Hoci pilaf je ázijského pôvodu, je už dlhospoľahlivo vstúpil do menu priemerného ruského. Pravdepodobne nie je jeden z našich krajanov, ktorý by pravidelne pripravoval toto jedlo. „Majitelia“ receptu s najväčšou pravdepodobnosťou nesúhlasia s tým, že je to ich jedlo, pretože v origináli by malo obsahovať jahňacie mäso a my ho nahrádzame inými druhmi mäsa. Ale pre nás je to všetko ten istý pilaf, milujeme ho, vážime si ho a varíme pomerne často.
Výdatné, ale užitočné
Pilaf rozhodne nie je diétne jedlo.Jeho výživová hodnota je taká veľká, že pilaf stačí na plné jedlo. Nemôžeme ho však nazývať škodlivé jedlo, pretože všetky zložky obsahujú prvky, ktoré človek potrebuje. Hlavnou zložkou je ryža, ktorá je nositeľom veľkého množstva vitamínov, minerálov a minerálov (medzi ktorými sú jód, draslík, železo a vápnik najcennejšie), škrob a vlákninu.
O dôležitosti mrkvy a cibule sa oplatí hovoriť. Pomarančová zelenina sa dokonca používa na prevenciu rakoviny, posilnenie zraku a imunity a zníženie krvného tlaku.
Mäso a tuk zvyšujú najviac kalóriepilaf. Bude to skôr s bravčovým mäsom, s inými druhmi mäsa - o niečo nižšie, ale pre dieters nie je toto jedlo stále príliš nevhodné. Zároveň je potrebné mäso: dodáva človeku potrebné bielkoviny, minerálne soli a niektoré vitamíny.
Vďaka svojej zvýšenej nutričnej hodnote je pilaf veľmi ľahko stráviteľný, takže ho môžete jesť aj pre tých, ktorí nemajú príliš pokročilé tráviace problémy.
Najchutnejšia možnosť
Nechajte kalórie obsahovať pilaf s bravčovým mäsommaximum, pre nás to zostáva najatraktívnejšie. Hlavnou vecou pri jeho príprave je dodržiavanie všetkých pravidiel, aby sa aj napriek sýtosti ľahko vstrebáva a dodáva potešenie. Nerobte žiadnu chybu v korení - prvý kľúč k úspechu. Takže nezabudnite na ziru, papriku, kurkumu a nezabudnite nájsť dvere. Druhou zložkou, ktorá pomôže predchádzať zlyhaniu, je dobre spracovaný zirvak, tj mäso varené zeleninou, pred varením ryže uvarené. Hlavnou podmienkou je varenie na vysokej teplote. Tretím pravidlom nie je zasahovať do ryže, takže je pilaf a nie kaša s mäsom.
Na toto jedlo existuje milión receptov.Ale ak splníte všetky vyššie uvedené, ukážu vám to pravé jedlo. A ak vás zaujíma iba obsah kalórií z pilafov s bravčovým mäsom, postarajte sa o výber časti jatočného tela. Priemerný kalorický obsah pilaf v tomto mäse je 285 kcal. Ak si vezmete tučný krk alebo pridáte sádlo (slanina), dosiahne sa 300. A pri výbere relatívne chudého kúska, a dokonca aj keď odrežete tukové vrstvy, dostanete pilaf z bravčového mäsa, ktorého obsah kalórií klesne na 240 až 250 kcal.
Gourmet - Hovädzie
Jedna z odrôd, ktoré sú uznávané aMoslimskí „vynálezcovia“ - pilaf s hovädzím mäsom. Ak je ošípané špinavé zviera, protestuje proti kravám. Existuje dokonca špeciálny recept s názvom Uzbecký uzbický hovädzí pilaf. Funkcie v príprave existujú, ale príliš významné. A zatiaľ čo obsah kalórií v hovädzom mäse je oveľa nižší.
Hlavné rozdiely:mäso by sa malo starostlivo očistiť od žíl a filmov - tentoraz. Po druhé: po vyprážaní zirvaku sa musí dusiť. Dusenie bude trvať od hodiny (ak máte teľacie mäso) do dvoch (ak ste našli iba mäso dospelej kravy). A po tretie: keď je všetko pripravené, oheň zhasne, ale obsah kotla pod vekom by mal byť naplnený najmenej pol hodiny. Všetky tieto opatrenia sú zamerané na odstránenie tuhosti mäsa. Obsah kalórií v hovädzom mäse s obsahom hovädzieho mäsa však bude iba 215 kcal a ak budete mať úplne beztukové plátky, klesne na 200. Pre tých, ktorých sa to týka, je to významný rozdiel. Ak porovnáme hovädzie mäso a kalorický obsah pilafa s bravčovým mäsom, čísla v prvom prípade sú veľmi povzbudivé.
Rastlinné fantázie
Strach z nadváhou sa rodilveľa receptov, v ktorých nie je obsiahnuté mäso a je prítomný pilaf. Chceš niečo chutné, ale musíte sa obmedziť. Tak vymysleli možnosti pre tekvicu, baklažánový pilaf; rovnaké jedlo so sušenými jablkami a mrkvou, úprava žihľavy; pilaf so sladkou paprikou alebo citrónom. To však neznamená, že ide o príliš úspešné náhrady. Napríklad baklažány namiesto mäsa neznížia výživnú hodnotu: tento pilaf je porovnateľný s obľúbeným, s bravčovým mäsom (287 kcal). Baklažán je porovnateľný s hovädzím mäsom - rovnaký 214 kcal. Pokiaľ nie sú jablká, žihľava a paprika celkom v súlade so stravou: od 86 do 165 kcal. Ale chuť je vegetariánska!
Huby sú dobré!
Metóda prípravy húb pilaf nezodpovedá zvyčajným spôsobom. Je to pochopiteľné - čo zirvak, ak nie je mäso. Huby, cibuľa a mrkva sa vyprážajú osobitne, ryža sa varí.
Potom sa všetky komponenty pridajú na miesto, kdehuby boli vyprážané a dokonca premiešané. Ak však do ázijského jedla pridáte korenie, stále dostanete pilaf s hubami, ktorých obsah kalórií sa bude pohybovať od 91 do 170 kcal, v závislosti od toho, ktoré huby a čo navyše ste použili.
Najviac diétny pilaf
Všetko záleží predovšetkým na tom, aký druh „plnky“Vybrali ste si jedlo. Ak sa prikláňate k možnosti mäsa, naj výživnejším a výživným bude kurča. Áno, aj keď sa uchýlite k moderným kuchynským spotrebičom. Takže, kuracie mäso v zložení tohto jedla, tradične varené, dá jedlu asi 170 kcal, ak vták získa nízkotučné tuky alebo si vezme kurča. Kalórie pripravené z toho istého kurčaťa v pomalom hrnci nebudú mať viac ako 140 kalórií. Hovädzí odroda pilaf v pomalom hrnci s hmotnosťou 215 kcal stratí niekde okolo 50 a rovnaké množstvo sa stratí v bravčovom mäse. Minimálne 165 kcal zostane, ale ak ich porovnáte s 220 alebo 280, strata hmotnosti sa bude musieť okamžite spustiť do obchodu na pomalý sporák.
A ak si vyberiete pilaf bez mäsa, a dokoncanízkokalorické, potom musíte zastaviť variáciu žihľavy a jablka. Prináša vám iba 86 kcal - na pozadí všetkých ostatných receptov je to záznam. Druhé miesto zaujímajú sušené jablká, „riedené“ mrkvou - ťahajú sa o 126. Hrdé tretie miesto je za papriku so 165 kcal. Ostatná zelenina má v porovnaní s kuracím mäsom ešte horšiu energetickú hodnotu, takže je nepravdepodobné, že by diétne podmienky prispievali k chudnutiu.
Ako vidíte, pilaf môže mať odlišnú chuť a zloženie. Vyberte si, čo vám vyhovuje, a neodopierajte si potešenie z tohto jedla, aj keď držíte diétu.
