Počas letných horúčav stráca veľa teplých jedáljeho relevantnosť. Nahrádzajú ich ľahké občerstvenie, všetky druhy studených jedál a šaláty. Ale možno najobľúbenejším letným jedlom je okroshka, národné ruské jedlo, ktoré je dosť staré: staré viac ako tisíc rokov. Už v roku 989 existovali záznamy o kvase ako o zálievke na okroshku, predtým nazývanej „reďkovka s kvasom“. Samotný názov „okroshka“ je derivátom slovesa „rozpadajúci sa“. Je to kríženec šalátu a polievky, čo z neho robí obľúbené jedlo mnohých ľudí. Postupom času sa recepty okroshky menili, obsahovalo nové prísady alebo nové dresingy. Toto sedliacke jedlo je skutočne jedinečné: každú prísadu je možné úspešne nahradiť inou. Preto je varenie okroshky nepochybne tvorivým procesom.Okroshka môže byť zelenina, mäso alebo ryby. Hlavným pravidlom pre výber potravinových prísad do jedla je ich neutrálna chuť: napríklad zemiaky, mrkva, okrúhlice. V kombinácii s korenistými bylinkami získa pokrm zvláštnu vynikajúcu chuť. Zloženie mäsa okroshka zahŕňa chudé mäso rôznych odrôd. Môže to byť morčacie, hovädzie alebo kuracie mäso. Rybí okroshka dodá sladkosti zubáčovi, jeseterovi alebo lieňovi. Pri výbere obväzu na okroshku by ste sa mali úplne spoliehať na svoj vkus, najbežnejšia je však okroshka s kefírom. Okroshka na recepte na kefír je veľmi jednoduchá. Najskôr je potrebné pripraviť všetky potrebné ingrediencie. Okroshka na recepte na kefír môže obsahovať zeleninu aj mäso alebo ryby. Najjednoduchší recept na okroshku z jogurtu je recept s použitím varenej klobásy. Aby ste si mohli pripraviť toto chutné jedlo na osem až desať porcií, musíte si vziať asi 300 g varenej klobásy, päť až šesť varených vajec, štyri stredne veľké varené zemiaky, asi 200 g reďkovky, tri až štyri veľké uhorky, zelenú, liter kefíru, asi jeden a pol litra vody, soľ a korenie. Na začiatok si pripravte hustú. Za týmto účelom sú všetky ingrediencie opatrne nasekané. Nemali by ste príliš drviť jedlo alebo sa ho pokúsiť nakrájať s presnou presnosťou, ale všetky ingrediencie by mali byť nakrájané v jednom „štýle“: buď všetky na kocky, alebo všetky na pásiky. Ak je to potrebné, zeleninu trochu roztlačte vidličkou. Všetko nasekané jedlo sa vloží do hrnca. Hotové jedlo by malo byť solené, inak zo zeleniny vytečie šťava. Pridajú sa nadrobno nakrájané zelené a cibuľa. Na prípravu zálievky nasekané ingrediencie zalejte kefírom a zrieďte vodou. Dôkladne premiešame, podľa chuti pridáme soľ a korenie. Ak chcete dať pokrmu jemnú kyslosť, pridajte čajovú lyžičku kyseliny citrónovej. Miska sa vloží do chladničky, aby sa ochladila. Okroshka s receptom na kefír sa pripravuje veľmi jednoducho, vďaka čomu je veľmi obľúbená medzi ženami v domácnosti, ktoré chcú rozmaznávať svoju rodinu chutným letným jedlom. Rovnako populárna je okroshka so srvátkou. Je veľmi uspokojivý, ale nízkokalorický.
Recept na srvátku Okroshka obsahuje všetkorovnaké výrobky ako okroshka ochutená kefírom. Na prípravu zálievky sa do srvátky pridá soľ a korenie podľa chuti a nadrobno nasekané bylinky. Ak je to žiaduce, môžete sem pridať aj pol pohára nálevu z uhoriek s horčicou. Výsledný obväz sa naleje do zmesi nakrájaných surovín. Ak je jedlo dostatočne silné, malo by sa zriediť prevarenou alebo minerálnou vodou.
Ale aj napriek tomu je tradičnou verziou pokrmu okroshka na kvase, pretože iba tomuto letnému jedlu dodáva bohatú chuť.
Okroshka Kvass recept používa prírodnénesladený kvas. Ak však nie je možné vyrobiť kvas doma, môžete si kúpiť ťahaný kvas zo suda. Okroshka má jemnú a zároveň bohatú chuť, ľahko sa pripravuje, a preto sa určite stane obľúbeným jedlom na letnom stole.
