Teraz sa stáva čoraz obľúbenejšímformát slávnostnej pochúťky, ako je bufetový stôl. Ak sú hostia mladí a chcú tancovať, sediac pri stole ich nudí. Potom uvoľníme priestor bytu. Predjedlový stôl stojí pri stene, aby nikoho nerušil. A v strede budeme mať tanečný parket. Stoličky, ak sú potrebné, sú v minimálnom množstve. Bufetový stôl si vyžaduje špeciálne prestieranie. Keďže hostia nesedia, ale jedia v stoji, zaobídu sa bez spotrebičov. Jedlá na bufetovom stole by preto mali byť také, aby bolo vhodné vziať ich do ruky a bez toho, aby ste si zašpinili prsty, ich poslať do úst. Najlepšie pochúťky v tomto formáte pre prijímanie hostí sú jedlá na ražni. Recepty a nápady na rôzne jedlá budú uvedené v tomto článku. Začnime, ako na bankete, studeným občerstvením. Ale šaláty v bufetovej verzii dávame nie do bežného jedla, ale do porciovaných košíkov z lístkového alebo krehkého cesta. Čo sa ešte podáva ako prvý chod? Pozeráme ďalej.
Chlebíčky
Aké je tajomstvo bufetového stola?Jedlá na ňom môžu byť pripravené z lacných surovín. Ale vyzerajú veľmi elegantne a sofistikovane. Hlavná pozornosť sa pri tomto formáte hostiny venuje estetickému dizajnu. Preto nepodávame jednoduché chlebíčky, ale ladné jednohubky na špízoch. Recepty a ich varianty sú veľmi početné. Akékoľvek jedlo, ktoré ste boli pripravení dať na obyčajný sendvič, môžete umiestniť aj na jednohubku. Ale takéto občerstvenie by malo byť postavené takpovediac vertikálne. To znamená, že kúsky chleba by mali byť malé, úhľadne a rovnomerne nakrájané. Okrem bagety sa ako spodná vrstva takýchto jednohubiek môžu použiť krutóny, matzo, sušienky, krutóny. Celozrnné chrumky sú tiež fajn. Na jednohubky sa často používajú tieto produkty: tvrdý syr, syr feta, feta; kúsky šunky a klobásy; čierny a červený kaviár; olivy a olivy; prepeličie vajcia; hrozno; losos; krevety a morské plody. Jednohubky môžete namazať maslom. Ale s rovnakým úspechom sú vhodné rôzne krémy, pre ktoré sa oplatí použiť horčicu, majonézu, mäkké syry atď.
Nápady na jednohubky
Takže keď máte niektoré z uvedených produktov,na špízoch je celkom možné pripraviť jednoduché občerstvenie. Recepty od vás nevyžadujú žiadnu zručnosť šéfkuchára, skôr inšpiráciu umelca. Treba však mať aj vkus. Koniec koncov, nie všetky produkty sú navzájom kompatibilné. Tu sú najjednoduchšie a najlacnejšie recepty na jednohubky. Čerstvú uhorku ošúpeme a nakrájame na malé okrúhle plátky. Rovnakým spôsobom pomelieme ražný chlieb. Robíme všetko pre to, aby jeho plátky mali podobný priemer ako plátky uhorky. Zmiešajte malé množstvo jemného smotanového syra (najlepšie sa hodí Philadelphia) s nadrobno nasekaným kôprom. Túto hmotu natrieme na chlieb. Červenú rybu nakrájajte na plátky a potom na kúsky. Jeden dáme na vymastený chlieb. Navrch položíme plátok uhorky. Potom ďalší kúsok ryby. A ďalší plátok uhorky. Úplne hore by mala byť oliva (najlepšie čierna). Aby sme to zabezpečili, celú kulinársku štruktúru prepichneme špízou.
Jednohubky s avokádom a údeným lososom
Toto je ďalší nápad na občerstvenie so špízomslávnostný stôl. Recepty tu majú veľmi malý význam. Niektoré produkty môžete nahradiť inými podľa vlastného uváženia. Napríklad namiesto lososa použite inú rybu – údenú makrelu, pstruha alebo jemne nasoleného lososa. Hlavná vec je, že sa dajú nakrájať na tenké plátky. Biely chlieb (strúhanka bez kôrky) nakrájajte na kocky so stranou 3 centimetre. Vyprážame ho na masle do zlatista. Z jedného avokáda vyberieme dužinu a pretlačíme vidličkou. Pridajte lyžicu alebo dve kyslej smotany, tri kôry, vmiešajte nadrobno nasekanú pažítku. Dochutíme čiernym korením. Keď sú krutóny úplne vychladnuté, na každú kávovú lyžičku dáme avokádovú zmes. Nakrájajte rybu, rozviňte ju do špirály a napichnite na špíz.
Mäsové jednohubky
Zvyčajne sa tieto sendviče vyrábajú vo forme malýchlode, kde "plachta" je tenký plátok ryby alebo šunky / klobásy. Rovnakým spôsobom môžete pripraviť slaninkové občerstvenie. Recepty na špízoch odporúčajú vyprážať ho, kým nie je priehľadný a hodiť ho na obrúsky, aby sa odstránil prebytočný tuk. Ak ale zostane šunka mäkká, môžete ju zrolovať a napichnúť špajdľou. Kyslé zelené olivy a cesnak sú organicky kombinované s touto zložkou. Ako napchať poslednú ingredienciu do sviatočných jednohubiek? Sú dva spôsoby. Prvým je opražiť krutóny na cesnakovom oleji alebo nastrúhať čerstvý chlieb s klinčekom. Druhý spôsob je nasledovný. Cesnak nasekáme nadrobno a vmiešame do majonézy, ktorou ozdobíme predjedlo. A tu je príklad receptu na jednohubky so slaninou. Na toto predjedlo budete potrebovať upečené lupienky, ktoré nakrájame na rovnaké štvorce. Olivu napichneme na špajľu, potom prepichneme plátok slaniny a na záver zapichneme okraj do cesta.
Neočakávaný tvar známych jedál
Niektoré šaláty možno podávať nielen vporciované košíky, ale aj ako snack na ražni. Recepty na tieto jedlá sú jednoduché. V súčasnosti sa bez „gréckeho“ šalátu zaobíde len máloktorý sviatočný stôl. Jeho zvláštnosť spočíva v tom, že všetky ingrediencie sú nakrájané nahrubo. Skvelé na špízy. Na špíz navlečieme list oregana, čiernu olivu, cherry paradajku a guľu mozzarelly. Ak použijeme fetu, ako to vyžaduje recept na klasický grécky šalát, potom syr umiestnime medzi olivu a paradajku. Tu je ďalší nápad na podobné občerstvenie. Veľa ľudí má v obľube jarný šalát z čerstvej uhorky, reďkovky a tvarohu. Poslednú ingredienciu nahradíme guľôčkou mozzarelly. Tri hlavné zložky šalátu prepichneme špízou. Túto sadu môžete doplniť listom zelene.
Samá sofistikovanosť
Tak nenápadne sme prešli z jednohubiek a šalátov dostudené predjedlá na špízoch. Receptov na takéto jedlá je toľko, že si ľahko vyberieme ten správny. Ak chcete na svojich hostí zapôsobiť slávnostným a gurmánskym občerstvením, pripravte si tieto jednohubky bez chleba. Ponuka produktov je nasledovná: čerstvá uhorka, prepeličie vajcia, smotanový mäkký syr a červený kaviár. Aby však predjedlo vyzeralo skutočne elegantne, potrebujeme kučeravý nôž a striekačku na pečivo. Najprv si uvarte pár prepeličích vajec na tvrdo. Očistíme ich a nakrájame na polovice. Moja uhorka. Neupravené ho nakrájame kučeravým nožom na polkruhy, dostatočne hrubé na to, aby sme ich položili okrajom. Okrajom špajle prepichneme polovicu vajíčka zo strany žĺtka. Potom uhorku zapichneme do polkruhu - tam, kde je šupka. Smotanový syr vložíme do cukrárskeho vrecka s nadstavcom "ruža". Do polovíc vajíčok vytlačte púčik. Vrch ozdobíme červenými vajíčkami.
Originálny syrový tanier
Bree, Camembert, Mozzarella, Feta, Bryndza ... Všetkoak chcete svojich hostí ohromiť, môžete podávať na špízoch. Dezertné syry sa vo Francúzsku často podávajú s ovocím, najčastejšie s hroznom. Toto bobule vyzerá krásne, ľahko sa prepichne, nenechá šťavu prúdiť. Presne to, čo potrebujete, a preto sa hrozno často používa v receptoch na predjedlá na bufetový stôl na špízoch. Na syrový tanier vyberte dva veľké zväzky modrej a zelenej. Bude lepšie, ak bude hrozno s malými alebo žiadnymi semenami. Rôzne lahodné syry nakrájajte na kocky. Hrozno musí byť na vrchu jednohubky. Niektoré druhy syrov (modrý a zelený s plesňou, syr feta) sú dosť krehké. Aby sa jednohubka nerozpadla pod náporom ražňa, jej základom musí byť nejaká tuhá ingrediencia – kreker, bábovka, krutón.
Nápady na ľahké zeleninové „kebaby“
Ak je formát recepcie koktailpárty, kde sú nápoje hlavným chodom, pripravte predjedlo zo špízu rýchlo a lacno. Recepty poskytujú niekoľko rád, z čoho by mali byť tieto jednohubky vyrobené. Zelenina a syry, gurmánske morské plody - takéto občerstvenie bude vhodné pre alkoholické koktaily. Najjednoduchší recept obsahuje tri ingrediencie. Ide o tvrdý syr, konzervovaný ananás a čierne olivy bez kôstky. Prvé dve zložky je potrebné nakrájať na kocky. Na špičku striedavo navlečte ananás, olivu a syr. Špízy s fetou, plátky uhorky, paradajky, paprika vyzerajú krásne a slávnostne. Polievajú sa zelenými olivami.
Horúce predjedlá na špízoch: recepty
Zelenina sa dá aj grilovať a podávať akohlavné jedlo. Plnené jedlá sa často používajú v horúcich sviatočných receptoch. Klobúčiky húb napríklad opečieme, naplníme ako košíky prepeličím vajcom a slaninou. Máte radi svokrin jazyk baklažánový snack? Potom tvarohovú hmotu s cesnakom zabalíme do plátku modrej, roládu zafixujeme špajdľou, aby sa neotáčala. Tu je ďalší nápad na horúce občerstvenie. Sušené slivky na pare. Opatrne odrežte jednu stranu bobule, aby ste odstránili jamku. Vlašské orechy (100 gramov jadierok) sa kalcinujú na suchej panvici, nasekajú sa valčekom. Tvrdý syr (150 g) potrieme jemnými hranolkami. Zmiešajte ho s orechmi, dvoma polievkovými lyžicami sladkého vína a 1 polievkovou lyžicou. l. kyslá smotana. Túto hmotu dáme na hodinu, prípadne aj viac do chladničky. Sušené slivky naplníme tvarohovou plnkou, okraje spevníme špajdľou.
Hlavné jedlo
Forma bufetu nie je vždy obmedzená na občerstvenie.Ako však naservírovať hlavné jedlo, aby si ho hostia mohli chytiť do rúk a nezašpinili sa? Samozrejme, ako malý kebab! Recepty na občerstvenie na špízoch naznačujú, že si vezmete nejaký druh nasýtených prísad. Môžu to byť kuracie prsia, huby, šunka, klobásy a dokonca aj kotlety. Takúto sýtiacu ingredienciu musíme doplniť osviežujúcou ingredienciou. Napríklad plátok čerstvej alebo nakladanej uhorky, cherry paradajku, polovicu reďkovky a ak je predjedlo ryba, tak plátok citróna. Tu je nápad na teplé jedlo. Mladú cuketu nakrájame na tenké a dlhé pásiky, z oboch strán osolíme. Dáme na vymastený plech, pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov asi sedem minút. Kuracie filé nakrájame na tenké prúžky. Cez lis naň pretlačíme strúčik cesnaku, posypeme korením. Zatiaľ čo mäso je marinované týmto spôsobom, tri 50 gramov tvrdého syra. Pomelieme čerstvý kôpor a petržlenovú vňať. Na prúžky upečenej cukety poukladáme kúsky kuracieho mäsa. Navrch posypeme syrom a bylinkami. Môžete pridať trochu majonézy. Plátok cukety zvinieme do rolky. Zafixujeme špajdľou. Pošleme ho do rúry na ďalšiu pol hodinu.
Občerstvenie na špíz pre deti: recepty
Už sme spomenuli, že pre bufetový stôl má veľkýhodnota estetického dizajnu riadu. A pre detský stôl musí kulinársky špecialista ukázať skutočnú zručnosť sochára. Keď malý hrdina tejto príležitosti pozve k sebe priateľov, všetci plánujú: 1) hrať sa a 2) pochutnať si na torte. Neexistuje však spôsob, ako jesť zemiakovú kašu, polievku alebo niečo podobné, čo je podľa detí nuda. Prekvapme ich nezvyčajným občerstvením na špízoch. Recepty odporúčajú robiť ich vo forme:
- Huby (na prepeličie stehno dáme polovicu cherry paradajky, muchovník ozdobíme bodkami majonézy).
- Korablikov (loďka z chleba, pečeňovej paštéty, plachty z plátkov syra vlajú na ražni).
- Tučniaky (prepeličie vajce orámované čiernymi olivami a varenou mrkvou).
Dezert
Na konci jedla môžete podávať aj občerstveniešpízy. Sladké profiterolky budú výborným základom pre takúto jednohubku. A na vrchole kebabov môžete dať rôzne ovocie. Na to sú vhodné dary záhrad a lesov, ktoré nepustia miazgu. Pre rovnováhu striedajte sladké a kyslé ovocie. Napríklad na jeden špíz môžete navliecť kokteilovú čerešňu, kocku kiwi, plátok mandarínky a hrozno. V takýchto ovocných kebaboch sa používajú aj iné produkty. Napríklad lístkové želé, marmeláda. Môžete si pripraviť občerstvenie Oreo. Striedajte hnedé sušienky (mäkké) s vanilkovými štvorčekmi marshmallow.
