Сви су данас чули за благодати мармеладе.Свака млада дама зна да ови слаткиши садрже мало масти, што значи да у малим количинама не штете фигури. Пектин и агар-агар садржани у мармелади корисни су за здравље. Штета је само што боје и ароме које се користе у производњи кондиторских производа све укидају. Али на крају крајева, ова укусна, здрава посластица може се припремити код куће. Листајући књигу моје баке „Одржавање домаћинства“, пронашао сам неколико савета како направити мармеладу. Посебно ми се свидео рецепт за повртне деликатесе. Не тако давно на продају сам наишао на мармеладу од рабарбаре, чија је цена била око девет стотина рубаља по килограму. Производ је представљен као „супер-здрав“ и „супер-дијететски“. У упоредној анализи, моја породица је пријатељски препознала да је моја поврћна мармелада, рецепт за коју сам позајмио из књиге о домаћој економији, имала једнако добар укус.
Мармелада од поврћа
У припреми ове мармеладе се не користезгушњивачи. Садржи само шећер и поврће (воће, јагодичасто) пире. Мармелада се кува од бундеве, репе, шаргарепе, диње, рабарбаре, физалиса. Почетни поступак се мало разликује од кувања редовног џема. Поврће нарезано на коцкице поспите шећером и оставите неко време да даје сок. Затим додајте преостали шећер, додајте воду и кувајте поврће док потпуно не омекша. Затим трљамо поврће кроз сито и остављамо да испари на лаганој ватри. На крају кувања, маса треба лако да заостаје за дном посуде. Готову мармеладу ставите на плех навлажен водом и осушите на ваздуху. Затим исећи на коцкице и уваљати у шећер у праху.
Да бисте направили мармеладу потребно вам је 1,5 кггранулирани шећер и 500 мл воде на 1 кг поврћа. Рабарбара за мармеладу одабрана је само млада, са грубим стабљикама. Готову мармеладу можете нијансирати соком од црне рибизле. Да бисте то урадили, једноставно замените део рабарбаре бобицама.
У мармеладу од репе или бундеве додаје се мало лимунске киселине како укус не би био толико бљутав.
Као што видите, ово је потпуно природна мармелада,рецепт садржи само шећер и воће - поврће. Иначе, у Русији се бели слез и мармеладе са медом већ дуго припремају, пошто је шећер био скуп и није свака породица могла да приушти.
Мармелада од јабука. Здрави слаткиши рецепт
Да бисте направили домаћу мармеладу од јабука, потребан вам је килограм јабука, 100 г гранулираног шећера, 2 литра. Уметност. кромпиров скроб и 20 г желатина.
Прво исеците јабуке, додајте шећер идинстајте у шерпи са дебелим дном, додајући мало воде. Затим смешу обришемо кроз сито тако да се добије хомогена маса. Разблажите скроб у малој количини воде, растворите желатин у топлој води и сипајте средства за згушњавање у сос од јабука. Пустите да смеша прокључа, склоните је са ватре и сипајте у силиконски калуп. Хладимо неколико сати у фрижидеру. Сок од репе или црне рибизле, који се мора додати на крају кувања, помоћи ће да готова мармелада добије светлију боју.
Малој деци се такође може понудити таква мармелада. Његов рецепт не садржи ароме и боје, па такви слаткиши неће наштетити бебама.
Воћни желе
Такав рецепт за прављење мармеладепогодно за било које воће: крушке, јабуке, поморанџе, мандарине, дуња, киви. Ако желите необичан укус, покушајте да комбинујете два укуса у готовој мармелади. Одличан дует биће диња и поморанџа, јабука и киви. Такође можете додати било које бобице. Што је почетни производ слађи, то вам је потребно мање шећера.
За један килограм воћа биће потребно 1,2 - 1,5кг шећерног песка. Исеците воће на кришке и уситните их у пире кромпиру помоћу блендера. Затим у воћну масу додајте пола шећера и кувајте на лаганој ватри у широкој посуди. У ту сврху је најпогоднија бакарна или алуминијумска посуда или шерпа. Како се шећер раствара, додајте преостали и кувајте док маса не постане пластична. Затим макните мармеладу са ватре, пустите да се мало охлади и ставите на пергамент. Сушите мармеладу на ваздуху на нормалној температури. Чувамо у теглама са приземним поклопцем.
Бон аппетит!
