Ako variť chutné palacinky doma?

Palacinky sú prvotné ruské jedlo, ktoré symbolizujejarné horúce slnko. Spočiatku sa piekli iba na Masopustný týždeň a samotné jedlo bolo rituálne. Dnes sa lahodné palacinky najčastejšie podávajú ako dezert so sirupom, džemom alebo džemom. Niekedy môžu zabaliť akýkoľvek druh náplne (tvaroh, rybí kaviár, mleté ​​mäso atď.).

Na prípravu jemných voňavých palaciniek používa každá gazdinka svoj vlastný rokmi overený recept. Zdieľanie tajomstiev nie je s jej rukami - koniec koncov, sú chuťou hotového jedla.

Stále však existujú základné receptypripraviť cesto na palacinky, ktoré pozná každý. Keď sa hosteska naučila tradičným spôsobom pripravovať vynikajúce palacinky, môže si v budúcnosti dovoliť experimentovať a vytvárať si vlastné kulinárske diela a chuťové špeciality.

Palacinky: príprava cesta doma

Odpradávna sa cesto na palacinky vždy miesilo ručne, takže dnes by ste sa nemali odchýliť od tejto tradície, potom sa vynikajúce palacinky ukážu ako „oduševnené“ a voňavé.

Múka musí byť preosiata cez sitoako sa zbaviť nepotrebného odpadu. Okrem toho je počas takého „pretrepávania“ múka nasýtená kyslíkom, čo umožní, aby sa budúce palacinky stali vzdušnými, ľahkými a jemnými.

Do hlbokej smaltovanej alebo plastovej misyrozbijeme dve vajcia, pridáme pol pohára mlieka, soľ, cukor podľa chuti, štipku sódy, ktorá sa uhasí v octe. Všetky suroviny dôkladne rozšľaháme pomocou metličky alebo vidličky.

Keď bude hmota vzdušná, môže sa pridať múka. Robte to postupne, bez toho, aby ste zabudli miešať. Cesto by malo byť konzistencie o niečo hustejšie ako domáca kyslá smotana.

Po tom, 50g rozpusteného masla a 1 lyžica rastlinného oleja. Za stáleho miešania sa mlieko zavádza v malých dávkach. Konzistencia cesta na palacinky sa privedie do stavu tekutého medu.

V procese výroby cesta na palacinky je hlavnou vecou dosiahnutie požadovaného stupňa „tekutosti“. Príliš tenké cesto sa nalepí na panvicu a príliš silné cesto sa nebude dobre rozotierať po povrchu.

Pripravená hmota na palacinky sa umiestni do chladničky na 30 minút. Toto je voliteľné. Zo skúseností je ale známe, že palacinky sú oveľa chutnejšie zo studeného a odležaného cesta.

Existujú aj iné recepty. Počas pôstu, mimochodom, budete mať palacinky varené v minerálnej vode alebo palacinky bez vajec.

Ako upiecť chutné palacinky?

Palacinky sa tradične pečú na liatinovej panvici.Dnes sa na tieto účely používajú panvice s teflónovým alebo keramickým povlakom. Je vhodné neustále používať rovnaké náradie určené výhradne na výrobu palaciniek.

Predhrievajte panvicu na silnom ohni. Povrch je potretý „masťou“ alebo vatovým tampónom namočeným v rastlinnom oleji.

Cesto na palacinky by sa nemalo nalievať na studenú alebo zle zohriatu panvicu. To spôsobí, že sa palacinky prilepia k povrchu.

Bon appetit!