Čo môže byť chutnejšie ako domáce polievkymäsový vývar podávaný ako prvý chod! Iba zložené zo sporáka, horúce, aromatické a bohaté. Každá dobrá žena v domácnosti uvarí vynikajúcu kapustnicu a boršč, ale už sa to zdá byť niečo obyčajné a niekedy skutočne chcete potešiť svoju rodinu prípravou nie celkom štandardných polievok s mäsovým vývarom.
Polievka so slaninou a syrom
Môžete použiť absolútne akýkoľvek vývar.
Kúsok položte na dno veľkého hrncamaslo, akonáhle sa roztopí, vložte do hrnca nasledujúce nasekané prísady: 100 gramov slaniny, stredne veľkú cibuľu, 4 zelerové korene, mrkvu. Všetko spolu dusíme 10 minút, pričom nezabudneme miešať.
Po uplynutí stanoveného času odošlite do panvicepol pohára fazule (pred dovarením ju povarte pol hodiny), 400 gramov zemiakov, jedna malá cuketa. Zalejeme jedným a pol pohárom vývaru, zakryjeme a všetko spolu dusíme hodinu a pol.
Potom vložte 200 gramov už nasekanéhokapusta, pár paradajok, pol pohára ryže, soľ, podľa potreby dochutíme a povaríme ďalších 20 minút. Päť minút, kým nie je pripravená, pridajte do polievky 100 gramov syra.
Polievky z hovädzieho vývaru tohto druhu patria do talianskej kuchyne, ale nie je v nich nič zložité, zvládne ich každá gazdinka.
Zeleninová polievka s tekvicovým vývarom
Hovädzí vývar z mäsa uvaríme na kosť. Doba varenia 1,5 hodiny, potom preceďte hotový vývar cez sito a znovu ho vložte do ohňa.
Nakrájajte pol kilogramu do vriaceho vývarubiela kapusta, štyri nie príliš veľké zemiaky, pol kilogramu tekvice a pridať pol pohára proso (môžete použiť bežnú ryžu). Vložte pár vavrínových listov a povarte ich ďalej. Natrieme cibuľu a mrkvu a vložíme do polievky, dusíme ďalších 15 minút a vypneme oheň. Polievka je hotová! Posypeme bylinkami a podávame.
Šurpa
Takéto polievky s mäsovým vývarom ako šurpa alebo lagman patria k jedlám uzbeckej kuchyne, ale medzi našimi krajanmi sú dosť populárne.
Vložte do kotlíka alebo len do veľkého hrncajahňacie na kosti a jednu celú cibuľu, povaríme asi hodinu, potom pridáme tri mrkvy nakrájané na veľké kocky a pol pohára vopred namočeného hrášku.
Teraz musíte pripraviť vyprážanie.Za týmto účelom nakrájajte malé množstvo jahňacieho tuku na kocky a pošlite ho na panvicu, pridajte do nej trochu rastlinného oleja a počkajte, kým nezhnedne. Ďalej pridáme jednu veľkú nakrájanú cibuľu, akonáhle cibuľa dozlatista, pridáme k nej tri nakrájané paradajky a tri strúčiky pretlačeného cesnaku. Suroviny smažte 10 minút a odstavte ich z ohňa.
V tejto dobe, v bujóne stojaceho na ohni, daťasi 800 gramov zemiakov, nakrájaných na štvrtiny. Osolíme, pridáme orientálne korenie, povaríme 10 minút a potom do kastróla vložíme zeleninové smaženie. Polievku stmavíme v jahňacom vývare ďalších 20 minút a šurpa je hotová.
Domáca pyré polievka "Panadel"
Hovädzí alebo bravčový mäsový vývar uvaríme na kosť. Už pripravený na prepasírovanie cez sito a opätovné zapálenie.
Vezmite polovicu bieleho bochníka, nakrájajte naplátky a orestujeme, potom ich pridáme do vývaru. Pošlite tam pol kila nakrájaných zemiakov. Potom vývar so všetkým obsahom nalejte do mixéra a urobte z neho kašu. Znova nalejte do hrnca a zapaľte.
Do polovice pohára si poriadne vyšľaháme žĺtokkrém, túto hmotu za stáleho miešania vlejeme do vriacej polievky. Teraz je čas pridať soľ a korenie. Nakoniec do polievky vložte malý kúsok (50 gramov) masla a pridajte 100 gramov najemno nastrúhaného syra. Polievku premiešame, aby sa nezlepila. Pred podávaním pridajte na každý tanier bylinky a ponúknite krutóny.
