Pšeničné pivo doma: funkcie prípravy a recept

Pivo je jedným z najobľúbenejších nápojovľuďom známy už od staroveku. Presný dátum jeho vzniku nie je známy, no zmienky o ňom siahajú až do starovekého Egypta. Dnes sa na regáloch obchodov, kaviarňach, baroch a reštauráciách ponúkajú desiatky druhov tohto nápoja. Ale domáce pšeničné pivo sa považuje za najlepšie. Mnoho ľudí si ani neuvedomuje, že ide o jednoduchý proces, ktorý si nevyžaduje špecifické zručnosti a vybavenie. Čo teda potrebujete na výrobu pšeničného piva doma? Povedzme si o tom v článku.

Produkt pre fajnšmekrov

Niektorí sa rozhodnú, že je jednoduchšie kúpiť si fľašu pivav obchode a nestrácajte čas jeho prípravou. Skutoční milovníci penového nápoja však nebudú šetriť čas a úsilie na vytvorenie skutočného, ​​originálneho a jedinečného produktu.

Výroba si napokon vyžiada len štyriingrediencie, ktoré sa dajú kúpiť v každom špecializovanom obchode, a jednoduché vybavenie. Výsledkom bude pšeničné pivo, nefiltrované, bez konzervantov.

Zložky

Na prípravu nápoja domaVyžaduje len štyri základné ingrediencie: vodu, slad, chmeľ a kvasnice. Používajú sa v základnej receptúre. V budúcnosti môžete zaviesť ďalšie komponenty, ktoré zlepšia chuť piva a dodajú mu špeciálnu, originálnu chuť. Môže ísť o ovocie, korenie a rôzne kombinácie sladu. Základom je používať kvalitné suroviny, držať sa receptu a byť trpezlivý.

slad

Slad sú naklíčené zrnáobilniny (neklíči sa len kukurica a ryža), ktoré zostávajú v tvrdej šupke. Práve ten poslúži ako prirodzený filter. Pšeničné pivo sa vyrába z pšeničných zŕn. Slad veľmi ovplyvňuje chuť a kvalitu nápoja.

Preto je príprava tejto zložkydôležitá etapa. Slad má jemne sladkú chuť, príjemnú vôňu a bielu farbu. Zrná sa vopred pomelú v špeciálnom mlyne tak, aby šupka zostala neporušená. Svetlé pšeničné pivo sa vyrába z prirodzene sušeného sladu. Aby nápoj získal tmavú farbu, je táto zložka predsmažená.

hop

To je ďalšia dôležitá zložka penového nápoja. Môžete si ho kúpiť v obchode alebo si ho pripraviť sami. Používajú sa iba šišky „ženskej“ rastliny. Mali by mať žltý alebo červenkastý odtieň.

Po zbere sa sušia a drvia pomocoustlačte tlačidlo. Od ich kvality závisí hustota piva a hrúbka peny. Existujú dva druhy chmeľu: horký a aromatický. Ak chcete dať nápoju pikantnú horkosť, potom použite prvú odrodu. Na získanie aromatického piva je potrebné zvoliť druhý druh chmeľu.

Kvasnice a voda

Dôležitou zložkou sú kvasnice.Mali by byť len kvalitné a podľa možnosti špeciálne pivné. Len suché a živé droždie poskytne vynikajúce výsledky. Je lepšie brať čistú a mäkkú vodu. Najvhodnejšia je pramenitá voda. Ale ak ho nemáte vyčistený a prefiltrovaný, potom ho len uvarte a ochlaďte. Zlá voda pokazí chuť piva.

Inventarizácia

Na výrobu domáceho pšeničného piva nievyžaduje špeciálne vybavenie a inventár. Všetko, čo potrebujete, nájdete v každej kuchyni. Budete potrebovať veľkú (asi 30 litrovú) smaltovanú panvicu. Pre pohodlie môžete v spodnej časti vytvoriť vypúšťací kohútik.

Budete tiež potrebovať ďalšiu fermentačnú nádobu.pivo. Nevyhnutným nástrojom je teplomer, pretože počas procesu varenia musíte kontrolovať teplotu. Treba si pripraviť aj kúsok gázy dlhý asi 5 metrov. Na fľašovanie piva budete potrebovať sklenené alebo plastové fľaše, najlepšie tmavej farby, a tenkú hadicu na vypustenie nápoja. To je všetko, čo potrebujete na výrobu lahodného piva.

Základný recept

Môžete začať variť podľa základného receptu.Následne na jeho základe môžete vymýšľať nové recepty a získať bohatšiu chuť a vôňu a možno aj vymyslieť svoj vlastný signature recept. Najprv opečte pšeničné a jačmenné zrná (500 gramov) na panvici alebo v rúre. Vznikne nám tmavé pšeničné pivo. Potom opražené zrná pomelieme pomocou mlynčeka na mäso a zmiešame s malým množstvom čakanky (30 gramov). Túto zmes vložte do veľkého hrnca a pridajte 3 litre vody.

Položte panvicu na oheň a priveďte do varu.Tento proces je veľmi dôležitý, pretože kvalita výslednej mladiny výrazne ovplyvňuje chuť piva. Potom odstráňte nádobu z ohňa a pridajte cukor (5 šálok), chmeľ (500 gramov) a citrónovú kôru. Všetko dôkladne premiešajte a nechajte niekoľko hodín na teplom mieste. Keď je teplota pri izbovej teplote, preceďte pivo cez niekoľko vrstiev gázy do kvasnej nádoby. Necháme tri dni a potom nalejeme do pripravených fliaš. Nápoj skladujte na chladnom mieste.

Cárske pivo

Ako výborné môže poslúžiť domáce pšeničné pivozáklad pre prípravu iných odrôd tohto nápoja. Vezmite 7 gramov škorice a koriandra, dva poháre cukru, tri citróny, 15 gramov zázvoru, 25 litrov domáceho piva a dve hrste chmeľu. Hotové domáce pivo nalejeme do kastróla. V samostatnej panvici opražte cukor, kým sa nezmení na karamel. Nemali by ste ho nechať prihorieť, aby ste nepokazili chuť piva. Potom karamel zalejte vriacou vodou a premiešajte. Nalejte trochu vody do samostatnej panvice a pridajte všetky koreniny a bylinky, nakrájaný citrón a varte asi 20 minút.

Samostatne varíme chmeľ 30 minút.Odvary scedíme. Horúcu vodu zmiešame s korením a spáleným cukrom. Potom k nim pridajte chmeľový odvar. Všetko premiešame a nalejeme do domáceho piva. Zmiešajte a odošlite na chladné miesto. Ak bolo pivo čerstvé, potom bude nápoj pripravený za dva týždne, a ak je starý, môže sa spotrebovať za 1-2 dni.

Ochutené pivo

Pri varení piva je vždy miestotvorivosť. Ak sa budete držať základného receptu, môžete pridať rôzne prísady, ktoré dodajú nápoju nové tóny. Hlavnou vecou je ukázať predstavivosť a nebáť sa experimentov. Budete potrebovať 35 litrov vody, 6 kilogramov pšeničného sladu, 5 kilogramov cukru, 200 gramov hrozienok, 200 mililitrov vody, 200 gramov chmeľu a tretinu pohára kvasníc. Najprv v samostatnom hrnci zmiešajte hrozienka, cukor a chmeľ. Naplňte ich malým množstvom vody (300 mililitrov) a vínom. Nádobu položte na oheň a varte 30 minút. Potom do vývaru pridajte slad a vodu a priveďte ho do varu. Pivo ochlaďte na izbovú teplotu a pridajte droždie. Nápoj necháme týždeň kvasiť. Ďalej ho stačí naliať do fliaš, zavrieť viečkom a odložiť na chladné miesto. Aromatické pšeničné pivo je pripravené. Je lepšie ho uchovávať 10 dní, aby získal svoju jedinečnú chuť. Môžete vyskúšať ďalšie prísady podľa vašej chuti.

Pivo vyrobené z chleba

Pšeničné pivo bude mať bohatšiu chuť,ak používate pšeničný a ražný slad. V tomto recepte pridáme aj ražný chlieb. Na prípravu vezmite 32 litrov prevarenej vody, 4,8 kilogramu ražného chleba, 1,2 kilogramu pšenice a 2 kilogramy ražného sladu, 200 gramov medu, 1 kilogram melasy, 600 gramov hrozienok, 100 gramov droždia, 140 gramov chmeľ a trochu škorice. Najprv musíte chlieb nakrájať na kúsky, vysušiť a pomlieť.

Chmeľ vopred obaríme vriacou vodou aKvások rozriedime teplou vodou. Teraz zmiešajte chlieb, droždie, slad, melasu, med, chmeľ, hrozienka a škoricu a naplňte túto zmes teplou vodou, kým sa nestane pastou. Musí prejsť procesom fermentácie 6-7 hodín. Potom do tejto zmesi pridajte 26 litrov vody a nechajte na teplom mieste jeden deň. Potom nalejte obsah do čistej nádoby. Do zvyšnej mladiny nalejte ďalších 6 litrov vody a nechajte niekoľko hodín pôsobiť. Potom obsah sceďte a zmiešajte s väčšinou nápoja. Pivo scedíme a fľaškujeme. Zatvoríme ich viečkami a pošleme ich na tmavé, chladné miesto, aby dozreli.

záver

Keď som raz vyskúšal pšeničné pivo, recenzie oktoré hovoria samé za seba, už nebudete chcieť kupovať hotový výrobok. Nápoj, pripravený doma, je prírodný, bez konzervantov. Dá sa pripraviť podľa vašej chuti s použitím rôznych ingrediencií a získaním nových chutí a vôní. Úspech domáceho varenia piva závisí od kvality východiskových surovín. Ak budete prísne dodržiavať technológiu a receptúru, výsledok prekoná všetky vaše očakávania. Nápoj bude samozrejme chutiť inak ako kupovaný v obchode, ale to neznamená, že bude horší.