Zbieranie húb nie je iba zamestnanímvzrušujúce, ale aj veľmi zodpovedné. Keď si totiž vezmete do košíka čokoľvek, môžete sa otráviť a ohroziť svojich blízkych. Neskúsení hubári, ktorí si preštudovali, ako vyzerá muchovník a bledá muchotrávka, si myslia, že to stačí na ochranu pred jedom rastúcim v lese. A keď si títo zberači priniesli domov kôš (alebo dokonca dva plné vedrá), už sa tešia na vynikajúce jedlo. Ale nakoniec si pre štipľavú chuť nemôžete vziať lyžicu do úst. Pozrime sa na dôvody, prečo majú huby horkú chuť. 
Zákerná štvorhra
Matka príroda spolu s jedlými hubami rozptýlila ich jedovaté klony lesom. Jedná sa predovšetkým o falošné huby, hríby, lišky, šampiňóny, hríby a dokonca prekvapivo podobné bielej hríb. Preto odpoveď číslo 1 na otázku, prečo sú huby horké, napríklad takto:spolu so správnymi darmi lesa ste získali ich jedovatých kolegov. Aj jedna takáto falošná huba, zakliesnená do košíka, dokáže celé jedlo pokaziť neznesiteľnou žlčou. Budeme musieť vyhodiť všetko, nech je to akokoľvek ľúto. Pravda nálezu je lepšie skontrolovať na mieste. Spravidla sú falošné huby veľmi krásne: jasné, nedotknuté červami a slimákmi. Okrem toho sa môžete špičkou jazyka dotknúť rezu čiapky. Smrteľne jedovatá satanská huba je podobná bielej, ale jej ukrajinský názov „gorchak“ hovorí za všetko. Navyše sa na reze zmení na modrú a červenú.
Nesprávne zaobchádzanie
Ďalším dôvodom, prečo sú vyprážané horkéhuby - ich nesprávna kulinárska príprava. Existujú druhy, ktoré sú jedlé a dokonca veľmi chutné a zdravé - napríklad mliečne huby. V žiadnom prípade by ste ich však nemali iba ošúpať a rozdrviť na panvici. Takéto huby sú najskôr namočené, zbavené vody. Potom to uvaria (niekto varí aj niekoľkokrát). Na panvici okrem mliečnych húb trpia aj rusuly a niektoré lišky. Všetky huby zozbierané v ihličnatých lesoch získavajú živinovú chuť v ovocných telách, čo nie každý má rád.
Nestálé lišky
Aj skúsení hubári, ktorí dobre vedia, čo presnedajú to do košíka a ako sa varia, niekedy dostanú na východe absolútne nejedlé jedlo. Čo sa deje? Koniec koncov, na panvici sú huby lišajníka. Prečo sú horké, hoci boli zhromaždené o týždeň skôr na rovnakom mieste, boli chutné? Odpoveď je jednoduchá: podnebie. Ak nie je dostatok vlhkosti, šťava vo vnútri ovocných telies sa stane žlčovou. Preto sú huby zhromaždené v letných horúčavách trpké. To isté platí pre lišky, ktoré sa nachádzajú v machu v smrekových lesoch - vďaka štipľavej chuti živice sú prakticky nepožívateľné.
ekológia
V otázke „prečo sú huby horké“ nemôžu byť zľavnené a za akých podmienokplodnice narástli. Ich hubovitá štruktúra absorbuje všetko, čo je vo vzduchu, vyleje sa do podzemnej vody alebo leží v zemi. Šampiňóny nájdené na námestiach miest sú posypané nielen letným dažďom, ale aj početnými psami, takže v ich chuti je zreteľne počuť moč. Na kraji cesty sú šampiňóny nielen chutné, ale aj zdraviu nebezpečné. Aj hríb obsahuje ťažké kovy a jedy z výfukových plynov.
Zdá sa, že sme si všimli všetky dôvody, prečo sú huby horké. Bohužiaľ, pokazené jedlo sa nedá nijako napraviť -treba to len vyhodiť. Horkosť nemusí vždy znamenať otravu. Ale ten, kto je zachránený, ako sa hovorí, Boh chráni. Preto bude užitočné piť aktívne uhlie. Smrteľne jedovaté huby majú zvyčajne neutrálnu chuť a následky ich použitia sú oveľa horšie ako jednoduchá horkosť. Existuje iba jeden záver - naučte sa materiál!
