Пастрмка је представник породице лососа,бројећи огроман број врста. Често је тешко утврдити по његовом изгледу којој подврсти припада риба испред вас на пулту. Штавише, последњих деценија појавио се огроман број рибогојилишта која ову рибу вештачки узгајају.
Од свог морског брата пастрмка узгајанау заточеништву, има изражен речни мирис, што готовој риби често даје нежељени укус. Врло често јело је пастрмка печена у рерни у фолији. Кување на овај начин омогућава вам да неутралишете нежељени мирис блата додавањем разних зачина, попут зачина за рибу, мајчину душицу и, наравно, вино које се користи као пуњење или маринада.
Пастрмка печена у рерни у фолији, чврстозаглављен у менију многих ресторана. Али, ипак, ово јело не треба сматрати својином богатих гурмана. Због индустријске производње и непретенциозности ове рибе у условима одржавања, има прилично ниске трошкове, што је чини приступачном за обичног купца. Покушајмо да схватимо како кувати пастрмку у пећници.
За припрему јела требат ће вам:
- пастрмка - један комад тежак 200-400 грама;
- цваст карфиола - 50 грама;
- броколи - 50 грама;
- шаргарепа - 50 грама;
- пасуљ шпаргле - 50 грама;
- зеленило тимијана - 20 грама;
- бело вино - 30 грама;
- зачини (сол, млевени црни бибер, зачин за рибу) - прстохват;
- маслиново уље - 25 грама;
- путер - 20 грама;
- пола лимуна.
Пастрмка, печена у рерни у фолији, на самомврло је једноставно припремити. Треба напоменути да се поврће наведено у рецепту може купити већ кувано, смрзнуто, било појединачно или као мешавина поврћа.
Почнимо да кувамо.Све поврће мора да се динста на тигању са додатком путера, зачињеног сољу и бибером. Затим смотајте коверту чамца од фолије за храну, која одговара величини купљене рибе, подмажите унутрашњост коверте маслиновим уљем и динстано поврће ставите у равномерни слој.
По пастрмкама се по правилу продаје без дроба, алине ољуштено са љускица и са неуклоњеним шкрге. Љуске и шкрге морају се уклонити, а затим темељито очистити, припремајући производ за даљу прераду.
Очишћене пастрмке морају се науљити од свихстранице маслиновим уљем, сољу и бибером, попрскајте лимуновим соком и ставите тимијан у рибу. После тога, пастрмка треба да се стави у коверту на поврће поврћа тако да је риба у вертикалној равни са перајом нагоре, а отворени стомак на поврћу. Затим целу ову „структуру“ треба да прелијете белим вином и запечатите коверат. Треба напоменути да не треба пажљиво притискати садржај коверте фолијом, јер унутар ње треба да постоји мали простор како би се спречило да се риба залепи за фолију.
Пастрмка печена у рерни у фолији - врлоукусно јело. Идемо директно на печење. Заправо, ствар остаје мала - само треба да ставите коверту на лим за печење и ставите је у рерну загрејану на 180-190 степени на око 18 минута. После тога, потребно је да ставите рибу директно у фолију на тањир, отворите фолију и послужите. Да бисте били сигурни да је риба потпуно спремна, можете пажљиво одвојити месо од леђне пераје. Требало би да се лако одвоји од кости и има карактеристичну белу текстуру. Ако имате електронски термометар, можете измерити температуру на кости. Ако је више од 61 степен Целзијуса, онда је риба спремна. У супротном, морате затворити коверат и пећи рибу још неколико минута.
Имати при руци рецепт који описује какода кувате пастрмку у фолији у рерни, можете сигурно ићи на куповину рибе. Кување из ње биће прилично једноставно. Укусна храна ће сигурно донети велико задовољство домаћинствима и гостима.
