Zaujímavým faktom je, že WHO špecialistiČili papričky sa odporúčajú konzumovať kvôli zachovaniu zdravia a mladosti, pretože obsahujú vitamíny, mastné oleje, cukor, alkaloidy a karotén. Okrem toho jeho použitie pomáha znižovať stres, pretože sa aktívne vytvárajú takzvané hormóny šťastia (endorfíny), ktoré zlepšujú trávenie a normalizujú činnosť gastrointestinálneho traktu a pečene.
Chili paprička (horúca červená) sa široko používa vvarenie. Počas tepelného spracovania nestráca svoje prospešné vlastnosti a chuť. Aj keď má štipľavú štipľavosť, dobre sa spáruje s mnohými potravinami a prísadami. Používa sa čerstvé, suché a mleté, ako aj v alkoholových tinktúrach alebo extraktoch.
Mleté korenie sa vo väčšine prípadov používa na prípravu omáčok a šalátov, pridáva sa do kefíru, jogurtov, marinád a do mäsových jedál, tiež sa posype ryžou alebo vajcami.
Čerstvé chilli papričky sa na prvé chody dávajú počas varenia, tiež sa z nich pripravuje zemiaková kaša (v tomto prípade sa pridáva aj cesnak, koriander, tymián, bobkový list a bazalka).
Sušené čili musí byť pred použitím pol hodiny namočené v horúcej vode.
Najhorúcejšia časť korenia je navyševnútorné taniere a semená. Spravidla sa nepoužívajú. V prípade, že sa tieto zložky dostali do žalúdka, neodporúča sa piť vodu, pomôcť môže jogurt alebo syr - práve oni prehlušujú štipľavosť čili. Účinné budú aj varené zemiaky, ryža a čerstvý chlieb. Pri príprave jedál s použitím tohto korenia sa neodporúča dotýkať sa očí, nosa alebo úst ústami, pretože pri kontakte s týmito oblasťami spôsobuje silné bolesti.
Pri nákupe chilli papričiek musíte venovať pozornosťjeho vzhľad. Mal by byť hustý a jasný, mal by mať hladkú pokožku bez vrások, nemali by ste si vyberať vyblednuté a poškodené plody. Výrobok skladujte na chladnom mieste až dva týždne a v mrazničke až jeden rok, čerstvý aj konzervovaný.
Táto červená paprika má niekoľkoodrody, napríklad serrano, merken, pimiento a ďalšie. K dnešnému dňu bola vyvinutá určitá škála, ktorá umožňuje určiť štipľavosť korenia. Za najslabšie sa teda považuje bulharské korenie a za najštipľavejšie indické Naga Jolokia.
Chilli papričky majú niekoľko farieb:červená, zelená, biela, oranžová a čierna. Najbežnejšia z nich je červená. Používa sa na rôzne šaláty, omáčky, prvé a druhé jedlo, marinády a dezerty (napríklad indická čokoláda).
Zvážte niekoľko receptov, kde je to jedna zo zložiek.
1. Nakladané čili papričky
Suroviny: dva kilogramy pálivého čili, pol litra octu a vody, dve polievkové lyžice soli a cukru.
Vložte umytú papriku do sterilizovaných nádob. V hrnci priveďte marinádu z vody, octu, soli a cukru do varu, nalejte na nádoby a zrolujte.
2. Horúca mexická omáčka
Suroviny: osemsto gramov zrelých paradajok, tri chilli papričky, jedna cibuľa, štyri strúčiky cesnaku, kopa koriandra, dve polievkové lyžice jablčného octu, cukor a soľ.
Papriky a paradajky musia byť opláchnuté, vloženépečieme a pečieme desať minút, potom ich obrátime a necháme ďalších desať minút. Medzitým si nakrájame cibuľu na kolieska, olúpeme ich a cesnak pečieme dvadsať minút, niekedy obraciame. Všetky pečené ingrediencie sú rozdrvené, nasekané koriander, ocot, je do nich pridané malé množstvo vody, soľ a cukor. Pripravená omáčka sa podáva k mäsovým alebo syrovým jedlám.
Teda čili, ktorého výhodydokázané WHO, obsahuje veľké množstvo makro- a mikroelementov, minerálnych solí, vitamínov a olejov. V medicíne sa široko používa na liečbu anémie, osteoporózy, plešatosti, ako aj na prevenciu aterosklerózy, vírusových infekcií, cukrovky, bronchiálnej astmy. Okrem toho všetkého pomáha táto paprika normalizovať metabolické procesy v tele.
