Čo je to muffin, pravdepodobne tu už každý vie,a deti - v prvom rade! Americká variácia muffinov, okrúhle (oválne) pečivo malých rozmerov, prevažne sladké, s rôznymi náplňami zahrnutými v komponentoch, si pevne získala srdcia milovníkov lahodných jedál. A muffiny na kefíre, vyznačujúce sa zvýšenou jemnosťou a vzdušnosťou, a ešte viac. A variť ich je veľmi jednoduché a rýchle. Tak čo, skúsime to dnes?
Niečo o zložení
Najväčší obyčajný muffin sa vám zmestí do dlanedospelý. A do jedla možno pridať tieto potraviny: čučoriedky a maliny, orechy a banány, broskyne a pomaranče, citróny a škoricu, čokoládu a kokosové vločky - a oveľa viac. Vo všeobecnosti je kde sa túlať kulinárskou fantáziou! Klasické kefírové muffiny sú zároveň veľmi rýchle pečivo, ktoré sa hodí k rannej káve, čaju, maté, k popoludňajšiemu kompótu či mlieku.
Trochu histórie
Toto jedlo sa k nám považuje za privezené z Ameriky.A jedlo si získalo popularitu v Spojených štátoch potom, čo sa predalo v Chicagu na Svetovej výstave (1893). Pravdaže, predkovia dnešného muffinu neboli takí sladký a nemali toľko odrôd. Ale už vtedy sa používali ako rýchle a praktické jedlo. Následne sa recept prerobil, pridali sa rôzne plnky, muffiny sa objavili na kefíre alebo na iných základoch.
Najjednoduchšie
Na ich prípravu potrebujeme:dve poháre kefíru, pohár cukru, pár vajec, 300 gramov preosiatej prémiovej pšeničnej múky, tri polievkové lyžice rastlinného oleja, trochu vanidinu, trochu prášku do pečiva na cesto. A začneme robiť muffiny s kefírom.
- Zmiešajte vanilín s múkou v hlbokej nádobe (najskôr ju preosejte!), Prášok do pečiva s cukrom. V prípade potreby pridajte strúhaný muškátový oriešok.
- V samostatnej miske rozšľahajte vajcia a pridajte kefír plus rastlinný olej. Premiešame.
- Potom obe zmesi spojíme do jednej hmoty, pričom dôkladne premiešame bez hrudiek.
- Výsledné husté cesto rozdeľte do foriem na pečenie, ale neplňte ich až po vrch.
- Pečieme pri teplote 180 stupňov 20-25 minút.Hotové upečené vyberieme z rúry. Najpohodlnejšie je robiť muffiny na kefíre v silikónových formách. Vždy sú červené, chutné, svieže a aromatické. Je veľmi vhodné ich odstrániť bez strachu z porušenia tvaru.
Čokoládové muffiny s kefírom
Na ich prípravu potrebujeme:pohár kefíru (menej tuku), pohár preosiatej múky, pol pohára cukru, 2 vajcia, 3 polievkové lyžice kakaového prášku, malá lyžica prášku do pečiva na cesto, chudé maslo - 2 polievkové lyžice, vanilkový cukor v množstve 3-5 gramov (vrecko).
- Nalejte kefír do hlbokej nádoby, premiešajte s práškom do pečiva a vanilkou. Dôkladne premiešajte a počkajte, kým sa objavia vzduchové bubliny.
- Vajcia (bielky aj žĺtky) vyšľaháme mixérom a do hmoty postupne pridávame rastlinný olej s cukrom. Vyšľahanú zmes spojíme s kefírom.
- Dobre premiešajte.Pridáme preosiatu múku a kakaový prášok. Vymiesime stredne husté hladké a homogénne cesto (môžete to urobiť veľkou lyžicou). Ak sa vám zdá cesto príliš riedke, pridajte viac múky.
- Predhrejte rúru (180 stupňov Celzia).Vezmeme silikónové formy (ako už bolo spomenuté, na pečenie tejto misky sú takmer ideálne), do každej formy cesta nalejeme 2/3 objemu. Vložíme do rúry a dbáme na to, aby sa čokoládové muffiny na kefíre dobre prepiekli bez pripálenia. Celý postup bude trvať asi 20 minút.Formičky vyberieme z rúry, necháme mierne vychladnúť. Americké muffiny vyberieme a podávame.
Jednoduchý recept na muffiny na kefíre s čerešňami
Potrebujeme:pár vajec, cukor - 100 gramov, maslo - 100 gramov, pšeničná múka - pohár, stredne tučný kefír - pohár, kakaový prášok - pár lyžíc, čerešne - 100 gramov, trochu prášku do pečiva na cesto.
- Zmiešame múku a prášok do pečiva.
- Zmäknuté maslo vymiešame apomelieme s krupicovym cukrom. Postupne nalejte kefír, miešajte, kým nebude hladký. A potom postupne za stáleho miešania pridávame múku, kým naše muffinové cesto nebude konzistenciou podobné kyslej smotane. Pridajte do cesta a kakaového prášku a znova premiešajte.
- Formičky naplníme cestom trochu viac ako do polovice,navrch položte čerešňu alebo dve, ponorené do cesta (je dobré vziať čerstvé bobule, ak je sezóna, opatrne z nej vytiahnuť semená) a poslať ju do rúry vyhriatej na 180 (20 minút). Kefírové muffiny vyberieme z rúry, necháme mierne vychladnúť a podávame.
- Poradenstvo:ak varíte napríklad v zime, môžete si vziať čerstvé mrazené bobule. Rozmrazte ho podľa všetkých pravidiel – žiadne mikrovlnky a horúcu vodu, nechajte ho prirodzene rozmraziť. Potom kosti vyberieme a použijeme podľa návodu. Ďalšou možnosťou je použiť ako náplň čerešňový džem.
Chuť leta - aj v zime
V tomto prípade odporúčame použiť čierne ríbezle – čerstvé alebo mrazené.
- Maslo zmäkneme (na tento účel používame mikrovlnnú rúru).
- Pridajte k tomu cukor a kefír s vajcami. Všetko dobre premiešame. Nalejte sódu a múku v nie príliš veľkých častiach, dôkladne a neustále miešajte.
- Ríbezle vytriedime, umyjeme a osušíme. Pridajte bobule do samotného cesta, jemne premiešajte a umiestnite do silikónových foriem. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 (20-25 minút).
- Tip: pripravenosť misky určujeme dreveným špáradlom - ak po zapichnutí do zhnednutého produktu na ňom nezostali žiadne známky surového cesta, potom je všetko pripravené!
S hrozienkami
Vezmeme pohár kefíru a pol pohára cukru, párvajcia, pohár múky, pol pohára hrozienok, trochu rastlinného oleja, prášok do pečiva, vanilkový cukor. Pre zvýraznenie chuti môžete pridať trochu drvených vlašských orechov.
- V hlbšej nádobe zmiešame prášok do pečiva s cukrom, vanilkou a múkou.
- Samostatne rozšľahajte vajcia s rastlinným olejom a pridajte kefír. Obe získané zmesi spojíme, pridáme hrozienka s orechmi, všetko dobre premiešame.
- Cesto vyložíme na silikón (alebo akýkoľvek).iné) formy na pečenie, pričom ich naplníme asi o niečo viac ako polovicu. Vložíme do rúry predhriatej na 180 stupňov na 20-25 minút. Hotové pečivo vychladíme a podávame s čajom alebo kávou.
