V podstate julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi - huby,vyprážané s cibuľou a zapečené syrom v kyslej smotane. K tomuto jedlu sa tiež pridávajú kúsky kuracieho mäsa, mäsa, rôzne vedľajšie produkty, morské plody. Hlavnou zložkou tohto jedla je cibuľa, omáčka a syr. Všetko ostatné je možné pridať, odstrániť v závislosti od osobných kulinárskych preferencií. Cibuľa na julienne by sa nemala variť, potom jedlo stratí všetku svoju jedinečnú chuť a vzhľad. Cibuľa sa musí vyprážať tak, aby bola pripravená, ale zároveň zostala priehľadná.
Predpokladá sa, že julienne s kuracím mäsom a hubami jeFrancúzske jedlo. Do istej miery je to tak. Vo Francúzsku bol julienne miskou nakrájanou na tenké prúžky, varenou v omáčke a zapečenou syrom. Iba v tom čase boli tieto zeleniny. A teraz sa k julienne pridáva takmer všetko. Podľa francúzskych receptov musí byť omáčka vyrobená so smotanou a opekanou múkou. Mnoho ľudí však pripravuje omáčku z jednoduchej kyslej smotany alebo majonézy, hoci chuť jedla sa vďaka tomu nemení k lepšiemu.
Aký druh jedla je toto, julienne s kuracím mäsom ahuby? Dá sa bezpečne priradiť do kategórie teplých jedál, a to k občerstveniu. Teplé predjedlá sa v mnohých ohľadoch líšia od teplých jedál, ktoré sa podávajú ako druhá. Po prvé, veľkosť porcie je oveľa menšia ako v hlavnej chodbe. A tiež, hlavnou a najväčšou vlastnosťou je podávanie občerstvenia. V zásade sa všetky druhy občerstvenia, teplé aj studené, podávajú v miske, v ktorej bolo pripravené. Julienne sa podáva teplá a zdobená bylinkami. Špeciálne jedlo pre toto občerstvenie je kávovar, malá panvica, pretože julienne sa podáva po častiach, ale doma je možné variť na panvici štandardnej veľkosti. Julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi v panvici sa pripravuje rovnakým spôsobom ako porciované. Aby sa nespálil, položí sa na rukoväť porciovanej panvy papilát, okolo rukoväte sa navinie špeciálna papierová páska. Existuje veľa spôsobov, ako slúžiť porciované julienne, rovnako ako komponenty tohto občerstvenia. Julienne s hubami a kuracím mäsom je najobľúbenejší recept:
Na prípravu tohto horúceho občerstvenia potrebujeme:
- Zeleninový olej
- Kuracie filé z jedného kusu (tristo gramov)
- Cibuľa celá cibuľa
- Tvrdý syr päťdesiat gramov
- Huby šampiňóny alebo ošípané sto gramov
- Majonéza pár lyžičiek
- soľ
Kuracie filé povarte vo vode, kým nie sú jemné,množstvo vody musí byť dostatočné na úplné zakrytie filé. Potom nakrájajte na prúžky. Cibuľu dôkladne olúpeme a nakrájame na malé kocky. Tri syry na jemnom strúhadle. Huby umývame a olúpame, nakrájame na prúžky a smažíme, až kým nebudú jemné. Zmiešame všetky výrobky v miske a pridáme majonézu, soľ, premiešame. Pripravenú juliennu dajte na panvicu alebo kortikoid a nastrúhaný syr položte na rovnomernú vrstvu. Dali sme si piecť v rúre, počkajte, až sa syr rozpustí. Takže ste uvarili julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi! Podávame horúce s bylinkami.
Tento predjedlo neprichádza s nožomje vhodné rezať výrobky čo najtenšie a najjemnejšie. V tomto jedle sa môžu použiť akékoľvek huby. Mäso môže byť podľa potreby pridané do julienne. Vyprážaná cibuľa je pre toto jedlo nevyhnutnosťou. Namiesto majonézy môžete do misky pridať kyslou smotanu zmiešanú s múkou vyprážanou bez oleja alebo kyslou smotanou zmiešanou s majonézou. Julienne je chutná s bešamelovou omáčkou. Do predjedál z morských plodov môžete okrem húb, cibule a syra pridať aj rôzne druhy varenej ryže a zeleniny. Julienne je vždy posypaná syrom na vrchu, ktorý je možné zmiešať s drobkami chleba. Jedlo je veľmi jednoduché a ľahko sa pripravuje na jednej strane, ale na druhej strane je veľmi uspokojivé a podáva sa na stôl aj v tých najnáročnejších reštauráciách. Preto julienne s hubami a kuracím mäsom, recept, ktorý nájdete v rôznych variantoch, je ideálnym pokrmom pre akýkoľvek stôl.
