Národná kuchyňa Strednej Ázie nám dalataké chutné jedlo ako je shurpa. Na východe ju môžete stretnúť v najjednoduchšej čajovni a v drahej elitnej reštaurácii. A to všetko preto, že táto polievka sa právom považuje za jedno z najlepších jedál medzi Ázijcami. Aby sme si to boli istí, zistime, ako je shurpa pripravená doma. Ak to chcete urobiť, zvážte tradičný recept na varenie.
Shurpa domov
В Узбекистане шурпу готовят одним из двух spôsoby. Prvý sa nazýva „kaurma“. Zvláštnosťou je, že zelenina a mäso sa najprv vyprážajú na oleji a potom sa varia vo vode. Druhá metóda sa nazýva „kainatma“. Neexistuje predsmaženie a jedlo je okamžite naplnené vodou a dusené na dlhú dobu. Na prípravu tohto jedla existuje veľa receptov, ktoré závisia od ročného obdobia, od vkusu.
Takže za účelom shurpa domaUkázalo sa, že je podobný tomu, ktorý sa varí na východe. Potrebujete jahňacie, hrášok (cícer alebo nuhat), cibuľu, mrkvu, zemiaky, paradajky, papriku, cesnak, vodnice, rastlinný olej, korenie a bylinky. Začnite zahrievaním oleja v kotli alebo hrnci s hrubou stenou. Vyprážajte mäso. Je lepšie brať jahňacie rebrá a malú vrstvu tuku. Pridajte k nej jednu cibuľu a hnedú až zlatohnedú. Pridajte korenie a soľ. Shurpa by sa mal variť doma s korením. V strednej Ázii sa vždy používajú rôzne koreniny na vytvorenie arómy a chuti. opatrne
Nalejte vodu na mäso: 2 šálky na jednu porciu.Po varení vyberte penu a pridajte ďalšiu cibuľu, nakrájanú na veľké kúsky, pár strúčikov cesnaku, hrášku a mrkvu. Hrášok alebo cícer musia byť vopred namočené, najlepšie cez noc. Všetky výrobky by sa mali zahrievať jednu hodinu na miernom ohni. Potom pridajte paradajky do kotla. Stačia dve alebo tri. Najskôr z nich odstráňte kožu a nakrájajte na 4-6 častí. Pošlite tam korenie a olúpané repy. Zvyčajne to zahodia. Nechajte oheň, kým sa cícer nevarí. Potom pridajte nahrubo nasekané zemiaky (4-5 kusov) a počkajte, kým budú pripravené. Shurpa je takmer doma pripravený. 5 minút pred koncom varenia pridajte nasekané koriandr, kôpr a petržlen. Nechajte misku stáť 10-15 minút.
Ak chcete urobiť shurpa, môžete tiežpoužite pomalý sporák. Rozdiely budú spočívať iba v tom, že najskôr pečíte mäso v režime „Fry“ alebo „Pečieme“ a potom nastavíte program „Stew“ na hodinu a pol. Zamerajte sa na veľkosť vašej misky. Ak je malý, znížte množstvo produktov.
O výhodách jedla
Na východe sa všeobecne uznáva, že aj Šurpamá veľa ďalších výhod. Napríklad sa považuje za liečivé a používa sa pri chorobách krvi a pľúc. Pre vredy sa odporúča nízkotučné jahňacie shurpa z bylín. Po operácii - shurpa s šťavou zo zeleniny. Niektorí dokonca tvrdia, že toto korenené a horúce jedlo môže zvýšiť mužskú potenciu. Ak ste zvedaví, či je to skutočne tak, pripravte si jedlo ako shurpa doma.
