Otázky, ktoré by mala strava obsahovaťosoba, ktorá dodržiava pravidelný aktívny životný štýl, bielkoviny, či už sú alebo nie sú škodlivé pre zdravie týchto osôb, a ak nie, potom v akých dávkach ich užívať, trápi všetkých, ktorí sa tak či onak snažia udržali svoje zdravie po mnoho rokov. Predtým, ako na ne odpoviete, mali by ste pochopiť, čo je to proteín a akú rolu hrá v živote, ak nie športovca, teda aspoň bežného milovníka fitnes. Mnoho „odborníkov“ z oblasti odborníkov na výživu teda tvrdí, že bielkoviny sú zdraviu škodlivé, ak ich koncentrácia v potravinách prekročí určitú hranicu. Je to naozaj?
Veda dokázala, že zdravý človek prena udržanie svojej normálnej telesnej hmotnosti a na udržanie svalového tkaniva, kostrových svalov a vnútorných orgánov je potrebné prijať asi 1,5 gramu tejto látky na kilogram telesnej hmotnosti za deň, ak ide o muža, a asi 1 - 1,2 gramu, ak je to žena . To, či je proteín dobrý alebo zlý, je možné hodnotiť z hľadiska jeho aminokyselinového zloženia. Plnohodnotná proteínová molekula by samozrejme mala obsahovať všetkých 22 väzieb tohto komplexu. Inak nebude bielkovina taká zlá, ale výhody z nej sa skutočne znížia.
Faktom je, že medzi aminokyselinami sa nachádzajú akonahraditeľné formy, teda tie, ktoré sú schopné transformovať jeden na druhý, a nenahraditeľné, ktoré telo nie je schopné syntetizovať od ostatných. Je to práve tá posledná, ktorá by mala byť obsiahnutá v požadovanom množstve v molekulách proteínov, ak by mala byť otázka, aký má byť proteín z hľadiska jeho zloženia, či už je škodlivý alebo nemá byť podaný v horšej forme, vyriešená pozitívny smer. Pokiaľ ide o dávkovanie, tu neexistuje konsenzus. Niekto tvrdí, že bielkoviny sú užitočné iba v spomínanej časti, niekto tvrdí, že bielkoviny by sa mali prijímať v množstve 3 - 4 gramy na kilogram hmotnosti ich vlastného tela a niekto - že by ich ľudia nemali vôbec konzumovať.
Podľa mnohých argumentov modernej lekárskej vedytoto posledné vyjadrenie sa nemusí brať do úvahy z dôvodu jeho nekompetentnosti. Z rovnakého hľadiska je použitie veľkých dávok bielkovín škodlivé pre mnoho vnútorných orgánov človeka. Avšak v skutočnosti majú otázky, či je možné prijať neštandardné množstvo látky, ako je napríklad bielkovina, škodlivá alebo nie v „športových“ dávkach, niekedy kladnú odpoveď. Príkladom toho sú športovci v kulturistike. Ich organizmy pozostávajú z takého objemu svalového tkaniva, ktorý je niekoľkonásobne vyšší ako u bežného človeka. Prirodzene, na podporu svalov tejto kvality sú podľa názoru laika potrebné gigantické dávky bielkovín.
Napríklad jeden z aktuálnych šampiónov vkulturistike, keď sa ho novinár opýtal, či je možné brať bielkoviny v obrovských dávkach, či je takáto technika škodlivá alebo či nemá následky, odpovedal, že nepoužívať ju v takom množstve by znamenalo zbaviť sa jeho svalov, ktoré si získal rokov. Telo s podobnými parametrami, ako napríklad špongia, navyše absorbuje živiny bez toho, aby ich nechávalo v dutinách vnútorných orgánov, kde by mohli podliehať organickému rozkladu a viesť k vývoju negatívnych faktorov.
