Ľudia sa vždy snažili kombinovať zdanlivo nekompatibilné veci. Niečo dobré nie vždy fungovalo, ale niekedy výsledok prekročil všetky očakávania.
Čo je to fusion kuchyňa?
Japonské závitky, stredomorské šaláty,Čínske rezance a mnoho ďalších pochúťok - na svete je toľko chutných jedál, ale prečo sú všetky navzájom od seba oddelené? Naozaj si musíte zvoliť zakaždým? A to namiesto kombinovania tých najlepších prvkov zo svetovej kuchyne? V skutočnosti je možné všetko.
Fusion kuchyňa (od anglickej fusion - fusion, mixing) je zároveň jedným z najnovších a najstarších trendov vo varení. Tento výraz sa však neuplatňuje
iba do tejto oblasti je možné ju nájsťdoslova kdekoľvek. Pri aplikácii na varenie je zvláštnosťou tohto štýlu kombinácia nekompatibilných. Toto však nie je kombinované hodgepodge, ako by sa mohlo zdať, každé jedlo je starostlivo kalibrované a doslova je majstrovským dielom umenia varenia. Iba špičkové kulinárske špeciality môžu jemne kombinovať prvky európskej a ázijskej alebo stredomorskej a tichomorskej kuchyne. Na viac-menej jednoduchej úrovni je však tento smer k dispozícii úplne každému.
príbeh
Samozrejme, vždy boli ľudia, ktorí hľadajú nové chute a kombinácie.
Dali svetu vynikajúce jedlá, ktoré sa teraz zdajú známe a nie sú prekvapujúce. Ale kedysi nemysliteľné kombinácie sa zdali divoké, a preto strašne populárne.
Fúzna kuchyňa však nedostala svoj názovna dlhú dobu, napriek skutočnosti, že jej existencia je zjavne stovky a pravdepodobne aj tisíce rokov. Nie je známe, kto sa ako prvý vrátil týmto smerom. Jedna z verzií - francúzski šéfkuchári, ktorí chceli vzbudiť záujem o svoje kulinárske tradície. Ďalšou možnosťou sú Američania, ktorí sa hnevajú na celý svet za to, že rýchle občerstvenie sa považuje za ich národnú kuchyňu. Znovuzrodenie tohto trendu v každom prípade dalo silnú motiváciu experimentovať, a to aj doma.
Ako na to?
Talentovaní kuchári, ktorí sa učia sami, sú, žiaľ, zriedkavé, to však neznamená, že by sa v kuchyni nachádzala
fúzny štýl nie je dostupný iba pre smrteľníkov. Prvé kroky v tomto smere môžu byť vykonané podľa nasledujúcich zásad:
- pridať do tradičných jedál neobvyklé korenie;
- nahradiť známe prísady exotickejšími (namiesto jablka - manga alebo ananásu);
- kombinovať európske jedlá s orientálnymi omáčkami;
- experiment s dizajnom;
- prispôsobiť recepty tak, aby vyhovovali miestnemu vkusu.
Ku každému môžete pridať nezvyčajný dotykjedlo, musíte si však uvedomiť, že v každom prípade musia byť všetky prísady čerstvé a kvalitné. Dokonca ani tavená kuchyňa neumožňuje použitie lacného syra namiesto parmezánu v receptoch.
v talianskom štýle.
Môžete ľahko diverzifikovať svoju stravu, ak niebáť sa experimentov. Spočiatku môžete zmeniť iba mierne zvyčajné recepty, pridať neznáme korenie, vďaka ktorému bude jedlo trochu korenené alebo sa sústredí na kyslosť. Chuť každej zložky by sa mala cítiť osobitne, ale celkové zloženie by malo byť harmonické. O tom je skutočne skutočná fúzovaná kuchyňa.
Ďalšie moderné štýly
Vo vysoko konkurenčnej reštauráciiV podnikaní musia kuchári vymýšľať nové smery, aby potešili náročnejších hostí. Možno jedným z najnovších a najneobvyklejších štýlov je molekulárna kuchyňa. Jeho zvláštnosťou je skutočnosť, že všetky jedlá sa podávajú mimoriadne neočakávaným spôsobom: lososová smotana, repa, zmrzlina, špenát, špenát, jahodová pena. Talentovaní kulinárski odborníci sa domnievajú, že toto je návrat k pôvodu, čistý vkus. Je však takmer nemožné to zopakovať doma bez profesionálneho vybavenia z dôvodu špeciálnych podmienok varenia. Takže teraz, kuchári, ktorí sledujú módne trendy, budú musieť ovládať fúzovanú kuchyňu.
