Пре свега, да би се правилнода кувате пастрмку, запамтите да не морате додавати ништа сувишно јелима од ове укусне рибе. Ако користите само природне састојке, можете добити деликатан и чист укус од саме мајке природе.
Племенита речна пастрмка са шкампима
Дакле, да припремите такво јело, узмитепастрмка, лимета (не лимунов или лимунов сок), зачини (било који, али природни), млади кромпир, свеж першун, коријандер, перје празилука и зелена салата, путер, природна вотка, шкампи (боја не сме да буде црвена), сусамово уље, црни бибер, со и мешавина темпуре.
Узмите пастрмку, ољуштите је, нежноисећи стомак од клоаке до главе и ослободити од јаја и изнутрица, одрезати шкрге. Сада када је речна пастрмка огуљена, на средину трупа додајте парче путера, половину лимете исцедите, а другу половину исцедите споља. Затим мало посолите, побиберите, поспите зачинима, а унутар трупа и тамо где су биле шкрге ставите гранчице першуна и коријандера.
Подмажите плех сусамовим уљем, ставите рибуи ставити у рерну загрејану на 180 степени, која ради у режиму конвекције. И не заборавите да залијете рибу соком који се формира током топлотне обраде. Док се речна пастрмка кува, ставите кромпир на ватру.
Када је кромпир скуван, воду процедите и ставите у плех са пастрмком, рерну пребаците на „роштиљ” и сачекајте десетак минута док се на јелу не створи танка хрскава корица.
Не губите време док се речна пастрмка кува.узалуд, али кувати шкампе. Растворите мешавину темпуре у дестилованој води, умочите шкампе у ову конзистенцију и ставите их у кључало сусамово уље у тигању. Пржите до светло браон боје са обе стране. Јело је спремно, сада га украсите по жељи.
Речна пастрмка печена у фолији
За једну особу потребна је једна риба (350-400 грама), лук, парадајз, паприка, лимун, зачинско биље, зачини за рибу (природни), фолија.
Узмите свежу пастрмку, добро је огулите изнутра и исперите, не скидајте љуске! Посолите изнутра и споља, побиберите и покапајте лимуновим соком. Пустите је да се одмори двадесет минута.
За то време исеците парадајз на коцкице (једнуриба - пола средњег парадајза), паприке и лук. Копар и першун ситно исецкати, оставити пар целих гранчица. Одрежите комад фолије дужине око 60 цм.На фолију ставите неколико капи биљног уља, на то ставите две-три танке кришке лимуна, а на врх укисељене пастрмке.
У средину рибе ставите сецкано поврће и поспите зачинима. На пастрмку ставите гранчице зачинског биља и умотајте фолију да при печењу из ње не цури сок.
Ставите рибу на плех и пеците 20-25 минута на 180 степени. Пет минута пре печења, мало отворите фолију да риба порумени.
Послужите у порцијама директно у фолији, јер ће пастрмка бити веома сочна!
Речна пастрмка у рерни
Припремите речну пастрмку (400 грама), лук, парадајз, паприке, лимун, свеже зачинско биље, зачине (посебно за рибу).
Узми рибу (једна пастрмка по особи),очистите га изнутра и исперите, али не скидајте љуспице. Споља истрљајте сољу и зачинима, унутра додајте лимунов сок. Сада оставите рибу да се натопи око двадесет минута.
Док се пастрмка маринира, парадајз исеците на коцкицеза сваку рибу. Исецкајте лук и бугарски бибер. Оставите пар гранчица зачинског биља, а остатак исецкајте. Узмите фолију (око пола метра), намажите је уљем, на њу ставите три-четири кригле лимуна, а на врх ставите рибу.
Затим напуните пастрмку сецканим поврћем и зачините зачинима за рибу. Затим на врх додајте гранчице першуна и копра. Умотајте фолију да не исцури сок и маст.
Ставите рибу на лим за печење.Пеците тридесет минута (180 степени). Отворите фолију пет минута пре краја да порумени кора. Послужите умотано у фолију како бисте сачували јединствени укус и арому рибе.
Добар апетит.
