Блюда из баранины в духовке невольно spojené s dobrou starou Anglickom, nedeľným obedom, pohármi vareného vína, krbom a Sherlockom Holmesom. Preto by sa preskúmanie receptov malo začať niekoľkými čisto anglickými tradičnými jahňacími pokrmami.
Для этого нам понадобится двухкилограммовая jahňacie rameno, musím povedať, že barany anglického plemena sú väčšie ako naše, a ak je jahňacie rameno, ktoré ste si kúpili, menšie ako dva kilogramy - je to v poriadku, skráťte čas v peci. Dva strúčiky cesnaku sa nakrájajú veľmi jemne. Šestnásť rozmarínových výhonkov po 2 cm. Olivový olej. Soľ a čerstvo zomleté korenie. Šesť zemiakov, každá 180 gramov. Jeden kilogram neošúpanej tekvice nakrájanej na 5 centimetrov. Lyžica obyčajnej múky. Jeden a pol šálky hovädzieho vývaru a 500 gramov zeleného hrášku.
Takže, začnime.Najskôr budete musieť predhriať rúru na T = 220 C a malým ostrým nožom urobiť v mäse 16 centimetrových štrbín. Každý slot vyžaduje nasekaný cesnak a vetvičku rozmarínu. Stierku vložíme do pekáča, vymastíme olivovým olejom, posypeme korením a vložíme do rúry na 15 minút. Prvá etapa bola úspešne dokončená. Jahňacie jedlá v rúre sú zvyčajne nepríjemné a časovo náročné, ale zdá sa, že tento anglický recept nespôsobuje väčšie ťažkosti. Pozrime sa, čo bude ďalej.
Teplotu v rúre znížime na 180 C a počas tohočas na varenie zemiakov. Nakrájajte ho na štyri časti, vložte do veľkého pohára, pridajte dve polievkové lyžice olivového oleja, soľ a korenie podľa chuti. Vložte tekvicu do iného pohára, soľ, korenie, nalejte olej. Prichádzame do tretej etapy „rally“ - pečeného jahňacieho mäsa v angličtine.
Stierku vyberte z rúry a vložte ju pozdĺž okrajatvarujeme naše zemiaky, jedlo v tejto forme povaríme ďalších 40 minút, potom dáme tekvicu okolo stehna a varíme ďalších 50 minút. Anglickí kuchári tvrdia, že po absolvovaní všetkých týchto krokov si dáte dobre upečenú jahňaciu pečienku so zemiakmi. Do toho.
Stierku vyberieme z formy a nasadímezakryjeme alobalom a odstavíme - necháme trochu odpočinúť. Zvýšime teplotu v rúre na 230 C a vrátime našu zeleninu späť do rúry. A my sami urobíme omáčku, alebo, ako ju Angličania nazývajú, omáčku.
Vložte panvicu na stredný oheň, pridajte múkua za stáleho miešania pomocou drevenej špachtle to minútku orestujeme. Hovädzí vývar zriedime a vylejeme na panvicu. Zvyšujeme plameň na silný. Zmes za stáleho miešania privedieme k varu a plameň stiahneme na stredný stupeň. Varíme 4 - 5 minút, kým omáčka nezhustne. Jahňacie mäso podávajte so zeleninou, omáčkou a zeleným hráškom.
Obľúbené sú tiež jedlá z jahňacieho mäsaÍrsko. Rúru predhrejte na 200 C. Mäso sa pokrája na kúsky (600 g). Zemiaky (750 g) a mrkva (500 g) sa nakrájajú na kocky, veľké asi centimeter, cibuľa (250 g) sa krája na kolieska. Polovica zeleniny je rozložená po vrstvách do pekáča, korenie, soľ, na vrch dáme vrstvu mäsa a tiež korenie a soľ. Teraz je zelenina naskladaná v opačnom poradí, nakladaná paprika a posypaná nasekanými bylinkami. Celá štruktúra sa zaleje vývarom a vloží sa do rúry na dve hodiny. Nezabudnite zavrieť veko na formulári.
Ako vidíme, jahňacie jedlá v rúre ďalejBritské ostrovy sú pripravené rovnakým spôsobom. Zemiaky a zelenina sú vždy prítomné. Zelenina sa používa veľmi odlišne. Jahňacie s kapustou savoy je obzvlášť populárne. Je zmasakrovaný jednoducho - rozreže sa na dve časti, odstráni sa pník a samotná kapusta sa krája na tenké prúžky. Ak vezmete ako základ predchádzajúci recept, potom stačí pridať ďalšie dve vrstvy kapusty. Guláš sa ukáže byť ešte šťavnatejší, aromatickejší a chutnejší. Vyskúšajte - nebudete ľutovať!
