Kurnik je vo forme uzavretý koláčkupoly. Môžete si ho uvariť ako z masla, tak z lístkového cesta. A kura z krehkého cesta sa ukáže byť jednoducho vynikajúce. Náplň sa zvyčajne pripravuje v niekoľkých vrstvách: varená ryža s vajcami, ochutená maslom, kúsky vareného kuracieho mäsa s mliečnou omáčkou, vyprážané šampiňóny, opäť kuracie mäso a potom ryža. Každá vrstva je pokrytá plackou. Koláč sa pečie v rúre pri teplote 240 stupňov. Pripravenosť sa kontroluje nožom alebo špachtľou, stačí zdvihnúť roh koláča, a ak sa neohýba, potom je kurča pripravené. Spolu s ním sa na stôl podáva omáčka, na to si múku pomelieme s maslom, pridáme vývar a smotanu. Omáčku udržiavame v pare, kým nebude mať podobnú konzistenciu ako kyslá smotana. Potom žĺtky pomelieme s maslom a pridáme k omáčke.
Navrhujem vyskúšať niekoľko chutných receptov na varenie kuracieho mäsa.
Kuracie pečivo z krehkého cesta
Výrobky na cesto: balíček margarínu, pohár kyslej smotany, dva žĺtky, dva poháre múky, prášok do pečiva, trochu cukru, soľ.
Na kuraciu plnku: polovica kuracieho mäsa, dve cibule, pol pohára vývaru, korenie, soľ.
Na ryžovú plnku: pohár ryže, päť vajec, pol pohára vývaru, 30 gramov masla, soľ.
Hotové kura na jemné cesto namažte jedným vajcom.
Príprava:
Varenie kuracej plnky. Varte ho s prídavkom mrkvy a cibule. Hotové kurča ochlaďte, oddeľte od kostí a nakrájajte na kocky.
Nakrájajte cibuľu, orestujte ju na oleji, spojte ju s kuracím mäsom, korením a soľou podľa chuti a zalejte vývarom. Náplň by nemala vychádzať príliš tekutá.
Teraz sa pustíme do prípravy ryžovej plnky. Uvarené vajcia nakrájame na kocky, pridáme kurací vývar, kúsok masla, osolíme a premiešame.
Teraz urobme test.Do preosiatej múky pridáme prášok do pečiva a premiešame. Vezmeme vajcia, oddelíme žĺtky, bielky odložíme - nepotrebujeme ich. K žĺtkom pridáme cukor, trochu soli, zľahka prešľaháme a pridáme zmäknutý margarín. K tomu pridáme kyslú smotanu a znova dobre premiešame. Pridajte múku a vypracujte cesto. Necháme pol hodiny v chladničke. Chladené cesto rozdeľte na dve časti, jedna by mala byť menšia ako druhá. Väčšia časť sa vyvaľká a dá do pekáča. Spravíme boky a vyložíme polovicu ryžovej plnky, na vrch ryže dáme kuracie mäso, potom opäť ryžu a opäť kuracie mäso. Tortu vyvaľkáme zo zvyšku torty, tortu ňou zakryjeme a opatrne po okrajoch zovrieme. V strede koláča urobíme otvor na paru a povrch vymastíme vajíčkom.
Kuracie cesto pečieme z krehkého cesta asi hodinu, na 180 stupňov.
Palacinka kura
Suroviny na palacinky: pol litra mlieka, jeden a pol pohára múky, tri vajcia, rastlinný olej.
Na plnenie: 200 gramov šampiňónov, jedna stredná cibuľa, sto gramov varenej ryže, kuracie filé, plátok syra, tri vajcia, korenie a soľ,
Príprava:
Varenie plnky. Uvaríme ryžu.
Na oleji orestujeme kúsky kuracieho mäsa s cibuľou.
Smažte huby a cibuľu.
Uvarené vajcia nakrájame na plátky.
Teraz zmiešame výrobky na cesto a upečiemeasi desať palaciniek. Okrúhly tvar vymastite a vyložte prvú palacinku, vyložte ďalších osem palaciniek vo forme lístkov, mali by ste dostať kvet. Okvetné lístky by mali visieť dolu.
Potrieme orestovanými šampiňónmi a zakryjeme dvomapalacinky oproti sebe. Ďalej rozložíme ryžu, tiež prikryjeme dvoma palacinkami, potom kuracím mäsom, opäť dvoma palacinkami, vajcami a poslednou desiatu palacinkou. Posypeme strúhaným syrom a vložíme na 20 minút do rúry. Hotové kurča opatrne vyberte z formy a podávajte.
Kurnik s ryžou z lístkového cesta
Suroviny na palacinky: vajíčko, dva poháre mlieka, cukor, päť lyžíc múky, rastlinný olej, soľ.
Na plnenie: 800 gramov kuracieho filé, 400 gramov šampiňónov, cibuľa, pohár ryže, dve vajcia, bylinky, korenie, soľ.
Pre kuracie hydinové mäso - kilogram lístkového cesta.
Príprava:
Cesto na palacinky vypracujeme z múky, mlieka, soli,cukor a vajcia. Orestujeme ich na rastlinnom oleji. Kuracie filé uvaríme a nakrájame nadrobno. Varené vajcia nakrájame na kocky. Zeleninu pomelieme. Vložte ryžu, vajcia, bylinky do pohára a dobre premiešajte. Na oleji speníme nakrájanú cibuľu a šampiňóny.
Lístkové cesto rozdelíme na dve rôzne časti a obevyvaľkať sa. Menší koláč dáme do formy, na ňu časť ryžovej plnky a zakryjeme palacinkou. Na palacinku dáme trochu kuracieho mäsa a opäť ju obložíme palacinkou. Potom opäť šampiňóny a palacinky. A tak pokračujeme, kým sa neskončí plnka a palacinky.
Po tom prikryjeme ďalším koláčom, zaštipujeme okraje a urobíme otvor na paru.
Vložíme do rúry na hodinu a pol. Hotové kurča ochlaďte a dajte na misku.
Bon appetit!
