Постоји огроман број месних јела.Али ипак бих желео да вам кажем о неколико посебно невероватних рецепата за кување говедине. Ова врста меса сматра се универзалном у кувању, јер је погодна за многа јела. Можете га кувати на разне начине - кувати, пећи, правити млевено месо, пржити. О дивном кувању у рерни да и не говоримо. Такво јело постаће незаменљиво на сваком свечаном столу.
Говедина печена у фолији задржава својехранљиве особине и диван укус. Истовремено, не губи сочност, остаје мекан и ароматичан. Захваљујући фолији, најкориснији елементи - минерали, протеини и витамини - чувају се у говедини када се пеку. Такође треба пажљиво одабрати говедину за печење. Требало би да буде сочно, мекано, без тетива или филмова.
Говедина печена у фолији
Овај рецепт ће сигурно угодити свим вашим гостима. Састојци:
- говедина - 2-3 кг;
- шаргарепа - 1 ком;
- бели лук - 3-4 каранфилића;
- лук - 1 ком;
- сол, зачинско биље, зачини.
Ољуштите месо и оперите.Шаргарепу исеците на ситне комаде, лук на пола прстена, а бели лук исецкајте на ситне комаде. Вежите говедину белим луком и шаргарепом, пробијајући је испред овог ножа. После тога месо добро натрљајте зачинима и сољу.
Затим положите преклопљену фолију на дно обрасцадва пута. У средину ставите гранчице лука, першуна и копра. Ставите месо на врх, док странице преклапате луком и зачинским биљем. Све ово је пажљиво умотано у фолију. Да бисте то урадили, потребно је да подигнете ивице првобитно положене фолије и чврсто се повежете на врху. Затим узмите дубоки лим за печење и налијте мало воде, где месо ставите у фолију. Покријте и ставите у рерну. Можете и без воде.
Говедина печена у фолији кува се сотемпература од 200 степени током 40 минута. После тога треба мало отворити фолију и проверити месо. Ако још није спремно, онда се мора умотати у фолију и пећи још 15 згужваних док се потпуно не скува.
Треба напоменути да је говедина печена уаирфриер, припремљен на исти начин. Само у овом случају потребно је пажљиво пратити температуру, која не би требало да прелази 180 степени. Време кувања такође треба да буде око сат времена како се месо не би осушило. Треба напоменути да говедина печена у фолији увек испадне сочна и ароматична.
Комад печене говедине
Ово јело се чак може назвати и празничним, поштолако могу украсити сто за госте. Кувана говедина може се послужити на великом тањиру, лепо украшена свежим поврћем, зачинским биљем и кромпиром.
За кување су вам потребни следећи састојци:
- говедина - 3 кг;
- жалфија - пола чаше (ситно исецкана);
- маслиново уље - пола чаше;
- кора поморанџе - пола шоље (по могућности мала);
- кромпир - један и по кг;
- сол, црни бибер (млевени), ловоров лист.
У малом тањиру помешајте путер, корицу,ловоров лист, жалфија, бибер и сол (једна и по кашичице). Добијена смеша мора се темељно нарибати на комаду говедине и ставити у фрижидер или на друго хладно место 10 сати. После овог времена, месо мора стајати на собној температури неколико сати.
Да би говедина испала сочна, врловажно је пратити температуру током кувања. У почетку загрејте рерну на 240 степени и ставите месо у њу у посуду за печење. После пола сата смањите температуру на 170 степени и месо пеците сат и по.
Да бисте проверили да ли је говедина готова,можете користити две методе - бојом или термометром. Ако имате термометар, онда измерите температуру меса унутра, која не сме бити нижа од 50 степени. А ако нема термометра, онда би његова боја изнутра требала бити ружичаста. Ако сте сигурни да је месо готово, требало би да искључите рерну и не вадите месо још 20 минута.
Кувајте кромпир док не буде напола куван и исецкајтеу великим комадима. 15 минута пре него што је месо готово, ставите кромпир у посуду са говедином, уз мало попрскавања уљем. Јело је готово. Пријатно!
