Врелог летњег дана добро дође хладни боршч. Постоји много опција за његову припрему. Ево само неколико њих.
Опција 1.
За припрему две порције боршча на прехладитреба нам чорба од репе: један комад шаргарепе и цвекле, један свежи краставац, једно кувано јаје, неколико пера зеленог лука, мало шећера, соли, сирћета или лимунске киселине, зачинско биље, павлака за прелив.
Ољуштену репу скувајте у литру воде.Да не би изгубила боју, воду закиселимо сирћетом или лимунском киселином. Чорбу процедите, мало засладите и охладите. Скувајте шаргарепу и јаја. Цвекла, шаргарепа, краставац, зелени лук, исеците јаја и ставите на плоче, напуните чорбом од репе.
Поред дивног укуса, лакоћекување, хладан боршч је такође добар јер се састојци могу унапред кувати (кувати) и чувати у фрижидеру. Чорбу од репе је боље кувати дан раније, тако да је заиста хладна када се служи.
2. опција.
Овај хладни боршч се кува у месној чорби,која се кува од 300 грама немасне говедине. Сви остали састојци су исти као у опцији 1, додајте само кувано месо исечено на траке. Проциједите чорбу, охладите, комбинирајте са чорбом од репе.
Средином лета, када је у врућим данима обичнокувају хладни боршч, у централној Русији је цвекла још увек мала, али врхови су већ сочни. Поред тога, баштовани проређују засаде цвекле. Цвекла или ботвиниа се припремају од врхова са малим (1,5 - 2 цм у пречнику) кореновим поврћем у другој верзији хладне летње супе.
Опција 3.
Морамо:млада цвекла са врховима (најмање 300 грама), 2 средња кромпира, 2-3 свежа краставца, свежањ зеленог лука, свежањ копра, два јаја, мало сирћета или лимунске киселине, со, шећер, павлака. Ово је основни скуп производа, без којих се хладни боршч не може одржати.
Моје коренско поврће (не треба гулити) и куватизакисељена вода. Млада репа се брзо кува, не више од петнаест минута. Два до три минута док се не кува, спустите исецкане врхове у чорбу. Требало би, како кажу, само „заварити“, постати мекан. Филтрирати чорбу и охладити. Скувајте кромпир у јакни и тврдо кувана јаја.
Краставци, лук, копар, цвекла, ољуштени иисеците охлађени кромпир, комбинујте са врховима, посолите. Положите на тањире и напуните хладном чорбом. Јаја преполовите и ставите по пола у сваки тањир, зачините павлаком. За пикантан укус препоручујемо додавање свеже ротквице (исечене на кришке) или мало хрена (решетка). Једна од могућности цвекле укључује додавање меса: танко исећи на траке кувану кобасицу или шунку, или кувану свињетину или кувану говедину. Заправо су сви месни производи са ниским садржајем масти погодни, можете их направити у асортиману и додати у боршч.
Опција 4.
Већину времена у припреми прехладеборшч заузима кипућа цвекла. Ако је "стара", онда најмање један и по сат, онда чорбу треба охладити, ово такође захтева пуно времена. Како брзо кувати хладни боршч?
За ово можете користити квас од репе.Ово пиће је некада било веома популарно, било је у подруму сваке домаћице. Пио се као освежавајуће витаминско пиће, користио се као прелив за боршч.
Наравно, биће потребно време за припрему и уливање квасина, али уштедећете га када припремате хладни боршч, и лепо је само пити квас по врелом дану.
Дакле, узмимо један килограм сирове репе.Оперите, очистите, исеците на кришке, напуните са три литра хладне прокуване воде, покријте газом или платном, оставите на топлом месту недељу дана. Затим смо га ставили у фрижидер на још два до три дана. Инфузија репе добија прелепу богату боју и густу конзистенцију "сирупа". Готов квас процедите, чврсто затворите и чувајте у фрижидеру, или боље, замрзните. Савремени замрзивачи омогућавају вам да квас држите смрзнутим веома дуго. И увек имате готов прелив за боршч - топли или хладни.
