Niektoré recepty na staré slovanské jedlású zvyknutí na súčasnosť, ale existujú nezaslúžene zabudnuté a jedným z nich je tradičný kurnik, zvláštny druh koláča, ktorý sa za starých čias rátal medzi sviatočné jedlá a dnes nie každá gazdinka vie, ako variť ale nikdy som to ani neskúšal. Ako variť kuracie kurča? Aké produkty sú potrebné pre obľúbené jedlo našich predkov? Ak sa vyskytnú otázky, potom musia existovať odpovede.
Ako variť kuracie kurča?
zloženie:
- Lístkové cesto (môžete si vziať hotové, ktoré si naše babičky nemohli dovoliť) - 600 g;
- Palacinky (pripravené podľa niektorého z obvyklých receptov) - 7 kusov;
- Kuracie filé - pol kilogramu;
- Ryža - ½ šálky;
- Vajcia - 2 ks .;
- Zelená cibuľa - 2 zväzky;
- Maslo - 100 g;
- Mlieko - ½ šálky;
- Cibuľa (veľká) - 1 ks .;
- Šampiňóny - 300 g;
- Kôpor - 1 zväzok;
- Paprika a soľ podľa chuti.
Príprava:
- Pred prípravou kurčaťa si najskôr pripravte náplň z troch rôznych druhov (môžete podľa vlastného uváženia).
- Ryžu uvarte až do varenia, pridajte maslo a nadrobno nakrájanú zelenú cibuľu. Vajcia uvarené natvrdo, zomelieme na strúhadle, pridáme k ryži, premiešame.
- Varte kuracie filé, nakrájajte na malé kúskykocky. Zvyšné maslo si rozpustíme na panvici, pridáme mlieko, trochu múky, podľa chuti osolíme a okoreníme korením, udusíme do konzistencie kyslej smotany, pridáme nasekané kuracie filé a dusíme 5-10 minút.
- Vyprážané šampiňóny s nadrobno nakrájanou cibuľoucibuľu do zlatista na rozohriatom rastlinnom oleji, podľa chuti pridajte korenie a soľ, tiež jemne nasekaný kôpor. Plnka je pripravená, teraz sa obrátime priamo na to, ako vyrobiť kuracie mäso.
- Lístkové cesto je rozdelené na dve rovnaké časti,vyvaľkáme a z jednej polovice cesta, predtým vyvaľkaného, vykrojíme kruh, na ktorý je plnka rozložená vo vrstvách, každá z dvoch vrstiev, rozdelená palacinkami. Je len na vás, ako kurča uvaríte - náplň môžete dať do troch vrstiev, môžete do šiestej - v obidvoch prípadoch. Keď je plnka celá rozložená, koláč na vrchu pokryjeme zvyšnou vyvaľkanou vrstvou cesta, pevne ho utlačíme po okrajoch a prebytok odrežeme, aby mal koláč tvar kopy - objemnej a okrúhlej. Je potrebné zabezpečiť, aby sa pod cesto nedostal vzduch, pevne ho stlačte rukami. Okraje torty spolu zviažte a preložte ich. Na ozdobenie kurnika sa používajú zvyšky cesta - rôzne figúrky, z nich sú vytesané vrkôčiky, položené na vrch a pevne stlačené.
- Ako variť kurča v rúre?Je potrebné predhriať rúru na teplotu asi 200 stupňov a piecť, kým sa nevytvorí krásna zlatohnedá kôrka. Keďže koláč je plnený úplne pripravenou plnkou, pečenie nezaberie veľa času a trvá asi 15-18 minút. Aby koláč získal ešte chutnejší vzhľad, je povrch kurína rozmazaný rozbitým vajíčkom - v tomto prípade sa kôra ukáže ešte atraktívnejšou - chrumkavou a zlatou.
Existuje veľa rôznych spôsobovvarenie kuracieho mäsa, na ktoré používajú nielen lístkové cesto, ako je to v našom prípade diskutované vyššie, ale aj pečivo, rovnako ako droždie alebo nekvas. Plnenie sa vyberá v závislosti od sezóny a osobných preferencií chuti, hlavnou vecou je, že je viacvrstvová a vrstvy sú oddelené najbežnejšími palacinkami, inak to už nebude kuracie mäso, ale nejaký iný koláč. Všetko je celkom jednoduché, nie sú potrebné žiadne špeciálne múdrosti a špeciálne zručnosti a výsledok zaujme a umožní vám ochutnať starodávne jedlo našich vzdialených predkov, ktoré špeciálne pripravili na svadby a hlavne slávnostné sviatky, a nezabudneme na tradície .
