Након што је птица посечена, моратепре свега, скините перје са трупова, лакше је рећи - чупајте. Како то учинити брзо, исправно и ефикасно? Постоје неке тајне овог рада. Овај чланак даје савете како да чупате домаћу и дивљу патку. Такође пружа информације о различитим методама прераде живине и поступку.
Главне тајне приликом рада
Када планирате како правилно очупати патку, преукупно изаберите једну од врста обраде: сув метод или метод топлог влажног уклањања перја. Пре почетка рада, вреди размотрити неке карактеристике:
- младе трупове боље је не подвргавати дуготрајној спољној топлотној обради како би се избегло прекомерно опекотине заједно са перјем живинске коже, што може довести до површинског оштећења;
- за стару птицу је погодна само метода врућег грејања, што ће у великој мери олакшати рад и омогућити вам да завршите са уредно обрађеним полупроизводом;
- горе описани услови не важе за дивљач, па је кожа голуба еластичнија, без сувишних накупина масти, што олакшава руковање одстрељеним трофејем на било који начин.
Како очупати патку сува метода?
Ова врста чупања се разликује по томе што незахтева додатну обраду трупа. Најбоље за када не планирате одмах да кувате живинско месо, већ ћете га чувати неко време. Радове је најбоље обавити одмах након клања птице, док је још топла. Сува метода је посебно погодна за дивљач, без обзира на време снимања. Поред тога, приликом скидања перја у сувом стању, лакше их је сачувати за каснију употребу (јастуци који се сами праве).
Дакле, ставите птицу на равну површину.Најбоље је усмерити главу надоле. Крв ће се постепено сливати у овај део трупа. А како очупати домаћу патку ако јој је глава претходно била одсечена? Сачекајте да крв потпуно исцури, а затим завежите кожу преко вратне кости, лагано је повлачећи притом. Да бисте уклонили перје, почните од стомака, крећући се од врата до репа. Зграбите их у малим сноповима од базе, покушајте да мало повучете кожу у правцу "далеко од вас". Урадите исто, окрећући птицу наопачке. Најпроблематичније ће бити уклањање перја са крила и репа. Да бисте то урадили, можете користити тупи нож, уз помоћ којег се крути процеси прстима притисну неколико комада на тврду површину и оштро извлаче.
Како очупати патку после претходног опекотина?
Време обраде топлом влажном зависи одсве из доба птице. Обично је дивљачи и старим домаћим животињама потребно најмање пет до седам минута у свеже прокуваној води. Младе трупове треба потопити у врућу течност не више од једног до два минута, пазећи да раствор буде равномерно обавијен.
Шта да радите и како ишчупати патку прекривену перјем различитог степена "лињања"
При гајењу домаћих патака пре зарезивања намесо мора узети у обзир њихову старост. Обично ранозреле врсте птица, које добијају на тежини већ 60-70. дана, немају увек добар покривач перја. Шта то значи? Кожа ће бити прекривена перјем различитог степена раста - од малих пахуљица до такозване "конопље" (полузреле цевасте формације меке структуре). Стога, да би чупање било лако, а готови труп имао потпуно тржишни изглед, сачекајте две недеље док се птице потпуно не покрију перјем исте зрелости.
