Chili con carne: tradičný recept pre Texas a Mexiko

Mexiko je krajinou kulinárskeho exotizmu. Čile con carne, ktorej recept je dobre známy každej sebaúcty pani na polostrove Yucatan, sa prekladá zo španielčiny ako „chilli s mäsom“.

Toto je tradičné jedlo pre Texas a Mexiko.

Stew alebo polievka? Čile con carne!

Táto misa je veľmi voňavýpikantná polievka a bohatý dusený guláš. Hlavnými ingredienciami sú mleté ​​hovädzie mäso (vo forme mletého mäsa alebo nakrájané na malé kúsky) a feferónka. Všetky ostatné komponenty sa veľmi líšia v závislosti od regiónu a preferencií kuchára. Ale existuje veľa výrobkov, ktoré sa najčastejšie pridávajú do chilli con carne. Recept je veľmi úspešne doplnený cibuľou (cibuľa alebo pór), cesnakom, paprikou, paradajkami (môžu sa dokonca nazývať treťou povinnou zložkou) a fazuľou (často červenou alebo škvrnitou). Verí sa, že texaská odroda chilli con carne (recept je v tomto stave veľmi populárny) sa pripravuje bez fazule.

Niektorí kuchári používajú nesladené kakao v malom množstve, aby do misky pridali arómu. Táto zložka sa pridá na samý koniec prípravku. Med je možné nahradiť cukrom.

Korenie používané vMexičan vo veľkom počte. Okrem korenia, lavice Zira, oregano, bobkový list a koriander. Všeobecne platí, že všetky tie korenie, ktoré môžu zlepšiť chuť dobrého mäsa. Táto miska sa podáva s kyslou smotanou alebo strúhaným syrom. Musím povedať, že napriek pikantnosti má táto polievka veľmi harmonický vkus.

Čile con carne. recept

Fazuľa pre toto jedlo sa môže brať v konzervách alebo môžete usušiť, ktoré sa musia variť vopred.

Vo veľkej nádobe je to približne jedna plechovka.Alebo pohár suchých fazúľ. Vyžaduje sa tiež sedem gramov tvrdého syra. A všetky vyššie uvedené korenia. Čili prášok je možné nahradiť červeným mletým korením - potrebuje asi jednu polievkovú lyžicu. Hlavné zložky: osemsto gramov mletého mäsa alebo jemne nakrájanej hovädzej sviečkovice, tristo gramov mäsa, nakrájané na veľké kúsky, dve cibule, štyri strúčiky cesnaku a toľko paradajok, pár lyžičiek paradajkovej pasty.

Paradajky pomelíme v mixéri.V olivovom oleji najprv osmažte hovädzie mäso nakrájané na väčšie kúsky. Rezaná cibuľa a cesnak. Teraz ich pridajte do pečeného hovädzieho mäsa. Potom vložte mleté ​​mäso alebo jemne nasekané mäso. Pridajte papriku. Vyprážajte, kým najväčší kúsok mäsa nezmizne rovnomerne hnedým. Teraz vložte do panvice paradajky a paradajkovú pastu, oregano, soľ. Nalejte trochu vody a varte pod uzavretým vekom na vysokej teplote. Krátko položte bobkový list do panvice. Musí sa vybrať, aby nedošlo k horkosti. Na dosiahnutie plnej pripravenosti je potrebné misu dusiť asi dvadsať minút. Na konci pridajte fazuľa, počkajte, kým sa nezahreje, a podávajte. Každú porciu posypte strúhaným syrom. Vynára sa otázka: „Je možné uvariť vegetariánsku verziu chilli con carne?“ Áno, s pridaním sójového mäsa alebo tofu. Ale v tomto prípade sa bude misa nazývať chilli hruška (chilli bez mäsa).