Medové huby sú veľmi chutné a zdravé huby. Konzumujú sa nielen vyprážané, ale aj nakladané. Koniec koncov, je veľmi pekné otvoriť pohár húb v zime na akékoľvek jedlo alebo len na sviatočný stôl.
Z článku sa dozviete, ako si vybrať správne huby. Tiež zvážime niekoľko základných receptov na konzervované medové huby na zimu.
Výber húb
Medové huby sú nielen jedlé, ale aj falošné.Preto si neznalý človek môže vybrať nesprávne huby, čo bude mať katastrofálne následky. Aby sa to nestalo, naučte sa ich správne vyberať. Koniec koncov, aj obchod môže predávať jedovaté huby.
Takže oba druhy medových húb rastú rovnakoMiesta. Preto je ťažké ich rozlíšiť. Na nohách jedlej huby, tesne pod klobúkom, je však malý membránový krúžok vo forme sukne, ale falošné huby to nemajú.
Aróma je ďalším významným rozdielom. Jedlé medové huby voňajú ako huby, zatiaľ čo falošné medové huby voňajú ako obyčajná zem. Oba typy môžete odlíšiť aj farebne.
Falošné huby sú jasnejšie, farebnejšie a vyzerajú, že ich chcete vyskúšať. Môžu byť buď jasne žlté alebo červené. Jedlé medové huby sú len svetlohnedé.
Falošné huby majú hladký, krásny klobúk askutočné - šupinaté. Skúsený človek hneď uvidí rozdiely. Ak nerozumiete hubám, potom je pre vás hlavným znakom membránový krúžok. Preto okamžite venujte pozornosť tomuto indikátoru. Keďže už viete, ako si vybrať huby, môžete ich variť. Ďalej sa pozrime na niekoľko receptov.
Klasické nakladanie húb
Zvážte obvyklý recept na konzervované hubyna zimu na jednu trojlitrovú nádobu. Za týmto účelom sa huby očistia od nečistôt a prebytočných filmov. Potom sa varia v bežnej osolenej vode, kým sa úplne neuvaria.
Medzitým si pripravte soľanku na tri litre vody.Do nádoby pridajte 3 polievkové lyžice. l. cukor (ochutnajte) a potom pridajte rovnaké množstvo soli (možno menej). Kvapalinu dajte na oheň a po uvarení nalejte 80 ml obyčajného 9% octu. Sú tu umiestnené aj suché púčiky klinčekov (2-4 ks), nové korenie alebo obyčajná paprika - 6 hrách, ako aj jeden bobkový list. Čakáme, kým sa marináda uvarí.
Keď sú huby uvarené, necháme ich mierne vychladnúť. Potom ju dierovanou lyžicou opatrne vložte do vriacej marinády, v ktorej by sa medové huby mali variť až do úplného uvarenia.
Horúce huby vložte do sterilnej trojlitrovej nádoby. Potom sa huby nalejú marinádou a zrolujú sa.
Pridajte škoricu
Tento recept má šmrnc, ktorý vám dápikantné huby. Na ich prípravu nalejte vodu (1 liter) do hrnca, ktorý umiestnite na oheň, aby sa varil, a potom pridajte 3 tyčinky škorice a niekoľko zrniek korenia (najlepšie nového korenia). Potom pridajte soľ a cukor podľa chuti. Spravidla by marináda mala byť slaná a sladká zároveň. Teraz pridajte 5 suchých pukov klinčeka a pár bobkových listov. Ocot zatiaľ netreba. Všetko spolu povarte 3 minúty. Panvica sa odstráni z ohňa a pridá sa do nej ocot.
Huby (2 kg) sa varia v čistej vode 5 minút. Potom sa stará voda vypustí a zbiera sa nová. Musí sa osoliť a medové huby nastaviť na varenie až do úplného varenia.
Počas varenia je potrebné odstrániť všetku penu.Keď sú huby pripravené, prenesú sa do pohárov a naplnia sa vopred pripravenou marinádou. Potom ho zrolujú a odložia na chladné miesto. Ako už asi tušíte, vrcholom je škorica. Práve to dáva hubám zvláštnu pikantnosť.
Teraz už poznáte niekoľko receptov na konzervované medové huby na zimu. Ak sa budete držať receptu, huby budú šťavnaté, chutné a aromatické.
Huby s jablčným octom
Vďaka tomuto receptu sú medové huby veľmiponuky. Na ich prípravu sa malé huby (1 kg) očistia od nečistôt a filmu a potom sa varia v osolenej vode asi 40 minút (až do pripravenosti). Potom sa hotové huby umiestnia do cedníka, aby sa odstránila všetka tekutina.
Medzitým sa pripravuje marináda:voda (0,5 l) sa naleje do nádoby a 4 bobkové listy, 3 celé strúčiky cesnaku (pre vôňu), korenie (niekoľko kusov), cukor a soľ podľa chuti (asi 1 polievková lyžica), sušené puky klinčekov (2-3 ks) a nakoniec sa naleje 50 ml jablčného octu (ak chcete, môžete ho nahradiť hroznovým octom).
Keď tekutina vrie, pridajte do nej medové huby a varte asi 10 minút, aby sa nasýtili vôňou a chuťou.
Potom dáme huby do sterilných pohárov, nalejeme do nich marinádu - a môžete ich zrolovať. Ako môžete vidieť, existuje veľa rôznych receptov na prípravu konzervovaných medových húb na zimu.
Bulharské huby
Existuje niekoľko bulharských receptovzavárané huby na zimu, ale my sa pozrieme len na jeden - ten klasický. Na ich prípravu nalejte ½ polievkovej lyžice do panvice. vody, pridajte soľ (1 polievková lyžica), bobkový list (2 ks), 10 ml octu a korenie (5 ks). Zmes dobre premiešame, pridáme do nej huby (pustia šťavu) a všetko spolu dáme na mierny oheň. Medové huby sa spravidla varia asi 30 minút.
Keď sú huby uvarené, vyberte ich dierovanou lyžicou.a dáme do zaváracích pohárov, prikryjeme pokrievkou, sterilizujeme - a môžeme pokojne zrolovať. Na zimu máte chutné a šťavnaté medové huby v pohároch.
Pridajte cesnak
Toto je rovnaký recept ako predchádzajúci.Jediný rozdiel je v tom, že cesnak sa pridáva do marinády, čo dáva jedlu ešte väčšiu chuť a pikantnosť. Spravidla musíte vziať 3 strúčiky cesnaku, ale všetko závisí od vašich preferencií a samotného produktu. V niektorých prípadoch môžete pridať celú hlavu.
Huby sa nestanú pikantné, pretože počas vareniacesnak, horká chuť zmizne, ale zároveň marináda produkuje zaujímavú a nezabudnuteľnú vôňu. Pozreli sme sa na ďalší recept na huby na zimu - konzervované medové huby s cesnakom, ktoré zdôrazňujú vôňu.
Marinované huby bez octu
Existuje veľa receptov na konzervované medové huby na zimu bez octu. V tomto prípade však určite pridajte kyselinu citrónovú. Pripravte si nasledujúce jedlá a koreniny:
Medové huby (1 kg) dôkladne umyte a očistite.Potom do húb nalejte vodu a počkajte, kým sa uvarí. Potom huby varte ďalších 5 minút a sceďte vodu, potom ich vložte do cedníka, aby vytiekla všetka tekutina. Potom medové huby znova nalejte tečúcou vodou a varte ich, kým sa úplne neuvaria.
Medzitým nalejte 5 šálok vody do hrncaa podľa chuti pridáme soľ a cukor. Spravidla stačí len 1 polievková lyžica. l., ale je možné aj viac, v závislosti od vašich preferencií. Do tej istej nádoby dáme niekoľko bobkových listov (2-3 kusy), 4 púčiky klinčekov, strúčiky cesnaku podľa vlastného uváženia a 1 polievkovú lyžičku. l. kyselina citrónová.
Keď sa tekutina s korením uvarí, tu sa položia pripravené medové huby. Varia ďalších 5-10 minút. Potom sa horúce huby umiestnia do sterilných pohárov a okamžite sa zrolujú.
Chrumkavé medové huby z konzervy: recept na zimu
Ak chcete pripraviť chutné, aromatické a chrumkavé huby, musíte dodržiavať recept. Najprv sa huby (2 kg) musia namočiť do studenej osolenej vody asi 40 minút.
Po uplynutí času vypustite vodu, nalejte novú adajte medové huby na miernom ohni do varu. Potom tekutinu vylejeme a huby vložíme do cedníka. Kým z nich steká voda, pripravte si marinádu: do nádoby nalejte 80 ml vody, do ktorej nasypte asi 1 ČL soli a cukru. l. Ak je soľanka príliš slaná alebo sladká, pridajte trochu vody, potom pridajte korenie (8 ks), trochu bobkových listov pre vôňu a pikantnosť (asi 2-3 ks) a 5 púčikov klinčekov. Zmiešajte korenie a nalejte sem 30 ml obyčajného 9% octu.
Vložte huby do pripravenej marinády avaríme do mäkka (20-30 minút). Horúce huby nalejte do pohárov a zrolujte. Hríby môžete sterilizovať spolu s nádobou a potom si môžete byť istí, že určite vydržia až do zimy.
Vlastnosti marinovania
Naučili ste sa niekoľko základných receptov na zavárané medové huby na zimu. Existuje však niekoľko funkcií morenia, o ktorých musí každá žena v domácnosti vedieť:
Do jednej litrovej nádoby sa zmestí 1 kg stredne veľkých nakladaných húb. Navyše, ak si vezmete rovnaké množstvo húb, ale čerstvých, zmestia sa do trojlitrových pohárov.
Na nakladanie sú vhodné nielen čerstvé huby, ale aj mrazené. Pred konzervovaním ich netreba rozmrazovať.
Pred nakladaním musia byť medové huby namočenéalebo ich uvarte v bežnej osolenej vode s kyselinou citrónovou, aby z nich vyšli všetky škodlivé látky. Kyselina spravidla pomáha hubám zachovať si svoju prirodzenú farbu.
Počas varenia húb nezabudnite odstrániť penu, ktorá sa pravidelne objavuje na povrchu vody.
Konzervované huby sú jemnejšie a chutnejšie, ak je marináda pre nich pripravená v hubovom vývare a nie v čistej vode.
Klinčeky sú nevyhnutnou ingredienciou pri nakladaní, pretože práve ony dodávajú hubám ich vhodnú vôňu.
Všetky prísady sa umiestnia do marinády a uistite sa, že varte najmenej 5 minút. Potom si môžete byť istí, že naša konzervácia vydrží až do zimy a vopred sa nezhorší.
Ak sa huby zbierali na lúke, tak kucháriOdporúča sa odstrániť hlavnú dĺžku nohy. Na spodku čiapky môžete nechať len asi 2 cm. Nohy však nie je potrebné vyhadzovať, pretože z nich možno pripraviť ďalšie chutné jedlo.
Ak sú čiapky príliš veľké, môžu sa rozrezať na polovicu. Takto sa uvaria oveľa rýchlejšie.
Ak plánujete huby skladovať až do zimy, potom sú vhodné skôr kovové vrchnáky ako nylonové, ktoré však treba najskôr sterilizovať, aby sa predišlo nepríjemným chorobám.
Teraz poznáte nielen recepty na konzervované medové huby na zimu, ale aj vlastnosti morenia. Preto určite získate chutné a aromatické huby.
Na záver
Takže teraz viete, ako zachovať medové huby na zimu. Recepty sú jednoduché a nevyžadujú zložité alebo drahé prísady. Preto môže každá gazdinka pripraviť nakladané huby.
Ak do marinády pridáte ďalšie aromatické prísadykorenie, chuť a vôňa húb sú intenzívnejšie. Je vhodné experimentovať s akýmkoľvek receptom. Každá gazdinka si tak bude môcť vytvoriť svoj vlastný, originálny a jedinečný pokrm.
