Džem z čučoriedok, ríbezlí, malín,čučoriedka je veľmi chutný a zdravý potravinový výrobok. Je potrebné poznamenať, že akýkoľvek džem dostane svoje meno, podľa toho, ktorá zložka je jeho základom, to znamená, že prevláda v zložení. Základom pre čučoriedkový džem budú čučoriedky, pre ríbezľový džem - ríbezle bobule.
Konzumujú čerstvé bobule, používajú ich na prípravu želé, džemu, sirupu a likéru. Zberané pre budúce použitie zmrazené.
Náš článok sa bude zaoberať otázkou obsahu kalórií v bobuliach, zmenou pomeru kalórií v produkte z týchto bobúľ.
Plody čučoriedok majú nízky obsah ovociakyseliny, ale sú bohaté na vitamín C, horčík a vápnik. Čerstvé čučoriedky sa považujú za nízkokalorické. Obsah kalórií je menej ako 50 kcal, každý, kto si myslí o svojej postave, môže tieto bobule bezpečne jesť.
V bobuliach ríbezlí je obsah vitamínu C vyšší ako v čučoriedkach, veľké percento obsahu vitamínu E, obsah kalórií v rôznych fázach zrenia je od päťdesiat do šesťdesiat kcal.
Vezmeme opatrenie - 100 g čučoriedok - a preskúmame ho z hľadiska výživovej hodnoty: kalórie - 44 kcal; bielkoviny - 1,1 g, tuky - 0,6 g; sacharidy - 11 g.
Zisťujeme výživovú hodnotu bobúľ ríbezle: kalórie - 48 kcal, bielkoviny - 1,0 g, tuky - 04 g, sacharidy - 7,3 g.
Obsah kalórií džemu z akejkoľvek suroviny priamo závisí od množstva vloženého kryštálového cukru. Granulovaný cukor je vysoko kalorický a jeden kilogram bobúľ vezme v priemere jeden a pol kila cukru.
Kalorický obsah džemu závisí aj od spôsobu varenia, džem je možné pripraviť teplý alebo studený.
Plody čučoriedok a ríbezlí (čierne) sú veľmi blízkeho zloženia a recepty na výrobu džemu z čučoriedok a ríbezlí sú podobné.
Začneme pripravovať výrobok z čučoriedok a ríbezlí - džem. Recept na horúci džem:
Bobule sú starostlivo roztriedené, umyté v šupkestudená voda, nechajte zaschnúť. Pripravuje sa horúci sirup: tri štvrtiny pohára vody na jeden kilogram dvesto gramov kryštálového cukru, zapáliť. Postupne za stáleho miešania rozpustite cukor, kým nevznikne číry sirup. Pripravené ovocie sa ponorí do horúceho sirupu a povarí sa až do polovice varenia. Aby sa zachoval tvar bobúľ, je najlepšie džem premiešať pretrepaním alebo pretrepaním samotnej misy, a nie lyžičkou. Na kilogram bobúľ je potrebných dvesto kíl kryštálového cukru.
Produkt vo forme džemu je pripravený! Berieme do úvahy výživovú hodnotu produktu vyrobeného z čučoriedok, na každých sto gramov produktu: bielkoviny - 0,8 g, tuky - 0,4 g, sacharidy - 55,9 g, voda -44,1 g.
Obsah kalórií v čučoriedkovom lekvári je 264 kcal.
Nutričná hodnota výrobku z bobúľ ríbezlí na každých sto gramov je: bielkoviny - 1 g, tuky - 0,1 g, sacharidy - 73 g.
Obsah kalórií v ríbezľovom lekvári je 284 kcal.
Džem si pripravíme studeným spôsobom.
Ošúpané a umyté bobule sa nalejú dosmaltovaný riad a rozdrviť. Môžete drviť drevenou drvinou, v dnešnej dobe môžete použiť mixér, potom pridať kryštálový cukor na kilogram bobúľ - jeden a pol kg kryštálového cukru. Premiešame, necháme zovrieť a nalejeme do pohárov.
Výživová hodnota za studena pripravovaného džemu je vyššia. Týmto spôsobom sa lepšie zachovávajú vitamíny a minerály, zvyšuje sa však aj obsah kalórií v lekvári.
Kalorický obsah džemu bude menší, ak bobulevaríme bez cukru. Poukladajte pripravené bobule do pohárov. Dózy vložte do širokého kastróla s hrubým dnom, do vodného kúpeľa, keď sa usadia, nalejte bobule do nádoby, kým nie je nádoba plná. Dózy sú zvinuté s viečkami a uložené v chladničke.
Minimálny obsah kalórií v marmeláde sa dosahuje pri jeho varení na fruktóze, počet kalórií počas tejto prípravy sa zníži až o tridsaťpäť percent.
