Sú chvíle, keď chcete prekvapiťblízko k niečomu neobvyklému a chutnému. Perfektným riešením pre rodinnú večeru je paella. Toto veľmi chutné jedlo sa na náš stôl dostalo zo slnečnej španielskej provincie Valencia. Práve tam bola pripravená prvá paella, ktorá sa neskôr stala jedným z charakteristických znakov národnej kuchyne Španielska. K dnešnému dňu existuje najmenej tristo rôznych spôsobov varenia paelly.
Ako variť paellu?Každá španielska provincia je pripravená dať na túto otázku vlastnú odpoveď. Pridávajú sa do nej ryby, mäso, hydina, rôzne morské plody, zelenina a strukoviny. V paelle môžete zmiešať akékoľvek ingrediencie, ktoré vám povie vaša fantázia. Najobľúbenejšou možnosťou je však paella z morských plodov.
Španieli tradične varia paellu vonku.oheň a doma používajú hlbokú panvicu s dvoma rúčkami, rovným dnom a nízkymi stranami nazývanou paella. Paella s varenými morskými plodmi sa ukazuje ako veľmi chutné a voňavé jedlo s nezvyčajne chutným vzhľadom. Ak však nemáte špeciálne jedlá, nebojte sa - na varenie paelly môžete použiť akúkoľvek panvicu s hrubými stenami a širokým dnom.
Klasická paella z morských plodov pozostáva z nasledujúcich ingrediencií:
- dlhozrnná ryža - 300 g;
- šafran - 1 lyžička;
- mušle - 300 g;
- krevety - 300 g;
- paradajky - 4 ks;
- kurací vývar - 375 ml;
- olivový olej na vyprážanie;
- cibuľa - 1 ks, cesnak - 3 strúčiky;
- zelený mrazený hrášok - 150 g;
- korenie: korenie, soľ podľa vlastného uváženia.
Prípravu paelly sa oplatí začať prípravoumorské plody. Mušle a neošúpané krevety dôkladne opláchnite. Zlikvidujte otvorené škrupiny. Ak na varenie používate mrazené morské plody, mali by sa rozmraziť a tekutina vypustiť. Smažte morské plody v širokej panvici s olivovým olejom na vysokej teplote asi dve až tri minúty. Vyberte ich z oleja.
Potom paradajky oparíme, ošúpeme od semienok a šupky a dužinu nakrájame na malé kocky.
Jednu čajovú lyžičku šafranu zalejte štyrmi polievkovými lyžicami vriacej vody a nechajte lúhovať asi 15-20 minút.
Na tej istej panvici, kde sa vyprážali morské plody, opražte na miernom ohni cibuľu a tri strúčiky cesnaku, kým nebudú priehľadné.
Nalejte ryžu, pár minút ju podustecibuľou a cesnakom a potom nalejte šafranovú vodu a vývar. Celkové množstvo tekutiny by malo byť asi prst nad úrovňou ryže. Upozorňujeme, že po pridaní vody ryžu premiešajte nestojí za to.
Pridajte nadrobno nakrájanú dužinu z paradajok ao desať minút neskôr - zelený hrášok. Miska je pripravená za približne 25-30 minút. Počas varenia ryžu pozorne sledujte – nemala by uvariť do mäkka alebo naopak zostať nedovarená a tvrdá. Ryžové zrná by mali byť drobivé a samotná paella by mala byť úplne suchá.
Keď ryža úplne absorbuje vodu a jedlo je hotové, položte na paellu vopred pripravené morské plody a ozdobte ich plátkom citróna a vetvičkou zeleniny.
Hotové jedlo môžeme poliať omáčkou Salsa resppokvapkajte bielym vínom pre lahodnú príchuť paelly z morských plodov. Paella sa spravidla podáva na stôl priamo na panvici a až potom sa rozdelí na porcie.
Tento klasický recept možno doplniťrôzne druhy zeleniny - fazuľa, artičoky, červená alebo zelená sladká paprika. Z morských plodov môžete použiť nielen mušle a krevety, ale aj sépie, chobotnice a malé mušle. Ku kuraciemu mäsu sa hodí aj paella s morskými plodmi.
Je zrejmé, že napriek dlhému zoznamu ingrediencií nebude zvlášť ťažké uvariť paellu s morskými plodmi samostatne. Varte s láskou a budete úspešní!
