S nástupom jesenného obdobia to tak nie jeďaleko ochutnať úžasnú pochúťku, ktorú príroda sama poskytla - huby. Pred zberom alebo nákupom tohto produktu z lesa však musíte študovať jeho druhy, aby nedošlo k nenapraviteľnému poškodeniu vášho zdravia.
Aké druhy húb?Produkt lesa je rozdelený do štyroch skupín. Prvá z nich zahŕňa jedlé huby. Do tejto kategórie patria také druhy, pri príprave jedál, z ktorých sa nevyžaduje predbežná príprava lesného produktu (namáčanie alebo varenie). Potrebné je iba vyčistiť a opariť ho vriacou vodou.
Tento typ je zase dodatočne rozdelený naštyri kategórie. Priradenie každému z nich závisí od chuťových vlastností, ako aj od výživovej hodnoty lesného daru. Aké sú druhy jedlých húb? Nižšie vidíte fotografiu zástupcu prvej kategórie.
Táto kategória zahŕňa huby a biele huby (na snímke), ako aj šampiňóny z pravého mlieka. Predstaviteľmi druhej kategórie sú hríb a hríb. Zahrnuté sú tiež vlny a šampiňóny.
Do tretej kategórie patria smrži a jeseňhuby, huby a lišky. Vstupuje do nej aj balvan. Do štvrtej kategórie patria plesňové a hovoriace huby, ustricové a lúčne huby, ako aj ryadovki a chrobáky.
Aké ďalšie huby existujú?Existuje aj druhá skupina týchto zástupcov lesnej ríše. Zahŕňa podmienene jedlé vzorky. Chuť takýchto húb sa spravidla líši podľa obsahu horkosti v nich. V ich zložení sú tiež prítomné jedovaté látky. Detoxikácia lesného produktu a eliminácia horkosti v ňom sa vykonáva varom alebo dlhodobým skladovaním v sušenej forme.
Do druhej skupiny patria aj mliečnici, ako ajmorels. Patria sem aj také mliečne huby, ktoré je potrebné pred varením dlho namočiť do vody s prídavkom soli. Po tom sa varia, aby sa odstránila horkosť. Voda, v ktorej prebehla predbežná úprava, musí byť vypustená.
Aké ďalšie huby existujú?Ide o zástupcov lesného kráľovstva zaradeného do tretej skupiny. Sú nejedlé. Nie sú v nich žiadne toxické látky, napriek tomu je použitie takýchto húb v potravinách nemožné pre ich nepríjemnú chuť alebo vôňu, ktorú je veľmi ťažké odstrániť aj po uvarení. Lesný produkt môže byť veľmi tvrdý a jednoduchý. Reprezentantom tejto skupiny je žlčníková huba.
Aké ďalšie huby existujú?Ide o zástupcov štvrtej skupiny. Zahŕňa jedovaté huby. Ovocné telieska týchto lesných darov obsahujú toxíny. Jedná sa o jedovaté zložky, ktoré spôsobujú otravu u ľudí. Čo sú huby v tejto skupine? Podľa chemického zloženia jedov a účinkov na organizmus sa delia do nasledujúcich kategórií:
- obsahujúci hemolytický jed (čiary);
- majúci lokálny stimulačný účinok, ktorý sa prejavuje miernymi črevnými poruchami (určité typy riadkov);
- spôsobenie tvorby špecifických protilátok v krvi, ktoré ničia erytrocyty (ošípané);
- obsahujúce látky ako kyselina ibotenová, alkaloid muskarín, mycoatropín alebo mousse-cymén, ktoré negatívne ovplyvňujú nervové centrá;
- v zložení ktorého je jed, rozpustný iba v alkohole (koprín);
- obsahujúce jedy s výrazným plazmotoxickým účinkom (potápka bledá).
Neexistujú spoľahlivé a ľahké spôsoby, ako zistiť, či sú huby jedovaté. Radšej neberte pochybnú kópiu a nechajte ju tam, kde ste ju našli.
