Патка са јабукама у рерни је врло укусна иврло лепо јело које може украсити и свакодневне и свечане столове. Патка има више масног меса од пилетине или ћуретине, али јела од ње су сочнија. Ако желите да смањите садржај масти у припремљеном јелу, онда пре печења морате направити пункције у ногама и дојкама птице. У овом случају, вишак масти ће капнути на лим за печење.
Дакле, почнимо да припремамо јело од патке са јабукамапећница. За ово нам треба труп, тежак око два килограма, око пет стотина грама јабука. Антоновка се сматра најбољом сортом јабука за печење са патком, али можете користити и другу сорту која има киселкаст укус.
Опрану патку натрљајте зачинима и сољу спољабочне и унутрашње стране. Затим смо секли јабуке - на кришке или коцкице, како желите. Имајте на уму да ако труп врло чврсто напуните воћем, он може пуцати када се пече. Међутим, овај проблем ће утицати само на изглед посуде, неће утицати на укус патке.
Труп испуњен јабукама може се зашити дебелим концем или једноставно исецкати помоћу најчешћих чачкалица.
Ставите патку наопако на лим за печење илина патку. Ако птица није врло масна, онда је треба премазати биљним уљем. Ако је патка дебела, онда је једноставно можете прелити водом. Посуђе са птицом шаљемо у рерну која се загрева на 150-170 степени. Патка са јабукама у рерни пећи ће се око сат и по. Спремност посуде можете проверити тако што ћете месо пробити на нози или дојци. Ако је птица печена, тада ће сок који се истиче бити провидан.
Ако желите хрскаву и хрскаву паткухрскаву кору, птицу треба да прелијете хладном водом за око пола сата и крај печења. Да бисте јелу додали суптилан укус, уместо воде можете користити хладни сок од поморанџе.
Патка са јабукама у пећници је спремна, ставите је на посуду, украсите печеним јабукама и брусницама.
Ако више волите слана јела, онда паткапоспите циметом пре печења, а мешавину јабуке, поморанџе и орашастих плодова напуните патком. Друга опција за слано јело је патка са сувим шљивама у пећници.
Треба нам око једна средња паткапетсто грама добре суве шљиве, мало (педесет грама) мајонезе, неколико каранфилића белог лука, соли и зачина. Моја сува шљива и сипајте кипућу воду петнаест минута, тако да постане мекана. Оперите труп патке и трљајте га зачинима и сољу, трљајте и изнутра и споља. Уклоните суве шљиве, исцедите, ставите у посуду, додајте ловоров лист, алеву паприку и остале зачине по укусу. Овом смешом напунимо патку и зашијемо рупу.
Патку такође можете кувати у рукаву за печење.Стављамо га у рукав, затварамо рупе копчама и печемо на сто осамдесет степени два сата. Затим смо исекли рукав, подмазали труп мајонезом и послали га у пећницу да птица порумени.
Ако вам се не свиђа комбинација меса и воћа, онда у рерни скувајте јело од патке са хељдом.
Направимо сос.Да бисте то урадили, помешајте две кашике Ворцестерсхире соса, кашику слатког француског сенфа, кашику меда и путера. Сада у смешу додајте сецкани бели лук, зачине и лимунов сок. Премажите патку куваним сосом и оставите један сат да се месо маринира.
У међувремену, скухајмо једну чашу хељде.Пржимо један ситно сецкан црни лук и триста грама сецканих шампињона. Помешајте са врућом хељдом, додајући смеши пар кашика путера.
Патку напунимо кашом са печуркама, шијеморупу и ставите птицу у петла, додајући око пола чаше воде на дно посуде. Покријте патку фолијом и ставите у рерну загрејану на двеста степени. Печемо један сат, а затим уклонимо фолију и патку печемо око четрдесет минута. Током печења без фолије, с времена на време треба заливати птицу соком који се ослобађа током процеса кувања.
