V našich lesoch sa nejaké vyskytujúhuby, ktoré vedci patria do kategórie podmienene jedlých. Pozoruhodným príkladom sú rovnaké morels a ryhy vhodné na ľudskú konzumáciu až po dvojnásobnom varení. Výnimkou nie sú ani bravčové huby. Sú jedovaté alebo nie? Staršia generácia hubárov sa domnieva, že po uvarení sú celkom jedlé.
Skutočne, na dlhú dobu biológoviaa odborníci sa domnievali, že u ošípaných nie je nič smrteľné. Ľudia si však už dávno všimli, že konzumácia tejto huby je pre niektorých labužníkov zlá.
Vedci študujú otázku ich toxicitysa prvýkrát začalo v 50. rokoch minulého storočia. Predtým sa verilo, že bravčové huby (jedovaté alebo nie, začali to zisťovať neskôr) majú nepriaznivý vplyv na zdravie iba preto, že sa príliš rýchlo kazia.
O niečo neskôr zistili, že majú zvýšenéschopnosť kumulovať toxické látky. Ale v 70. rokoch sa zistilo, že pri bežnom varení sa toxíny ničia a huba sa stáva celkom vhodnou na konzumáciu. Potom sa ošípané naďalej objavovali vo všetkých referenčných knihách ako jedlé dary prírody.
Bohužiaľ, všetko prebehlo hladko iba na papieri.Z celej krajiny sa z času na čas objavili správy o otrave ľudí, ktorí ochutnali bravčové huby. Jedovaté alebo nie, často viedli k smrti alebo závažnému toxickému poškodeniu pečene.
Potom sa týmto problémom zaoberala celá komisia mykológov z celej Únie. Ukázalo sa, že tieto huby sú schopné produkovať a hromadiť muskarín. Amanita muscaria obsahuje rovnaký toxín.
Vedci to okrem iného zistiliošípané (ktorých fotografie sú v článku) hromadia jed nerovnomerne: v niektorých oblastiach bol obsah muskarínu v nich minimálny, zatiaľ čo inde obsahovali toľko toxínu, že by sa pokojne mohli rovnať muchotrávkam.
Nedávno sa to vedci dozvedeli vZloženie týchto nepríjemných húb obsahuje nielen muskarín, pretože jeho poškodenie nie je možné vysvetliť vážne poškodenie obličiek a pečene. Čo to zatiaľ nie je jasné. Získané informácie však stačia s istotou na to, že je to prasa jedovatá huba!
Okrem toho sa opäť preukázali ďalšie experimentyjeho jedinečná schopnosť akumulovať toxíny z životného prostredia. Pokiaľ je teda v dosahu aspoň jedna cesta, bude v buničine tejto huby obsahovať toľko olova, kadmia a arzénu, že jej konzumácia je určite životu nebezpečná.
Navyše dlho neboloich predaj na trhoch. Takže až do konca 80. rokov nie všetci obchodníci vedeli, že ošípané sú všeobecne zakázané jesť. Ale čo mám povedať, ak sa dodnes dajú nájsť na trhoch.
Dúfame, že budete pozorní. Odteraz viete, aké nebezpečné sú bravčové huby. Už sme vám povedali, či sú jedovaté alebo nie.
