч "паште"значи паштета. Али постоји неколико опција за кување ове пасте. То би могло бити патер терине. Односно, паста припремљена у посебном облику који се зове „террине“. Или друга верзија паштете у облику тијеста, тј. Печено тијесто у тијесту. Обе опције се широко користе у француској кухињи.

Да добијете корицу хлеба за кувањепате ен цроуте Најчешће кориштено лиснато тијесто. У средини је направљен отвор за излаз паре. Понекад убацују друштвене цеви тако да пара излази без оштећења горњег слоја теста. У средини пуњења често се налази слој киселих краставаца, пистација или куваних јаја. То укус чини богатијим и изглед јела привлачнијим.

Паштета је предјело које се послужује пре главног јела. Поред пасте, можете припремити и сос или паленту.

Занимљиве чињенице из историје јела

О чињеници да се рецепт за паштету појавио у антици сведоче следеће занимљиве чињенице:

1. Месо у тесту припремали су стари Римљани. Као пуњење користили су свињетину и киселе птичје језике.
2. У средњем веку су се за припрему паштете користиле јесетре, буба, шаран, бакалар, као и млевено месо од дивљачи, свињетине и других врста.
3. Многи рецепти за паштете су названи по познатим француским личностима. Једна од њих је у част познатог генерала. Ова укусна торта се зове пате а ла Мазарини.

Паштета од пилеће јетре

Тако врхунско јело француске кухиње можелако се припрема чак и у вашој кухињи. Генерално, паштета је мешавина млевеног меса (свињетина, говедина, живина, дивљач), јетре или морских плодова у комбинацији са поврћем, зачинима, зачинским биљем, куваним јајетом и маслацем. Француска пита може бити глатке кремасте конзистенције или припремљена користећи чврсту подлогу од теста. Може се сервирати вруће или хладно. Па, они који не воле јетру могу кухати пилећу паштету (поврће) са поврћем, орасима и другим врстама меса.

Да направите паштету од пилеће јетреУ тави са нелепљивим премазом растопите путер (100 г), додајте сецкани црвени лук и пржите 5 минута на лаганој ватри. Измрвите тимијан у морт да направите 2 кашике траве, па га пошаљите луку у таву. Додајте црни бибер, ½ кашичице соли и 1 кг пилеће јетре. Пржите још 10-15 минута док не скухате. Пре него што извадите тепсију са шпорета, сипајте у њу 50 г коњака.

Сачекајте 5 минута да се смеша мало охлади, ијетку умутите у пасту у блендеру или комбинујте. Након тога, паштета се премешта у правоугаони облик, стапа се и прелива растопљеним маслацем (проверите да нема пјене). Хладити три сата пре употребе. Послужите на кришке француског багета.

Паштета - француска пита од лиснатог тијеста

Ово је још једна опција за кување француске тестенине. Паштета се у овом случају пече између слојева теста. За пасту у овом рецепту можете користити било коју врсту меса.

Процес кухања започиње загревањем.пећнице до 200 степени. Одмах требате скухати 3 тврдо кухана јаја. У то време помешајте 250 г сецкане телетине и 0,5 кг млевеног меса. Умутите до глатке миксером. Додајте тимијан, зелени лук и било које друго зеље по укусу, ½ кашике мушкатног орашчића, црни бибер и со. У посебној посуди умутите 2 јаја са павлаком (100 г 25% масти). У преостале састојке додајте крему од јаја са врхњем и добро измешајте надјев за торту.

Сада можете да наставите са формирањем стране.Рецензије о овом јелу често су позитивне, тако да не можете бринути да се гости неће свидети пита. У дубок правоугаони облик (погодан за печење хлеба) ставите слој лиснатог пецива (250 г), а на врху распоредите половину пуњења. Затим ставите цела кувана јаја и поново распоредите половину млевеног меса. Покријте другим слојем лиснатог пецива. Спојите две половине теста једна с другом и лепите ивице тученим жуманцем. На средини направите рез како би пара могла да изађе.

Паштету пеците прво 15 минута на температури од 200 степени, а затим још 40 минута на 175 степени. Послужите хладним тако што ћете колач исећи на порције.