Сезона за аматерске и праве бераче гљивапрофесионалци овог посла започињу средином лета, када се на ливадама међу густом травом и под ниским гранама дрвећа појављују први једва приметни шешири разних боја и величина.
Искусни ловци за њих, наравно, то знајунајукусније и најкорисније у погледу корисних својстава су бела, лисичарке, медене печурке и млечне печурке. Прилично светлог изгледа и уочљиви примерци сакупљају се само ненамерно, збуњујући их са другим печуркама или одсецајући за општи изглед велике жетве. И не зна свака домаћица како да кува ВалуеИ. Међутим, када се сезона врхунских печурки већ завршава у шуми, оне се такође користе. На крају крајева, заиста желите дубоко зими уживати у јесенским даровима природе. А мало људи зна да су маринирани валуи прилично укусни и могу бити достојан додатак супи и салати, као и питама и обилним лепињама. А њихова слана верзија створиће одличан сос за рибу или котлете. Стога данас учимо како кисели печурке.
Важна припрема
Важни недостаци који не дозвољавајуВалуиам заузимају једнак положај са печуркама највиших сорти, њиховим специфичним непријатним мирисом, као и немогућношћу да једу ноге и релативно старе примерке.
Иначе, ови се могу разликовати по степенуизравнавање капице: код младих печурки има заобљене ивице, док код осталих постаје готово равно. Такође, чињеница је да старењем постају потпуно глистави, а на стабљици настаје шупљина. Стога, како бисмо кували укисељени вали, тражимо и сакупљамо само младе примерке. Јасно се истичу од густе зелене траве жуто-смеђом капом и густом белом ногом. Појављују се у јулу, највише их налазимо средином августа, а до краја септембра потпуно нестају. Пре него што започнете са кувањем укисељених валуа, они се морају пажљиво сортирати, одсећи и бацити, а затим опрати и три дана потопити у чисту хладну воду. Ово ће помоћи у сузбијању непријатног мириса и уклањању горког млечног сока, што их чини релативно нејестивим. Из истог разлога, никада их не треба сушити.
Кисели краставци
Дакле, како би се скувао валуикисели за бербу за зиму, потребан нам је 1 кг печурки, већ намочених и поново опраних, и састојци за маринаду: 2 литра чисте воде, 400 г једноставне (не јодиране) соли, 20 грашка црног алеве паприке, 10 ловора лишћа и 2 кашике. л. сирћетна есенција. Претходно кувајте валуи у благо посољеној кључалој води око 20-25 минута, а затим их извадите из настале чорбе, напуните унапред припремљеном маринадом и ставите поново на ватру у исто време. После тога, чекамо потпуно хлађење, ставимо све у стерилисане тегле заједно са течношћу и добро затворимо. Ове печурке су савршене за пуњење пита или котлета, као и супа, варива од поврћа и салата. Они ће добро употпунити укус ваших јела и учинити их задовољнијим и хранљивијим.
