Maďarčina je jednou z najlepších odrôd sliviek.Milujú ho pre svoju veľmi chutnú, šťavnatú aromatickú dužinu a pre skutočnosť, že je ľahké kameň počas konzervovania oddeliť a kvôli jeho stabilite pri skladovaní a preprave. Je to Maďar, ktorý je najčastejšie sušený a sušený, varený džús a dusené ovocie, konzervy a džemy, nakladané a solené. Ugorka - druhé meno slivky - má mnoho odrôd. Líšia sa farbou plodu, odtieňmi chuti a vône, veľkosťou a tvarom. Ale vysoký obsah vitamínov, vynikajúce kulinárske ukazovatele - to je spoločné pre všetky odrody.
Milovníci sladkostí
Давайте поговорим о том, как по-разному можно pripraviť maďarský slivkový džem. Pri príprave tohto konzervačného produktu sú, podobne ako pri akomkoľvek inom type sladkého konzervovaného jedla, aj drobnosti a triky.
- Po prvé, zrelé ovocie je vhodné na varenie, dokonca aj mierne prevarené, s mierne pokrčenou pokožkou. Hlavná vec je, že nie sú červami.
- Po druhé, keď sa konzervuje džem z maďarskej slivky, ovocie by sa malo najprv blanšírovať. Za týmto účelom ich vložte do malých šarží do vriacej vody na 2 až 3 minúty a potom ihneď ochlaďte.
- Po tretie, na pokožke sa často vyskytuje drenáž.voskový náter, ktorý sa nedá odstrániť pri bežnom umývaní studenou vodou. Plody, ktoré sa dostanú do maďarského slivkového džemu, sa môžu namočiť nie do obyčajnej vriacej vody, ale s pridaním 1,5 čajovej lyžičky jedlej sódy. Je pravda, že slivky udržiavajte vo vriacej vode menej ako minútu.
- A nakoniec, po štvrté, dezertné prípravky sa nemusia nevyhnutne vyrábať iba na základe cukru. Maďarský slivkový džem sa často varí na mede, dokonca aj s prídavkom alkoholu. A ukázalo sa to veľmi dobre!
Nenechajte sa však ponáhľať a predstaviť vás podľa rôznych receptov. Koniec koncov, maďarský slivkový džem je taký odlišný!
Recept je klasický
Najjednoduchší spôsob, ako konzervovať ovocie za tepla, je nasledujúci.
- Ovocie umývajte bez blanšírovania.
- Osivo a posypeme cukrom.
- Nechajte stáť 5-7 hodín, aby ovocie určené na džem zo sliviek maďarskej odrody nechalo šťavu odchádzať.
- Potom dajte misku s obrobkom na oheň.
- Keď šťava povarí, pridajte všetok určený cukor (na 1 kg odtoku 1,2 kg cukru), nalejte 400 g vody a varte za miešania asi pol hodiny.
- Potom nechajte džem „3 hodiny“ odpočívať a znova začnite variť. Opakujte tento postup 4-krát.
- Naposledy pridajte do ovocia malú vanilku a 2 g kyseliny citrónovej, varte do mäkka.
- Konzervované potraviny usporiadajte do sterilizovaných pohárov a prikryte ich.
Objasnenie: dezert dopadne ešte viac, ak počas varenia pridáte 100 gramov nakrájaných vlašských orechov.
Jemnosť vína
A tu je rovnaký džem zo sliviek maďarskej odrody,recept, ktorého súčasťou je alkohol. Túto pochúťku si musíte pripraviť, fľašu dobrého svetla (biele, ružové stolové víno) hroznového vína a 700 g cukru na každý kilogram sliviek. Prečo ľahké víno? Je menej hustá, ťažšia ako červená, nemení prirodzenú farbu ovocia, má príjemnú, nenápadnú vôňu v súlade so slivkou. Pokiaľ ide o ovocie, budete potrebovať dobre dozreté malé slivky, pretože to je džem so semenami.
- Najprv uvarte sirup.
- Ovocie sa pýši na viacerých miestach hustou ihlou alebo oceľovým špendlíkom alebo špáradlom.
- Zložte ich v umývadle, nalejte do sirupu a varte na miernom ohni asi hodinu, kým sa úplne neuvarí.
Džem uložíme do chladničky. Rozdeľte ho do suchých sterilných nádob a zakryte pergamenovým papierom.
Dezert "pre dospelých"
Spomeňte si na epizódu z The Diamond Arm, kdepre nešťastného Semena Semenoviča, príslušníka pohraničnej stráže, občas radí prevrátenie pohára koňaku na zdravie - povedzme domov, rodinu? Ale ako urobiť zákusok z maďarských sliviek, je špeciálny rozhovor. Sme však radi, že sa s vami podelíme o tento úžasný recept!
- Opláchnite slivky, nalepte ich, ako je uvedené v predchádzajúcom recepte, vložte ich do smaltovanej panvice.
- Ovocie nalejte koňakom a na trvať dajte na deň.
- Potom ich vyberte a vložte ich do nádoby na varenie.
- Pripravte hustý sirup (pol litra) v pomere jednej poháre vody na jeden a pol pohára cukru a 100 g koňaku.
- Slivky varte v sirupe, kým nie sú priehľadné a stredne silné.
- Usporiadajte banky v chladenej forme. Poháre zakryte nylonovými viečkami a uložte do chladničky.
A opäť, kosti recept
Áno, mnoho žien v domácnosti má rád tento spôsob ochrany. Je to menej časovo náročné a kosti dávajú džemu mimoriadne príjemnú dochuť.
- Ovocie dobre orežte.
- Sirup varte v pomere: na 1 kg odtoku 1,2 kg cukru a 400 - 500 g vody.
- Nalejte slivky vriacim sirupom, nechajte variť znova a potom po dobu 3 hodín nádobu vyberte z tepla.
- Postup zopakujte trikrát.
- Naposledy uvarené až do uvarenia dajte džem do pohárov a zohrejte ho.
