Zatiaľ čo trávite čas v baroch a nočných kluboch, veľa z nichradšej piť všetky druhy alkoholických koktailov. Dnes sa pozrieme na recept na jednu z nich. Manhattanský kokteil bol prvýkrát pripravený v roku 1874 a jeho zložky sa od tej doby mierne zmenili. V článku si popíšeme všetky možné variácie tohto nápoja.
História kokteilu
Predtým, ako začnete hovoriť o koktejle z Manhattanu, musíte sa ponoriť do histórie jeho vzniku. Je to celkom zábavné a má niekoľko verzií.
Podľa jedného z nich sa kokteil prvýkrát objavil v roku 1874 a pripravila ho sama Jenny Jerome (matka prezidenta Churchilla). Bola aktivistkou, zúčastňovala sa na všetkých druhoch spoločenských akcií.
Povrávalo sa, že to bola ona, kto usporiadal večierok na počesť svojho priateľa Samuela Tildona v bare klubu Manhattan Club. Tam dostala nápad zmiešať vermút, whisky a bitter.
Druhá verzia sa javí ako pravdepodobnejšia.Koktejl vymyslel doktor Ian Marshall. Primiešal potrebné ingrediencie a priniesol nápoj požadovanej chuti. A všetko sa to stalo v rovnakom bare „Manhattan Club“.
V novinách The Democrat sa okamžite objavila poznámka o novom produkte. Možno tvrdiť, že od tejto doby začal život aperitívov.
Ako vidíte, história manhattanského kokteilu je tajomná a neobvyklá. S istotou možno povedať jednu vec, v roku 1961 bol tento nápoj oficiálne zahrnutý do knihy barmanov (IBA).
Klasický recept
Zloženie koktailu na Manhattane je nasledujúce:
- Kanadská whisky (raž) - 50 ml.
- Červený sladký vermút - 20 ml.
- Bitter (Angostura) - 3 kvapky.
- Ľad.
Technológia prípravy nápoja je nasledovná:
- Všetky komponenty sa nalejú jeden po druhom do špeciálneho miešacieho pohára.
- Pridá sa ľad. Zároveň by sa mal kĺzať po stenách pohára. Je to nevyhnutné, aby sa ľad okamžite neroztopil.
- Výsledná zmes sa mieša 20 sekúnd.
- Cez sitko sa nápoj naleje do krásneho pohára.
- Ostáva toho ešte málo, aperitív je potrebné zdobiť. Klasický recept používa na tento účel mrazené čerešne alebo sušenú kandizovanú pomarančovú kôru.
Môžete si doma pripraviť manhattanský kokteil? Vyššie popísaný recept je na to ako stvorený.
Jemnosti vo varení
Aby koktail chutil jasne, musíte zvoliť správne ingrediencie. Čo by ste mali venovať pozornosť:
- Whisky hrá hlavnú úlohu v manhattanskom kokteile.Na prípravu nápoja musíte zvoliť kanadskú zmes (raž) alebo bourbon. Ale nemôžete použiť škótsku pásku. Skutoční znalci tohto kokteilu okamžite odlíšia americkú od škótskej whisky.
- Prečo sa do kokteilu pridáva vermút?Tento nápoj má neobvyklú sladkastú chuť. Pomáha odstraňovať horkosť whisky. Vermút sa používa iba vtedy, ak v ňom nie je žiadny cukor. Pre rôzne farby je lepšie zvoliť červený odtieň. Môže to byť Martini, Cinzano alebo iná značka vermutu.
- Ďalšou nenahraditeľnou ingredienciou je horká.Najobľúbenejšia je Angostura. Je to kombinácia pomaranča, zázvoru, bylín a všetkých druhov korenia. Bitter dodáva nápoju silu, zvieravosť a sladkosť. Pre skutočných znalcov manhattanského kokteilu je lepšie zvoliť Pesho bitter. Získanie je však dosť ťažké a cenová politika nie je šťastná.
Ak chcete lahodný koktejl z Manhattanu, nikdy by ste nemali šetriť na kvalite hlavných ingrediencií.
Pomocou Steerovej metódy
Kľúč k úspechu kokteilu nie je len v ingredienciách,ale aj v správnej technológii varenia. Nestačí všetky ingrediencie spojiť do pohára a pridať ľad. Profesionálni barmani vedia, že na koktail na Manhattane používajú metódu Stear. Používa sa, ak sú na prípravu nápoja potrebné viac ako 3 zložky.
Metóda je dosť jednoduchá:
- Ľad sa naleje do mixovacej nádoby požadovaného objemu.
- Ďalej sa nalievajú nápoje, počnúc menej silným.
- Komponenty sa zmiešajú s lyžičkou (v smere hodinových ručičiek), aby sa nepoškodili kocky ľadu.
- Cez špeciálne sitko (sitko) sa nápoj naleje do pohára na podávanie. Spravidla používajú koktejlové poháre alebo martinské poháre.
Metóda Steer vám umožní podávať nápoj bez ľadu, ale zároveň dobre vychladený.
Perfektný „Manhattan“
V poslednej dobe bolo pomerne veľa receptov na koktejly z Manhattanu. Skúsení barmani sa snažia do nápoja vniesť nové tóny chuti, experimentujte s jeho silou.
Jednou z najobľúbenejších variácií je dokonalý „Manhattan“. Recept je nasledovný:
- Ražná americká whisky - 40 ml.
- Vermút červený - 20 ml.
- Vermút suchý biely - 20 ml.
- Bitter - 2 kvapky.
- Nápoj sa podáva s citrónovou kôrou.
V tejto verzii má kokteil kyslejšiu a trpkastejšiu príchuť. Zároveň mierne klesá jeho stupeň.
Experimentovanie s prísadami
Ak vás už omrzela klasická chuť manhattanského kokteilu, môžete trochu experimentovať s jeho zložkami. Barmani ponúkajú nasledujúce možnosti:
- Škótsky „Manhattan“. V tomto recepte je whisky nahradená škótskou škótskou, ktorá je vyrobená zo sladu a vybraného jačmeňa.
- Kubánsky Manhattan. Namiesto whisky sa pridáva tmavý rum. Môže sa použiť suchý vermút.
- Duša na Manhattane. Tento nápoj je pre skutočných mužov. Sila nápoja je viac ako 50 stupňov. Vermút je nahradený absintom.
- Čierny Manhattan. Táto možnosť je skutočným nálezom pre ženy. Whisky je nahradená bylinkovým sladkým alkoholom. Amaro Ramazzotti funguje dobre. Má horkú chuť s citrusovými tónmi.
Samotní barmani pripúšťajú, že také varianty manhattanského kokteilu existujú. Ale skutoční znalci nápoja uprednostňujú iba klasický recept.
Ako jesť kokteil
Spravidla nie je zvykom jesť koktaily, alenápoj z Manhattanu má dosť horkú chuť. Čierna alebo mliečna čokoláda, vdolky s pomarančovou kôrou alebo píniové oriešky, ovocie sú na to ako stvorené.
Ak potrebujete výdatnejšie občerstvenie, najlepšou voľbou je hovädzí steak.
Neodporúča sa piť nápoj, čím stratíte jeho chuť. Ak sa vám zdá príliš silná, môžete znížiť množstvo whisky.
Koktejl "Manhattan" možno pripísať klasikenápoje. Jeho chuť je bohatá a neobvyklá. Nápoj je ideálny ako aperitív. Pamätajte, že kokteil je vyrobený zo silnej whisky, takže jeho pitie na prázdny žalúdok sa neodporúča.
