Почнимо са основама и сетимо се да је поврће из роданоћурак је богат киселинама које су одличан конзерванс. Као резултат, не морате да бринете да ли ће вам банке експлодирати. Сав рад неће проћи узалуд ако дословно посматрате неколико важних нијанси:
1. Парадајз, укисељен за зиму, не мора да обезбеди огромну количину сирћетне есенције.
2Неопходно је хармонично комбиновати киселину која се налази у поврћу и шећер. Најчешће је парадајз у нашој земљи кисео, пошто му недостаје сунца, а као резултат, укус пати. За најбоље резултате додајте још шећера. Класика се може назвати комбинацијом 1: 4: 2, односно на један литар воде ставља се четири кашике. кашике шећера и само две соли.
3. Укус ће бити богатији ако их не конзервирате „соло“, већ направите асортиман.
Изгледа да су то све препоруке.Тада све зависи од вас и ваше маште. Предлажемо да покушате да кувате укусни кисели парадајз за зиму према неколико рецепата, поштујући само једно правило очувања. Да бисте то урадили, мораћете да ставите све састојке у чисту, суву теглу, према рецепту, прелијте је кључалом водом и оставите да се охлади. Идеална температура је она на којој контејнер можете лако узети рукама без опарења (око 40 степени). Затим исцедите ову воду и одмах сипајте садржај тегле са кључалом сланом водом до ивице посуде. Затворите поклопцима. Окрените теглу наопако и умотајте је у ћебе, остављајући је у овом положају док се потпуно не охлади.
Први рецепт за кисели парадајз
За зиму "затворите" расипање парадајза чери (мадабило која сорта ће учинити) лако као гранатирање крушака. На дно литарске тегле ставите пола кафене кашике зрна црног бибера, алеве паприке и (обавезно) каранфилић са коријандером. Семе копра по жељи. Исеците два чена белог лука и пар кришки бибера на велике комаде (можете и слатко и чили, можете и једно и друго). Додајте ловоров лист. Положите парадајз на врх. Конзервирати класичним раствором соли (1: 4: 2) уз додатак једне кашичице 9% сирћета.
Други рецепт
Парадајз мариниран за зиму самосталносок, праве се по истом рецепту као и претходна верзија, са изузетком саламуре. Његов рецепт захтева замену обичне воде соком од парадајза уз задржавање преосталих пропорција и поштовање препорука. Иначе, боље је исцедити потребну течност не користећи соковник, већ померањем поврћа кроз млин за месо и бацањем у цедиљку. Након што мало промешате масу, добићете идеалан пире за зачињену адјику и густи сок са пулпом за саламуру.
Трећи рецепт
Последња опција је парадајз мариниранзима са биљним уљем (друго име је "Облизни прсте") и стандардним сетом зачина. Зрело поврће се пуни класичним сланим раствором уз додатак три кашике уља по литру течности.
Понудили смо вам три најкласичније опције. У вашој је моћи створити било какву импровизацију на дату тему.
