Месо од желеа и аспик су издашни и врло укуснијела позната многима. Али традиционални руски рецепт подразумева његову припрему само од свињских ногу и главе. У чланку ћемо понудити опције за желе месо или аспик од меса и рибе.
Прозирно и укусно јело добија се само ако се поштују следећа правила.
Прво, морате да кувате желе од меса или аспика најмање четири сата ако се кува свињетина или говедина; пилетина и риба - најмање два сата.
Друго, препоручује се употреба неколико врста меса или рибе, како би коначни укус био разноврснији и богатији.
Треће, приликом кувања неопходно је уклонити пену, у чорбу додати целу шаргарепу, која се на крају исече на кришке, и лук који се касније мора извући.
Четврто, ватра би требала бити врло, врло мала како течност практично не би испарила. Не препоручује се додавање воде током кувања.
Хајде да се задржимо на томе како кухати желе од свињског месајел тако. Потребно је сипати најмање седам литара воде, у њу ставити свињску коленицу и бут, прокухати и смањити ватру. Кувајте на овај начин два сата, узимајући у обзир сва правила која су горе наведена. Сада можете додати пилетину и кувати још два сата. Након што месо почне да „отпада“ с костију, извадите га и уситните врло ситно. По жељи, на крају кувања додајте зачине (зрна бибера, лаврусхку, копар) и сирови бели лук, исечен на кришке. Ставите месо на дно калупа, сипајте чорбу, поставите да се замрзава један дан.
Засићени пилећи желе.Рецепт је следећи. Од костију је потребно направити густу пилећу чорбу, процедити. Затим додајте пилетину исечену на комаде, смањите ватру и динстајте врло дуго, стављајући кришке ољуштене шаргарепе. Ако је потребно, потребно је да користите смешу за желе месо, на основу упутстава. На самом крају, месо исецкајте врло ситно, можете чак и кроз велику млин за месо, положите га на дно и напуните течношћу. Затим га ставите у фрижидер на један дан. Боље је послужити такво желе месо са сосом од рена са павлаком.
Оригинално желе од пилећег меса.Рецепт је прилично једноставан, али јело ће се показати врло необичним. Треба поновити све кораке као у претходном рецепту. Шаргарепу исеците само на траке, а на крају у чорбу додајте киселе краставце исецкане на исти начин.
Обилни пилећи желе.Рецепт претпоставља да се кува од крила и ногу птице. Ставите месо, ољуштени лук, целу шаргарепу у хладну воду, непрестано обрађујући. Зачине додајте на крају кувања. Кувајте јаја у одвојеној шерпи. Након што је све спремно, месо исецкајте, шаргарепу исеците на кришке, јаја на пола, а чорбу процедите. Морате узети дубоку посуду, на чије дно ставите јаја и шаргарепу, а затим исецкано месо и чорбу. Након дванаест сати, пилећи желе ће бити потпуно спреман. Рецепт се може допунити додавањем различитих биљака, корена и шунке.
Задржимо се мало на томе како направити желеод рибе. Најбоље би било да узмете свежег великог шарана, огулите га темељито, уклоните кости, пераје и гребен. Пошаљите комаде рибе у хладну воду, заједно са круговима шаргарепе и тракама паприке. Кувајте око два сата, на крају додајте коцкице шунке, зачине, мало соли. Потопите унапред желатин или посебну смешу за аспик, сипајте у чорбу. Боље је да се такав аспиц послужи у порцијама, на дно сваког ставите чешањ белог лука, гранчицу першуна, комад рибе, кришке шаргарепе и прелијте чорбом. Ставите аспик у фрижидер да се замрзне.
Бон аппетит!
